キンカンは黄色で甘酸っぱく、「夏の果物の王様」と称されています。おやつとしてよく食べられるだけでなく、貴重な薬草としても知られています。
この果物は美味しいだけでなく、栄養価も非常に高いです。
研究によると、キンカンにはビタミンC、有機酸、ペクチンなど、健康に良い栄養素が豊富に含まれています。キンカンを定期的に食べると、脾臓と胃の働きが強化され、消化を促進し、熱を下げ、消化不良の改善にも役立ちます。
キンカンはとてもジューシーで、皮が濃い黄色に変わると甘みと香りが増します。キンカンの種は緑色なので、食べる時に誤ってかじってしまうと非常に苦いので注意が必要です。しかし、キンカンの皮は健康に非常に良いとされています。キンカンはそのまま食べても美味しく、魚料理と組み合わせるととても美味しいです。
ディエン・ヴィさんの美味しい魚料理の作り方は以下を参考にしてください。
キンカンを使った魚の作り方
キンカンソースのサーモンフィレ
材料：
+サーモン1切れ
+ 醤油、オイスターソース、蜂蜜
+ キンカン
400～500グラムのサーモンには、約10～12個のキンカンを使用します。
制作：
ステップ1：魚を約15分間マリネし、フライパンで焼きます。フライパンにオリーブオイルを少量入れ、油が温まるまで待ちます。魚を両面約3分ずつ焼き、お皿に盛り付けます。
ステップ2：キンカンソースを作る
キンカンを洗い、薄めた塩水に10分ほど浸し、すすいで水を切ります。果肉を絞り、種を取り除き、皮はそのままにしておくと、ほんのりとしたエッセンシャルオイルの香りが楽しめます。
ステップ3：ニンニクとエシャロットを香りが立つまで炒め、キンカン、醤油大さじ数杯、オイスターソース大さじ1杯、蜂蜜小さじ1杯、水30mlを加えてよく混ぜます。中火で煮込み、徐々に火を弱めてとろみがつくまで煮詰めます。
ステップ 4: サーモン、ジャガイモ、焼きニンジンを皿に並べ、サーモンの上にローズアップルソースをかけてお召し上がりください。
この料理は栄養満点で、お子様にもぴったりです。サーモンは程よく火が通り、甘酸っぱいローズアップルソースがたっぷりかかっていて、「たまらなく美味しい」です。
キンカンと赤皮を添えた蒸しマナガツオ
材料：
+ マナガツオ 1 匹
+ キンカン
+ 生姜、玉ねぎ
+ 醤油
キンカンとローズアップルの蒸しマナガツオの作り方
ステップ1：魚をきれいに洗い、スパイスが調理中によく吸収されるように、魚の胴体に小さな切り込みを入れます。生姜は皮をむき、細切りにします。キンカンを20個ほど用意し、洗って水を切ります。玉ねぎはきれいに洗い、みじん切りにします。
ステップ2：魚を大きめの皿に盛り、生姜、酒、塩、キンカンを加えます。スパイスを魚にすり込み、10分ほど置いてスパイスを吸収させます。キンカンを優しく押して潰すと、より香り高く、より美味しい味になります。
ステップ3：お湯を沸かし、魚の皿を蒸し器に入れます。蓋をして、魚が蒸れるまで10～15分ほど待ちます。魚の蒸し汁を皿に捨て、大さじ1～2杯の醤油を注ぎ、魚を蒸します。みじん切りにした玉ねぎを散らします。食用油を熱し、魚にかければ完成です。
キンカンと赤皮で蒸した魚料理は、柔らかく香ばしい魚肉をスパイスに漬け込んだ、香り高くて独特で美味しい料理です。
出典: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/loai-qua-duoc-xem-vua-trai-cay-ngay-he-ket-hop-voi-ca-tao-thanh-mon-sieu-ngon-172250709152537068.htm
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