この花は甘い黄金色のハーブで、血糖値を下げ、肝臓と腎臓に栄養を与え、これら 3 つのおいしいスープにさらに栄養を与えます。

アーティチョークの花は、多くの貴重な用途を持つ有名な「黄金のハーブ」として知られています。我が国では、アーティチョークは土壌と気候に恵まれたダラットで多く栽培されていることで有名です。医師のミン・フック氏によると、アーティチョークは甘くて少し苦い味がして、清涼感があり、栄養が豊富だそうです。この花は肝臓や腎臓に栄養を与え、利尿作用があり、産後の女性にも良いと言われています。特にアーティチョークは自然な甘みがありながらも、インスリン分泌を促す有効成分を含んでいるため、血糖値を安定させる効果があります。そのため、糖尿病を予防し、血糖値を安定させるのに役立ちます。

アーティチョークは花だけでなく、根、茎、葉も使用できます。生で使用するだけでなく、乾燥させてお茶やジャムを作ることもできます。アーティチョークは、以下のスープを含め、多くの美味しく栄養価の高い料理を作る材料として知られています。

アーティチョークを使った美味しいスープ3選

* アーティチョークと豚足のスープ

豚足とアーティチョークの煮込みスープの材料：

+ アーティチョークの花1個（約300～500グラム）

豚足1本

+ 紫玉ねぎ、青ネギ

+ 調味料: MSG、塩、コショウ

豚足とアーティチョークの煮込みスープの作り方：

+ ステップ 1: 材料を準備します。まず、豚の足を塩で洗い、きれいにしてから、一口大に切ります。調味料、シーズニングパウダー、コショウでマリネし、スパイスを染み込ませます。エシャロットとネギの皮をむいて洗います。

次にアーティチョークの花を準備します。アーティチョークの花を用意します。茎の皮をむき、短く切ります。花から緑の花びらを切り取り、一口大に4～6個に切ります。中の紫色の雌しべはスープを濁らせるので取り除いてください。アーティチョークを新鮮に保ち、変色を防ぐには、少量の塩、レモン汁、氷を混ぜた水を入れたボウルにアーティチョークを浸します。

+ ステップ 2: 豚足をアーティチョークと一緒に煮込みます。

鍋に豚足を入れて柔らかくなるまで茹で、水を加えて煮込みます。煮込んでいる間は、鍋の中の泡をすべて取り除いてください。次にエシャロット、ネギの根、アーティチョークを加えて約 40 分間煮込みます。最後に、材料が調理されたら味を調えます。

豚足とアーティチョークの煮込みスープは、軽い香りと甘い味わいで、夏の日にとても爽やかです。

* アーティチョークと牛テールのスープ

アーティチョークと牛テールのスープを作るための材料:

+ 牛テール300g

+ 小さなアーティチョークの花3個

+ 調味塩、MSG、食用油

制作：

+ 牛テールを細かく切って洗い、塩と生姜で茹でて臭みを取り除きます。

+ アーティチョークの古い花びらを取り除き、4つに切り、雌しべを取り除き、茎の外皮を剥いて切り分けます。その後、よく洗い、塩水とレモン汁に 20 分間浸して汚れを落とし、黒ずみを減らしてから取り出して水を切ります。

+ まず牛テールを煮込み、柔らかくなったらアーティチョークを加えて約 30 分間煮込みます。煮込んでいる間は蓋を開けたままにして、アーティチョークの緑色と美しさを保ちます。お好みで味付けしてください。

* 鴨肉入りアーティチョークスープ

鴨とアーティチョークのスープの材料：

+ 小さなアーティチョークの花2～3個

+ アヒル半羽

+ スイートコーン、ニンジン1本、マッシュルーム

+ みじん切りにした玉ねぎ

+ 調味料: MSG、塩、食用油、コショウ、魚醤

鴨肉入りアーティチョークスープの作り方：

+ ステップ 1: アヒルを生姜と塩で洗います。魚はそのままでも、一口大に切っても大丈夫です。鴨肉を大さじ1/2杯の砂糖、MSG、魚醤、コショウ、みじん切りにしたタマネギと一緒に15分間漬け込み、スパイスを吸収させます。

キノコを柔らかくなるまで浸し、すすいで水を切ります。スイートコーンは一口大に切り、ニンジンは皮をむいて一口大に切ります。

アーティチョークの花と茎を別々に切ります。花は洗って外側の固い部分を取り除き、4つに切り分けます。中のめしべは取り除いてください。煮るときにめしべを残しておくと白濁して甘みが失われてしまうからです。茎の繊維を取り除き、細かく切ります。

+ ステップ 2: 鍋に食用油を加え、みじん切りにした玉ねぎを炒めます。次に、マリネした肉を加えて火が通るまで炒め、水を加えて煮込みます。約10分後、アーティチョークとコーンを加えて一緒に煮込みます。アヒルがほぼ火が通ったら、キノコとニンジンを加えて材料が柔らかくなるまで煮込み、味を調えます。

出典: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/loai-hoa-la-thao-duoc-vang-co-vi-ngot-giup-ha-duong-huyet-bo-gan-than-lam-3-mon-canh-ngon-nay-cang-bo-duong-17224073118525727.htm