オリーブは世界で最も古い栽培植物の一つで、約8000年前に地中海地方で誕生しました。収穫されたオリーブのほとんどは、油の原料として利用されています。また、オリーブは栄養価が高く、美味しい果物としても知られています。オリーブの健康効果は、食用油だけでなく、果実全体を使用した場合にも発揮されます。
オリーブは栄養素、特に抗酸化物質が豊富です。食物繊維、水分、炭水化物の含有量が多いことで知られています。また、タンパク質、特に脂質も豊富です。オリーブに含まれる主な脂質は、体に良い一価不飽和脂肪酸であるオレイン酸です。100gのオリーブには合計15.23gの脂質が含まれており、そのうち11.21gは体に良い不飽和脂肪酸です。
オリーブの健康効果
抗がん剤
オリーブに含まれる有効成分オレウロペインには抗がん作用があることがわかっています。 がん細胞の増殖を抑制し、自己破壊を促進することで、この効果を発揮します。試験管内研究ではこの効果が実証されています。また、いくつかのヒト研究でも、オリーブオイルの摂取が乳がんのリスクを低減する可能性があることが示されています。
オリーブオイルの摂取は、2 型糖尿病の発症リスクの低下とグルコース代謝の改善につながると言われています。
一部の研究者は、オリーブ抽出物ががん治療に良い結果をもたらしていることから、オレウロペインが「乳がんの予防・治療剤としての可能性がある」と示唆しています。しかし、この結論を裏付けるにはさらなる研究が必要です。
糖尿病のリスクを軽減
オリーブオイルの摂取は、2型糖尿病の発症リスクの低下と糖代謝の改善につながることが報告されています。これは、オリーブに含まれるオレウロペインという化合物によるもので、アミロイドの凝集を抑制し、膵臓β細胞の炎症と酸化ダメージを防ぎ、その機能を高める作用があります。
オリーブに含まれるカルシウムは、子供や消化器系の弱い人でも、他の多くの食品よりも吸収されやすいです。
オリーブ葉エキスは、血糖値とコレステロール値を低下させる効果もあります。脂肪生成、熱産生、インスリン抵抗性に関連する遺伝子発現を調節し、腸管における炭水化物の消化吸収を抑制し、HbA1c値と空腹時インスリン値を低下させます。さらに、インスリン感受性を高め、代謝に関連する遺伝子発現を調節する作用もあります。
オリーブを使った美味しい料理
トマトとオリーブのサラダ
チェリートマトのサラダと新鮮なオリーブが違った風味をもたらします。
オリーブソースのチョウザメ
オリーブを添えた珍しいチョウザメ料理。
ミックスオリーブサラダ
ヘルシーなミックスオリーブサラダ。
オリーブを詰めたチキン
グリーンオリーブを詰めたチキンは、オリーブを使った美味しい料理のメニューに欠かせない一品です。
クリスピーオリーブ
カリカリに揚げたオリーブ。
出典: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/loai-qua-nho-nhung-giau-vitamin-c-gap-10-lan-tao-giup-giam-nguy-co-tieu-duong-chong-ung-thu-172241123091231116.htm
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