芽キャベツの健康効果
芽キャベツは地中海原産のキャベツの一種で、近年ベトナムではミニキャベツという名前で紹介されています。食物繊維、ビタミンC、ビタミンK、カロテノイドが豊富です。抗酸化作用、がん予防、脳機能向上、抗炎症作用、妊孕性向上などの効果があります。
そのため、この野菜は多くの家庭の食事でますます人気が高まっています。
ミニキャベツには、予想外の健康効果がたくさんあります（写真：Istock）。
K病院臨床栄養センターによると、多くの実験室研究で、芽キャベツに含まれるカロテノイドが抗酸化物質として作用し、体内の抗酸化能力を刺激することが示されています。これにより、がんを引き起こす可能性のあるDNAへのフリーラジカルの有害な影響を軽減します。
また、発がん物質を代謝する酵素を増加させ、異常細胞の自己破壊を促進します。集団研究では、血中総カロテノイドおよびベータカロテン濃度の上昇が、がんリスクの低下と関連していることが示されています。
さらに、芽キャベツに含まれるビタミンCは強力な抗酸化作用も持ちます。実験室での研究では、細胞のDNAを保護することが示されています。また、細胞実験では、ビタミンCが発がん物質の形成を抑制し、免疫システムをサポートすることも示されています。
人間の研究では、食事からビタミン C を多く摂取すると、喫煙者の肺がんや大腸がんのリスクが減少することが示されています。
芽キャベツには、細胞の成長と分裂、脳内の神経伝達物質の生成、健康な赤血球の生成、貧血の予防に役立つ葉酸が豊富に含まれています。特に、妊娠中の葉酸サプリメントの摂取は、神経管閉鎖障害の先天性欠損症のリスクを予防するのに役立ちます。
芽キャベツは食物繊維も豊富です。100グラムあたり3.8グラムの食物繊維が含まれています。食物繊維は、糖尿病、肥満、がん、心血管疾患、便秘などの病気の予防と治療に重要な役割を果たします。
芽キャベツにはビタミンKが豊富に含まれており、注目すべき点です。100gの芽キャベツには約194mcgのビタミンKが含まれており、成人の必要量の約242%を満たします。ビタミンKを阻害する抗凝固薬を服用している方は、使用前に医師または栄養士にご相談ください。
Healthlineによると、芽キャベツは優れた栄養価と数多くの健康効果に加え、血糖値を安定させるのに役立つ可能性があるそうです。
いくつかの研究では、芽キャベツを含むアブラナ科の野菜の摂取量の増加と糖尿病リスクの低下との関連性が示されています。これは、芽キャベツには血糖値の調整に役立つ食物繊維が豊富に含まれているためと考えられます。
健康的な食生活とともに芽キャベツの摂取量を増やすと、安定した血糖値を維持するのに役立つ可能性があります。
ベビーキャベツを加工する際の注意点
芽キャベツは他のキャベツと同じように調理できます。ただし、加熱しすぎると芽キャベツの風味が強くなりすぎることがあります。半分に切って8～10分蒸すか、オリーブオイルなどの油で10～12分ソテーすると、風味と栄養分が損なわれません。
出典: https://dantri.com.vn/suc-khoe/loai-rau-ti-hon-giup-chong-ung-thu-on-dinh-duong-huyet-it-ai-ngo-20250527120405760.htm
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