北部、中部、南部地域の大晦日の祝宴

習慣は地域や家によって異なり、花と果物の国を思い起こさせる豊かなテトと、ベトナム文化の中で今後も繰り返される情熱的な儀式を生み出します。

大晦日の供え物 - 写真：KIEU ANH PHONG

テトの準備として、北、中、南の3つの地域での大晦日の祝宴はそれぞれ大きく異なりますが、共通点も見られます。それは、どの地域にも同じ気持ちがあるからです。「中、北、南、どこへ行っても、皆、家族と祝うために戻ってくることを忘れないのです。」

古代都市は忠誠心を示す

ヴー・ティ・トゥエット・ニュンさんは、ハノイ料理に関する多くの記事を執筆しています。彼女は有名な料理人でもあります。ザップ・ティンの春の日々が近づくにつれ、ニュンさんの心は、昔の旧市街から運ばれてきた大晦日の供え物盆への期待で満たされます。

彼女によると、当時はちょうど通りが暗くなり始めており、テト月30日の大晦日の夕食の皿洗いを終えるとすぐに、彼女と姉妹は母親が大晦日の宴会の準備をしているのを聞いたという。

もち米を水に浸して水気を切ります。ガックの実を細かく切り、塩少々と白ワイン大さじ1杯を加えて滑らかになるまで混ぜ、ご飯に混ぜ込みます。

もち米を鶏脂で覆い、蒸し器で蒸したら砂糖を加えます。そして、今夜の鶏肉料理のためにお湯を沸かします…

私は子供たちにそう言いましたが、おせちのお供え物の中で最も大切なものは、母親が自ら用意しなければなりません。

ニュンさんの家族には姉妹が多いので、旧正月前には義理の息子たちが太った去勢鶏とバナナの葉で栓をした香りの良いワインを持ってきて義父と義母に挨拶するのです。

しかし、その鶏肉は、茹でたり、揚げたり、たけのこを煮込んだり、春雨スープを作ったりするのにしか使われず、大晦日に供える鶏肉については、彼女の母親が自らハンベー市場に行くか、ヴァンディンに住む叔母たちに送ってもらう必要がありました。

彼女はよく、大晦日に供える鶏は、まだ交尾していない雄鶏で、体重は1キロほどでなければならないと言っていました。地元の鶏は肉が香ばしく柔らかく、脚は黄金色で、冠は鮮やかな赤色でなければなりません。

彼女は家の中で娘に、箸を使って鶏の手羽を支え、柔らかい紐で鶏の頭をまっすぐに立て、大きな鍋に水と数粒の塩を入れ、お湯を沸騰させ、泡を取り除き、火を止め、鍋に蓋をしてしばらく置いてから取り出し、冷ましたお湯を注いで洗うように教えました。

「若鶏を長く茹でると皮が破れて羽が落ちて美味しくなくなるわよ」―何年も経った今でも、母の声が私の心に焼き付いています。

ニュン夫人は続けた。「その時、母は緑の葉が付いた赤いシナモンローズを鶏のくちばしに刺し、お皿の上に置いてあげました。鶏は黄金色に輝き、翼を左右に広げて、まるで高く飛んでいるかのようでした…」

「子供たち、ご飯と塩のお皿が恋しいわ。大晦日の供え物にはご飯と塩が欠かせません。母はそれにとてもこだわっていました」とトゥエット・ニュンは語り、母はまるでテトの魂のようだったと語った。母のもとで、子供たちは、子や孫たちが祖先に対して抱く最高の誠実さと孝行心から生まれた儀式に従い、理解した。

ヌン夫人の母親は、美しく整えられた料理の盛り合わせを見ながら、夫を招いて線香をあげて天地を礼拝し、旧知事を送り出し、世界を統治する新知事を歓迎した。

ヌンさんは、昔のテトが「永遠に過ぎ去った」ことを覚えています。街全体が静まり返り、ホーおじさんのテトの挨拶に耳を傾けました。それはとても神聖で感動的でした。彼女の母親は、国の平和と繁栄、そして家族の繁栄と幸福を天と地に祈り、奉納紙幣を燃やし、通りに米と塩を撒きました。

食べ物を載せたお盆を家に運び込んだ後、母親はよく新しいワインを一杯、父親には煮た血を一切れ注ぎ、子供たち一人一人にもち米を一切れ切り、ガックフルーツを添えて新年の幸運を祈って食べさせた。

伝統的なテトトレイ - 写真: D.DUNG

祖父母を迎える香り豊かなフエの儀式

フエでは、新年の神聖な瞬間に、家の主人は黒いアオザイとターバンを身に着け、お香を焚いて天と地に祈りを捧げることが多い。

そのイメージは、大晦日の瞬間、古都の通りに長い列をなす多くの家族に見られる。フエの人々の他の多くの儀式と同様に、フエの人々の大晦日の祝いも精神的な価値観に根ざしている。

文化研究者ファン・トゥアン・アンの大晦日の儀式 - 写真：THAI LOC

大晦日の供え物はとても香りがよく、キンマ、ビンロウジュ、ワイン、線香、祈祷紙、果物などに加え、旧年の守護霊を送り、新年の守護霊を迎えるための簡単なものもいくつかあります。

大晦日から1月7日まで、フエの人々は自然や空に触れることを避けるため、他の地域のように枝や花を摘みに出かけることはありませんでした。

フエの人々にとって、一年の最終日の礼拝は最も重要であり、テトの始まりとされています。この儀式は、祖先を故郷に迎え、子や孫たちと共にテトを祝うための儀式です。

それから、テトの3日目か4日目頃の供え物の日まで、祭壇は常に線香とろうそくで照らされます。

テトの期間中、食事のたびに、フエの人々は祭壇に食べ物とさまざまなケーキやキャンディーを載せ、お香を焚いて、この期間中に子供や孫と一緒にいるかのように先祖を招きます。

そのため、フエの人々はテトを祝う間、供え物をするなどしてその場に留まることが多く、ほとんど外出しません。彼らは祭壇を常に居心地の良い場所と考えており、先祖にとって罪である、燃え盛る香と冷たい祭壇の光景を避けています。

文化研究者のグエン・スアン・ホア氏は、フエの人々は儀式に関連した多くの伝統を今も維持しており、それらは色褪せたり、混ざり合ったり、混沌としたりしていないと述べた。

祈りや迷信ではなく、人々を祖先、天地と結びつける厳粛な儀式。基本的に、どの家庭でもテトは今でも集まり、再会する機会と捉えられています。テトは今でも、隣人同士が互いに訪問し合う機会です。

テト休暇を思い出すノムスクリプト

若手作家のレ・クアン・トランは、住民の大半が中部地方出身者であるアンザン省出身です。春の訪れとともに、彼は故郷の文学文化を思い出します。トラン氏によると、村でノム文字を知っている人は誰でも村全体から尊敬されているそうです。

西洋の人々は、富の神、土地の神、山の神、台所の神、農業の神など、多くの幸運の神を崇拝しています。また、裁縫、石工、大工、船の建造、銀細工など、多くの工芸を営んでおり、それぞれの職業には独自の創始者がいます。

神々の絵がなかった時代、ほとんどの人々は言葉で神々を崇拝していました。ピンク色の紙に墨で神様の名前と祝福の言葉を書き記したのです。文字の太く軽やかな筆致は、見る者を「魂」へと導きました。人々はノム文字を見つめ、山河の神聖な魂、そして民族の精神を、神聖で古来の方法で感じ取ったのです。

書道を贈ることは、旧正月や春が来るたびに美しい文化的行事です。 - 写真：DO PHU

レ・クアン・トランさんは、幼い頃、旧正月が近づくと、よく祖母について家の近くの寺へ行き、僧侶のフイン・タンさんに、旧正月に掛ける、古くて色あせた銘板の代わりに、オン・タオ、メ・サン、トー・タンの銘板と、いくつかの並列の文章を書いてもらうよう頼んでいたことを今でも覚えている。

トランは、かつて上の村に住む老婦人のために「Phuc」という単語に誤って横線を引いてしまったことを思い出した。彼は裸足で彼女の家まで走ってそれを取り戻し、別の対句を書き直した。

「先生は、書くことは神聖なことだ、一画を逃すのは手を失うのと同じだ、私は本当に罪深い、いい、いい」...

フイン・タン師が逝去されたとき、寺院には師に代わって対句や礼拝連句を記せるノム文字を学ぶ人が誰もいませんでした。それ以来、村の多くの家では礼拝連句を師の最後の旧正月の文字に置き換えませんでした。

官吏の家の三母と厨子神を祀る聯句は、先生の墨で長年そのまま残っていました。しかし、毎年家の掃除をする時、何か交換すべきものはないかと考え、祭壇を見上げて色褪せた聯句を見ると、心は懐かしさでいっぱいになります。

古代の南部は繁栄していた。

民俗学者のフイン・ゴック・トランは、かつて著書の中で、南部には少なくとも1945年以前、さらには1960年まで存在していた古い習慣があったと述べています。人々はよく2種類の異なる料理を用意していました。

5 つの果物を載せるトレイ、または果物を載せるトレイ（「chở chua」と呼ばれる、3 本足の木製の「chở」を意味し、その上に「はしご板」を置き、バナナのトレイを飾るトレイ）に似た果物トレイ。

人々はバナナを一房選び、それぞれの房を切って並べます。一番上の房は小さな房で、三段の塔を作ります。二つ目の供え物は、祭壇の主香炉の両側に置かれます。下にはスイカ、スイカの上には柿の甘露煮/干し柿、柿の上にはミカンが置かれます。

その後、テトに用意されるフルーツの盛り合わせも変化し、一般的にはカスタードアップル、パパイヤ、ココナッツ、マンゴーが「生きていくのにちょうどいい」という象徴として添えられるようになりました。さらに、「香り高く豊穣をもたらす」という意味で、イチジクやパイナップルが添えられるようになりました。

20世紀初頭の南部の習慣について書いたモノグラフの中で、レ・ヴァン・ファットは、古代南ベトナムでは、祖先を迎えて柱を立てる儀式の後、つまり30日の夜から1日まで、そして元旦に最初に家に入る人まで、タブーを意味するケムに入るという習慣があったと述べています。

その間、誰もが家の中に留まり、ドアを少しだけ開けて静かにし、子どもたちには良い子にして新年を迎えるようにと言い聞かせます。家の掃除をしたり、戸棚を開けたり、あらゆる種類のほうきを隠したりするのは避けましょう…

この二つの短編物語は、かつての南部にも多くの習慣があったことを示しています。しかし、現代では、テトの準備の文化はずっとシンプルになっています。何よりも重要なのは、人々が春を楽しく迎え、先祖に孝行し、兄弟と集うという精神を守り続けていることです。

アーティスト Huu Chau

アーティストのフー・チャウは、幼いころから19歳になるまで祖母と一緒に暮らしていました（祖母はタンミン・タンガー歌劇団（PV）の有名なプロデューサーのトーでした）。そのため、彼は祖母から旧正月の準備について多くのことを学びました。

胡蝶は通常、30日と大晦日に祭壇を飾り付け、供物を捧げる役割を担います。

祖父がかつてやっていたことを、彼は今、真似している。フー・チャウにとって、こうした瞬間は極めて神聖なものだ。

30日の正午、家族は先祖を迎える儀式を執り行いました。果物は常に用意されていました。お供え物には、豚肉とアヒルの卵の煮込み、ゴーヤのスープ、ロールキャベツのスープなどがありました…

大晦日、胡洲は庭のテーブルに供物を並べました。そこには大きな皿に盛られた果物、ココナッツ、スイカ、お茶3杯、そしてワイン3杯が置かれていました。

彼は線香を焚き、家族の平穏な新年と仕事の順調さを祈ったという。「年末に祭壇の準備や飾り付けをするのが本当に楽しいんです。」

「ご先祖様への感謝の気持ちを表し、家族と一緒に旧正月をお祝いできるように、美しく整えるようにしています。飾り付けが終わったら、ただそこに座って眺めながら、過去のことを思い出すだけです」と彼は語った。

アーティスト キム・シュアン

かつて私は20年以上夫の実家で暮らしていました。2001年に夫と私が家を出てからは、年末になると家の中の整理を一人でやっていました。母が何をしようと、私も同じようにやっていたのを覚えています。母は複雑なお供え物にはあまり重きを置いていませんでした。この世での心と生き方が大切だと信じていました。お供え物をする時は、誠意を持って、心から先祖を偲ぶべきだと母は言っていました。我が家の正午の30日のお供え物も、簡素ながらも厳粛なものでした。果物やお菓子などが並べられていました。私は花が好きなので、たくさんの美しい花を飾りました。大晦日には、お供え物を外に向けて置き、大きなお盆に果物5個とココナッツ、そしてチョコレート菓子を添えて、甘い新年を演出しました。特に、紙幣やお香は燃やさないようにしました。おかげで、一年中慈善活動に励み、人々を助けることができました。大晦日に供物を捧げる瞬間が大好きです。一人でそこに座り、穏やかな気持ちになり、過ぎ去った一年を振り返り、人生の得失についてじっくり考え、心を落ち着かせ、平穏に生きる方法を学びました。（アーティスト：キム・シュアン）

アーティスト ホン・アン

大晦日には、シンプルなお供えをします。果物一皿、ジャム小皿、塩小皿、ご飯一皿、花瓶一輪、キャンディ、水差し3つ、お茶ポット1つ… 私の家族は大晦日に甘いお供えはしません。果物は5種類である必要はありません。マンゴー、ドラゴンフルーツ、リュウガン、カスタードアップル… それぞれ1種類ずつです。祖先の祭壇には、5色の果物5つが盛られた大きなお盆が置かれています。大晦日にお供えをするときは、天と地の間に立ち、故郷に良いことが起こるように、そして自然、気候、人々に良いことが起こるように祈ります。なぜなら、私はその一部だからです。個人的なことは何も祈らないのです。昨年は不幸なことが多かったので、新年にはすべてがより良くなることを願っています。健康で、困難を勇敢に乗り越えるだけの精神力がありますように。大切なのは、真心を込めてお供え物をし、旧年を締めくくり、穏やかに新年を迎えることだと思います。今はすべてがシンプルになりました。複雑な準備をする余裕も時間もありませんが、今年は多くの人が大変な時期を過ごしているのを見て、その意味を重んじ、儀式は控えめにすべきだと思います。もし、家族が少人数なのに、豪華なお供え物を作ったら、翌日はいつもと同じまずい料理を食べ、それを捨てなければならなくなり、本当に辛い思いをします。（女優ホン・アン）

ダウ・ドゥン - Tuotre.vn

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