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| 生のビーガン食は、栄養不足につながることもあります。（出典：SK&DS） |
ロービーガンダイエットとは何ですか?
ロービーガンダイエットは、ローフードとビーガンダイエットを組み合わせたもので、果物、野菜、発芽穀物、発芽豆、生のナッツや種子を含み、肉、動物性製品、加工食品は摂取しない、信奉者が「クリーンイーティング」と呼ぶ食事方法です。
通常、ビーガン食では多くの食品が制限されますが、栄養士によると、生のビーガン食ではさらに制限が厳しくなる傾向があります。
生のビーガン食は、消費されるすべての食品が冷たい、室温または温かいもので、摂氏 48 度を超えず、自然な状態で提供され、蒸したり、揚げたり、ソテーしたりしないという原則に基づいています。
生食を推奨するローヴィーガンの考え方は、食品からできるだけ多くの栄養素、ビタミン、ミネラルを摂取することです。この考え方の信奉者は、調理中に微量栄養素の一部が減少または破壊されるという前提に基づいて食生活を送っています。
例えば、ある研究によると、ブロッコリーに含まれるビタミンCは、調理中に最大38%失われる可能性があることがわかりました。そのため、生で食べることで栄養素が失われません。
生のビーガンは何を食べ、何を食べないのでしょうか?
ロービーガンは、野菜、果物、ナッツ、もやし、発芽穀物など、植物を生の加工されていない形で食べます。
- ファロ（グルテンフリーの全粒穀物）やキヌアなどの発芽穀物の場合、殻は調理されるのではなく、浸されます。
- レンズ豆やピント豆などの豆は温水で発芽します。
- ローストされていない生のナッツ。
- 生のアーモンドから作られたアーモンドミルク。
- 生の豆腐（豆腐は調理した大豆から作られていますが、少数の人は豆腐を食べますが、生の食生活を厳格に守っている人は豆腐を食べません）。
生のビーガン食では、コーヒー、調理済みの穀物、肉、チーズ、卵、ヨーグルトや牛乳などの乳製品、パスタ、チップス、クッキーやケーキなどのお菓子、包装されたその他の加工食品、蜂蜜などの食品を避けます。
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| ローヴィーガンは動物性食品を一切摂取せず、48℃以上に加熱されていない食品のみを摂取します。（出典：SK&DS） |
生のビーガン食の利点と限界
生の野菜や果物を使ったヴィーガン食を摂ることで、果物や野菜の健康効果が実証されています。減量を目指す方にも、かなり良い結果が得られます。
しかし、 クアンナム中央総合病院栄養学科長で栄養学修士のダン・ティ・ホアン・クエ氏は、長期にわたる生のビーガン食は減量を含め健康にも効果があると語った。
また、多くの食品は生で食べる方が栄養価が高いですが、調理した方が栄養価が高い食品もあります。例えば、トマトにはリコピンが含まれており、トマトに含まれるカロテノイドであるリコピンは、トマトを加熱することで体内に吸収されやすくなります。アスパラガスやカボチャも、加熱することで抗酸化物質の含有量が増加します。
生のビーガン食は栄養的に不均衡であることが多く、栄養欠乏症につながりやすく、他の食事をしている人よりもビタミン B12、カルシウム、鉄分の欠乏症のリスクが高くなります。
この食事ではタンパク質、ビタミン D、ヨウ素などが「不足」していることは言うまでもありません。また、強化食品の不足により、特に子供の場合、栄養失調のリスクが高まります。
ローフード・ヴィーガン食を続ける決心を固めたら、医師または栄養士に相談することをお勧めします。栄養士は、必要な栄養素をすべて摂取するための食事プランをアドバイスしてくれます。
| 健康上の理由からベジタリアンになるべきではない人がいることに注意が必要です。栄養研究コンサルティング研究所所長のダン・ゴック・フン博士によると、子供、妊婦、授乳中の女性、化学療法などの特別な治療を受けている患者、回復のために栄養を必要とする手術後の患者など、特別な段階にある人はベジタリアンになるべきではないとのことです。 |
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