糖尿病患者にとってのキノコの効能

キノコには、血糖値を安定させ、糖尿病の症状を軽減するのに役立つ食物繊維と抗酸化物質が豊富に含まれています。

多くの人が、新年の初めに心を清め、平和を祈願するために精進料理を食べます。精進料理では、キノコは栄養価が高く、食べやすく、調理も簡単なため、人気があります。

ホーチミン市タムアン総合病院内分泌・糖尿病科のグエン・ティ・タン・チュック医師は、キノコの摂取は多くの健康問題の治療に役立つと述べています。キノコに含まれる天然の生理活性成分は、血糖値を下げ、糖尿病の症状をコントロールするのに役立ちます。また、キノコはがん、中毒、炎症から体を守り、血中コレステロールや高血圧を下げ、免疫系を抑制する効果もあります。

キノコには、抗酸化作用と脂質低下作用を持つ食物繊維、多糖類、フェノール類、アルカロイドなどの天然化合物が豊富に含まれており、糖尿病の予防に役立ちます。多糖類は、腸内細菌叢の組成を調整し、インスリン抵抗性を低下させ、インスリン産生を促進する役割も果たします。

Truc医師は糖尿病患者向けに、キノコを使ったおいしい料理をいくつか提案しています。

ベジタリアンきのこの炒め物：玉ねぎ、食用油、みじん切りにしたニンニク、オイスターソース、塩、コリアンダー、コショウなどの材料を使ったシンプルな調理法です。きのこの独特の香り、コショウ、コリアンダー、甘み、塩辛さ、そしてスパイシーな味わいが特徴です。

エノキ茸とカボチャの炒め物：エノキ茸はベトナムの市場やスーパーで簡単に手に入ります。細長く、甘くて歯ごたえがあり、歯ごたえがあります。エノキ茸とカボチャの炒め物を作るには、エノキ茸、カボチャ、エシャロット、塩、調味粉、コリアンダー、コショウなどが必要です。

キノコには糖尿病患者の健康に良い栄養素が豊富に含まれています。写真： Freepik

鶏もも肉のきのこの胡椒煮：鶏もも肉のきのこは独特の白い色をしており、とてもシャキシャキとした食感で、様々な調理法が楽しめます。鶏もも肉のきのこ、胡椒、醤油、オイスターソース、唐辛子、胡椒などの材料を煮込むだけで、美味しい一品が出来上がります。

ヒラタケ粥：この料理は簡単に作れて栄養価も高いです。ヒラタケ粥は、ヒラタケ、米、ベジタリアン調味料、ニンジン、シイタケで作られています。風味を増したい場合は、玉ねぎとコリアンダーを加えても美味しくいただけます。

Truc医師によると、キノコはベトナム人の口に合う、美味しくて栄養価の高いベジタリアン料理に幅広く使えるそうです。糖尿病の方は、キノコとピーマンの炒め物、椎茸と白菜の炒め物、エリンギのソテー、エノキダケと玉ねぎの炒め物など、他の料理も試してみてください。

十分な栄養素を摂取するために、患者はキノコに加えて、豆腐、豆、もやしサラダ、種子、緑の野菜、塊茎など、他の多くの食品を組み合わせてベジタリアンの食事を多様化する必要があります。

糖尿病患者は健康を維持するために、定期的に薬を服用し、適切な食事を摂り、医師の指示に従って毎日運動する必要もあります。

ディン・ティエン

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ソースリンク: https://vnexpress.net/loi-ich-cua-nam-voi-nguoi-benh-tieu-duong-4711960.html