GĐXH – キャッサバは冬には「白参」として知られています。栄養価が高く、血糖値が低いため、糖尿病患者にも適しています。
冬の「白い金」は糖尿病患者に良い
キャッサバは、健康に良い栄養素を豊富に含むことから、冬の「白い金」として人々に愛されています。メドラテック総合病院のドゥオン・ゴック・ヴァン医師によると、キャッサバ100gには約112カロリーが含まれていると推定されています。キャッサバには、食物繊維、タンパク質、脂質、糖質、ビタミンC、そしてリン、カルシウム、鉄などのミネラルなど、健康に良い栄養素が豊富に含まれています。これらの栄養素は免疫システムを強化し、病気から体を守り、健康全般を維持するのに役立ちます。
キャッサバに含まれるビタミンCは強力な抗酸化物質で、フリーラジカルによるダメージから細胞を守ります。これにより、肌の健康を保ち、老化のリスクを軽減し、滑らかで明るい肌を保つことができます。
キャッサバは血糖指数が低く平均的であるため、糖尿病患者に適しています。
キャッサバのグリセミック指数は平均的に低く、血糖値を安定させるのに役立ちます。これは特に糖尿病の方、または糖尿病のリスクが高い方に有効です。
さらに、キャッサバに含まれる食物繊維は、満腹感を長時間持続させ、食欲を抑え、効果的な体重管理をサポートします。そのため、キャッサバは減量中の方に最適な食品です。
キャッサバは、茹でたり、蒸したり、甘くて美味しいスープにしたりと、様々な調理法で楽しめます。寒い季節には、香り高いキャッサバを使った美味しい料理を、Ta Thuy Giangさんが紹介してくれた下記のレシピでお楽しみください。柔らかく風味豊かなキャッサバの実、ヤシの実の香りが漂う一品を、濃厚なココナッツミルク、カリカリのココナッツシュレッド、ローストピーナッツに浸した一品は、たまらない美味しさです。
パームシュガーとココナッツミルクで煮込んだ、とても美味しくてシンプルなキャッサバ
パームシュガーとココナッツミルクで煮込んだキャッサバの材料：
皮付き白キャッサバ1kg
+ パームシュガー100g
+ ココナッツミルク150g
+ 400gのろ過水
パンダンの葉5～6枚
+ 塩1g
制作：
ステップ1：キャッサバの上部を切り落とし、10cmの長さに切ります。ナイフを使って皮を剥きます。キャッサバを洗い、薄めた塩水に1～2時間浸して水分をすべて取り除きます。
ステップ 2: 鍋にパーム シュガー、塩、ココナッツ ミルクを加え、中火で砂糖が溶けるまで加熱し、火を止めます。
ステップ 3: 鍋の底にパンダンの葉を敷き、キャッサバを加え、水を注ぎ、キャッサバが柔らかくなるまで沸騰させます。
最後に、鍋にパームシュガーとココナッツミルクを加え、弱火でキャッサバが浸るまで煮込みます。時々箸を使ってキャッサバをひっくり返し、ソースが均等に染み込むようにし、ココナッツシュガーがキャッサバに染み込むまで待ちます。
ステップ4：ココナッツディップソースを作る：
ココナッツミルクディップソースを作るには、牛乳70ml、ココナッツミルク70gr、砂糖20gr、小麦粉10gr、塩少々、パンダンの葉2枚を用意します。
これらの材料をすべて鍋に入れ、溶けるまでかき混ぜます。その後、中火弱で絶えずかき混ぜながら加熱します。ココナッツミルクがとろみがつき、沸騰し始めるまで加熱したら、火を止めます。
ココナッツミルクディップソースの作り方
キャッサバを皿に盛り、ローストしたピーナッツとココナッツの細切りを散らし、ココナッツミルクに浸すと、美味しくてユニークな一品になります。寒い冬の日には、パームシュガー入りのココナッツミルクで煮込んだキャッサバが絶品です。
ヤシの実の香りがする柔らかくて風味豊かなキャッサバを、濃厚な新鮮なココナッツミルクに浸し、少しのカリカリのココナッツの細切りとローストしたピーナッツを加えると、とてもおいしいです。
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出典: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/loai-cu-duoc-vi-nhu-vang-trang-mua-dong-tot-cho-nguoi-tieu-duong-nau-ngay-mon-nay-an-thom-phuc-am-ngay-lanh-172241104164856195.htm
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