その工芸に対する情熱をいかに維持していくかという懸念。
人生の半分以上を製粉所の音と薪の燃える匂いに囲まれて過ごしてきたファン・キム・ガンさん（ベイ・ムオンさん）は、ソン島の田舎で有名な菓子職人です。菓子作りの長い伝統を持つ家庭に生まれ、幼い頃からその技術を身につけてきました。ベイ・ムオンさんはこう語ります。「メコンデルタの女性はほとんどみんなお菓子作りができますが、美味しくて個性的なお菓子を作るには才能も必要です。これは家族の伝統なので、一口食べただけで何が足りないかが分かり、それに応じて調整できるほど熟練しました。特に今は観光業が盛んなので、お客様の声に常に耳を傾け、できる限り完璧なお菓子を作るように心がけています。」
ベイ・ムオン夫人は、伝統的なケーキ作りの技術と秘訣を、義理の娘であるニュー・トゥエットさんに「実践的な」指導を通して伝えました。写真：VAN CANH
ベイ・ムオン夫人の献身的な努力により、彼女の小さな台所はソン島を訪れる数え切れないほどの観光客にとって魅力的な立ち寄りスポットへと変貌を遂げました。しかし、時は誰にも容赦しません。どんなに熟練した手でも、年齢とともに徐々に衰えていきます。この職人にとって最大の懸念は、いかにして自身の技の炎を絶やさず、未来の世代が石臼、薪窯、炭火焼き窯への情熱を持ち続けるようにするかということです。
そして、その悲しみは、彼女の苦しみを分かち合う相手が彼女の嫁だったという、シンプルな方法で解消された。
伝統的な民芸菓子を通して、家族の伝統が受け継がれていく。
事業の継続は壮大な計画から始まったのではなく、深い家族の愛情から生まれたものでした。バイ・ムオン夫人の嫁であるグエン・ティ・キエウ・ニュー・トゥエットは、義母が朝から晩まで休むことなく働く姿に深く感動し、小さな台所の負担を少しでも軽減しようと、この技術を学ぶことを決意しました。この親孝行の精神が、一家の伝統的なパン屋に新たな活力を与えたのです。
トゥエットさんは初期の頃をこう振り返ります。「義母がジャックフルーツの葉のケーキを作っているのを見たとき、彼女の手は生地をとても均一に美しく葉の形に成形していました。私は不器用でそれができず、何度も失敗しました。それから徐々に、義母のように均一に成形できるようになりました。」この伝統工芸を守り続ける道のりは、甘い思い出だけでなく、材料を丁寧に準備するために午前2時まで夜通し過ごしたこと、蒸し器の熱で手が赤くなったこと、そして「焼きが足りない」または「焼きすぎ」のケーキのために悲しいことにケーキを捨てなければならなかったことなど、様々な苦労に満ちています。
ベトナムの伝統的な餅作りは、機械的な方法では測りきれません。それは主に五感の繊細さに頼るものです。触覚で食感を確かめ、聴覚で沸騰するお湯の音を聞き、視覚で餅が完璧に焼き上がったかどうかを見極めるのです。ベイ・ムオン夫人は、米粒一つ一つ、ココナッツ一つ一つを大切にするこの過程を、嫁に丁寧に指導しながら、自ら手を動かす方法を選びました。
嫁としての当初のプレッシャーやぎこちなさは、次第に情熱へと変わっていった。コンロは熱を発するだけでなく、彼女の伝統的な価値観への愛情を育む触媒ともなった。「伝統的なパン作りの技術を習得するには、経験を積むのに多くの時間が必要です。最初は、硬すぎるケーキもあれば、柔らかすぎてサクサク感が足りないケーキもありました。大変な作業で、少し難しかったですが、諦めようと思ったことは一度もありませんでした」と、ニュー・トゥエットさんは打ち明けた。
ベイ・ムオン夫人が嫁の作ったケーキを見て満足そうにうなずいた瞬間は、二世代間の伝統の絆がさらに強固になった瞬間でもありました。嫁が器用に生地をこねる様子を見ながら、ベイ・ムオン夫人は喜びを隠しきれませんでした。「最近は料理をしたがる若い人は少なく、ほとんどの人が既製のケーキを買うのを好みます。でも幸いなことに、私の嫁は学ぶ意欲があり、喜んでやってくれます。経験を積むには、たくさんの失敗をしなければなりません。今はレシピを伝えるだけで、あとは嫁が自分で考え出す番です。」
完璧なケーキが完成した時の喜びは、ニュー・トゥエットさんの目に輝いていました。「美しく、均一で、美味しいケーキができて、義母に褒めてもらえた時は、本当に嬉しかったです。大きな達成感を感じました。これからも、義母の特別な味のように、できる限り美味しいケーキを作れるよう、精一杯努力します。」
彼女たちの努力に対する甘いご褒美は、遠くから訪れる顧客の心からの笑顔だ。 ハノイから来た観光客のレ・ティ・ホンさんは、焼きたてのケーキを自ら作って味わった後、興奮気味にこう語った。「ケーキ作りはとても楽しいし、濃厚でクリーミーなココナッツの風味が効いていて、信じられないほど美味しいんです。美味しいだけでなく、母娘が火を囲んで丁寧に作業している姿を見て、ベトナム南部の田舎の温かさと魂を感じました。」
小さなケーキだが、メコンデルタの土地の本質と人々の温かさが凝縮されている。田舎の炉端の火が明るく燃え続け、若い世代が祖父母の汗を大切にする限り、ベトナム南部の魂は永遠に生き続けるだろう。
ハン・モ
出典：https://baocantho.com.vn/lua-am-truyen-tay-noi-chai-bep-xu-con-a203746.html
コメント (0)