アワビには、タンパク質、カルシウム、鉄、マグネシウム、セレン、ビタミンA、アミノ酸など、人体に必要な栄養素が豊富に含まれています。また、カルシウムが豊富で、脂肪が少なく、タンパク質が豊富で、価格もそれほど高くない食品です。
ピリ辛アワビ炒めの作り方をご紹介します。
原材料：アワビ、玉ねぎ、生姜、唐辛子、ニンニク、胡椒、塩、オイスターソース、チキンエッセンス、料理酒、醤油、ごま油。
制作：
1. まず、巻貝を割って身を取り出し、きれいな水で洗い、残っている不純物を取り除きます。
2. 巻貝のえらと尾を取り除きます。えらは巻貝の呼吸器官であり、海水を濾過しますが、非常に汚れているため、食べてはいけません。巻貝の尾はカタツムリの解毒器官なので、食べ過ぎには注意してください。
3. 鍋に水を沸騰させ、洗ったホラ貝の肉を入れ、適量の料理酒、塩、酢を加え、ホラ貝の肉から水分が出るまで30秒間よくかき混ぜます。湯通しの目的は、カタツムリの肉の中の粘液を取り除き、細菌を殺すことです。
4. カタツムリの身を冷たい水を入れたボウルに入れて冷まします。このステップがカタツムリをカリカリに仕上げる鍵となります。
5. カタツムリの身を取り出し、まな板の上に置き、一口大に切ります。次に、玉ねぎ、生姜、唐辛子をみじん切りにし、ニンニクをみじん切りにします。
6. 鍋に油を入れ、油が熱くなったら玉ねぎ、生姜、ニンニクを加えて香りが出るまで炒め、ほら貝を加えてまんべんなく炒め、塩、オイスターソース、チキンエッセンス、料理酒、醤油で味を調えます。次に唐辛子、コショウ、ごま油を加えてよくかき混ぜます。
7. これで料理は完成です。お皿に盛り付けてお召し上がりください。
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