コンク貝は、タンパク質、カルシウム、鉄、マグネシウム、セレン、ビタミンA、アミノ酸など、人体に必要な栄養素が豊富に含まれています。さらに、カルシウムが豊富で、低脂肪、高タンパク質であり、価格もそれほど高くありません。
ピリ辛アワビ炒めの作り方をご紹介します。
原材料：アワビ、玉ねぎ、生姜、唐辛子、ニンニク、胡椒、塩、オイスターソース、チキンエッセンス、料理酒、醤油、ごま油。
制作：
1. まず、巻貝を割って身を取り出し、きれいな水で洗い、残っている不純物を取り除きます。
2. 巻貝のエラと尾を取り除きます。エラは巻貝の呼吸器官で、海水を濾過する役割を担っており、非常に汚れているので食べないでください。巻貝の尾は巻貝の解毒器官なので、食べ過ぎにはご注意ください。
3. 鍋に湯を沸かし、洗った巻貝の身を入れ、適量の料理酒、塩、酢を加えて30秒間よくかき混ぜ、巻貝の身から水分を出します。湯がく目的は、巻貝の身に含まれる粘液を取り除き、細菌を殺菌することです。
4. カタツムリの身を冷たい水を入れたボウルに入れて冷まします。このステップがカタツムリをカリカリに仕上げる鍵となります。
5. カタツムリの身を取り出し、まな板の上に置いて一口大に切ります。玉ねぎ、ショウガ、唐辛子をみじん切りにし、ニンニクはみじん切りにします。
6. 鍋に油をひき、油が熱くなったら玉ねぎ、生姜、ニンニクを加えて香りが立つまで炒め、ほら貝を加えて全体に炒めます。塩、オイスターソース、チキンエキス、料理酒、醤油で味を調えます。次に、唐辛子、胡椒、ごま油を加えて全体に炒めます。
7. これで料理は完成です。お皿に盛り付けてお召し上がりください。
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