小さな野菜がガンと闘い、血糖値を安定させるのに役立つとほとんどの人が予想していない

(ダン・トリ) - 芽キャベツやミニキャベツには、食物繊維、ビタミン、ミネラル、抗酸化物質が豊富に含まれています。それらは、がん予防、抗炎症など、多くの健康上の利点をもたらします...

芽キャベツの健康効果

芽キャベツは地中海原産のキャベツの一種で、近年ミニキャベツという名前でベトナムに導入されました。芽キャベツには食物繊維、ビタミン C、ビタミン K、カロテノイドが豊富に含まれています。抗酸化作用があり、がんを予防し、脳に良く、抗炎症作用があり、生殖能力をサポートします。

そのため、この野菜は多くの家庭の食事でますます人気が高まっています。

ミニキャベツには、予想外の健康効果がたくさんあります（写真：Istock）。

K病院臨床栄養センターによると、多くの実験室研究では芽キャベツに含まれるカロテノイドが抗酸化物質として作用し、体の抗酸化能力を刺激することが示されています。それにより、がんを引き起こす可能性のある DNA に対するフリーラジカルの有害な影響を軽減します。

同時に、発がん物質を代謝する酵素も増加し、異常な細胞の自己破壊を促します。集団研究では、総カロテノイドとベータカロチンの血中濃度が高いほど、がんのリスクが低下することが示されています。

さらに、芽キャベツに含まれるビタミン C も強力な抗酸化物質です。実験室での研究では、細胞の DNA を保護する効果があることが示されています。細胞研究では、ビタミン C が発がん物質の形成を抑制し、免疫システムをサポートすることも示されています。

人間の研究では、食事からビタミン C を多く摂取すると、喫煙者の肺がんや大腸がんのリスクが減少することが示されています。

芽キャベツには、細胞の成長と分裂、脳内の神経伝達物質の生成、健康な赤血球の生成、貧血の予防に役立つ葉酸が大量に含まれています。特に、妊娠中の葉酸補給は神経管の出生異常のリスクを防ぐのに役立ちます。

ベビーキャベツには食物繊維も豊富に含まれています。芽キャベツ100gには最大3.8gの食物繊維が含まれています。食物繊維は、糖尿病、過体重、肥満、がん、心臓血管疾患、便秘などの病気の予防と治療に重要な役割を果たします。

注目すべき点の 1 つは、芽キャベツには多量のビタミン K が含まれていることです。100 g の芽キャベツには約 194 mcg のビタミン K が含まれており、成人の必要量の約 242% を満たします。ビタミン K 拮抗抗凝固剤を服用している患者は、使用前に医師または栄養士に相談してください。

Healthlineによると、芽キャベツは優れた栄養価と数多くの健康効果に加え、血糖値を安定させるのに役立つ可能性があるそうです。

いくつかの研究では、芽キャベツを含むアブラナ科の野菜の摂取量の増加と糖尿病のリスクの低下との間に関連性があることが示されています。これは、この野菜には食物繊維が豊富に含まれており、血糖値の調節に役立つためと考えられます。

健康的な食生活とともに芽キャベツの摂取量を増やすと、安定した血糖値を維持するのに役立つ可能性があります。

ベビーキャベツを加工する際の注意点

この種類のキャベツは、他の一般的な種類のキャベツと同じように調理できます。ただし、十分に加熱すると芽キャベツの風味が強くなりすぎてしまいます。半分に切って8〜10分間蒸すか、オリーブオイルなどの油で10〜12分間ソテーすると、風味と栄養素が最適に保たれます。

出典: https://dantri.com.vn/suc-khoe/loai-rau-ti-hon-giup-chong-ung-thu-on-dinh-duong-huyet-it-ai-ngo-20250527120405760.htm