旧暦1月の満月を祝うベジタリアンクアン麺。

テト（ベトナムの正月）には、おなじみの伝統料理に加えて、温かいベジタリアン クアン麺が祖先に捧げられるだけでなく、魚、肉、油を使ったさまざまな料理を何日も楽しんだ身体に清らかさと軽さをもたらします。

ベジタリアンクアンヌードルは独特の風味があり、栄養価も高く、美味しいです。

ベジタリアン向けのクアンヌードルは多くの場所で入手できますが、クアンナム省ダナンのクアンヌードルは非常に独特で、濃厚でありながら洗練された風味があります。

チャクエ、バウトロン、トゥイロアン、ラ・フオンなどの有名な野菜栽培村から、純粋なピーナッツオイル、ダイロックとトゥイロアンの焼きライスペーパー、香りの良いエシャロットなどの独特の材料まで、すべてがクアン麺の魂を作り上げており、塩味であれベジタリアンであれ、それぞれが忘れられない豊かな味を持っています。

ハノイのフォーやフエの春雨と違って、クアン麺は濃厚で風味豊かなスープのおかげで独特の特徴を持っています。濃厚すぎることはありませんが、味わい深いです。

この麺には、新鮮なライム、ネギ、コリアンダーの香りと、フィッシュミントの少しピリッとした味が混ざり合い、ローストしたピーナッツの豊かなナッツ風味が加わります。

バナナの若花、緑豆の芽、バジル、ノコギリコリアンダーなどの新鮮な野菜を添えると、麺はバランスが良く、爽やかで、驚くほど魅力的な一品になります。特に欠かせないのが、カリカリに焼かれたライスペーパー。口の中でサクサクと弾けるような食感は、この料理の魅力をさらに引き立て、美味しく満足感を与えてくれます。

シンプルなベジタリアンクアンヌードル

ベジタリアン向けクアン麺の調理はそれほど複雑ではありませんが、一つ一つの工程に細心の注意を払う必要があります。豆腐、豆腐シート、エノキダケ、ニンジン、サトイモなどの材料を丁寧に下ごしらえし、完璧な味付けをします。

ネギをガックオイルで香りが立つまで炒め、他の材料を加えてよく炒めます。最後に、適量の出汁を加え、自然な甘みと旨みが加わります。

すべてが柔らかくなるまで煮込まれ、スープに風味が出てきたら、湯がいた麺の上に注ぎ、砕いたピーナッツを散らし、カリカリのベジタリアン春巻きをいくつか加え、新鮮なネギとコリアンダーを添えれば、食欲をそそる一品が完成します。

アナトー油の黄金色、新鮮な野菜の鮮やかな緑色、柔らかくクリーミーな豆腐のスライスが添えられ、青唐辛子の辛味がほんのり効いた、湯気の立つベジタリアンクアン麺のボウルを見ると、すべての感覚が目覚めます。

食べると、もちもちとした麺が味を吸い込み、ピーナッツのコクと野菜のさっぱりとした甘みが溶け合い、美味しいだけでなく健康にも嬉しい一品です。

旧正月のお祝いの期間中、もち米の餅や豚肉の煮込み、ソーセージなどでお腹がいっぱいになった後に、軽くてさっぱりとしたクアン族のベジタリアン麺は素晴らしい気分転換になり、味覚のバランスを整え、消化器系を落ち着かせるのに役立ちます。

ベジタリアン クアン ヌードルは、ただ美味しい料理というだけではなく、純粋さ、シンプルさ、洗練さを象徴しており、新年や元宵節 (テト グエン ティエウ) などの重要な行事の際に祖先に捧げるのに最適なお供え物です。

独特の風味と比較的簡単な調理法のベジタリアン クアン ヌードルは、旧正月に家族や友人をもてなすために誰でも作ることができる料理です。

濃厚でありながら繊細な家庭の味を生かしたお料理は、きっと皆様に忘れられない印象を残すことでしょう。

出典: https://tuoitre.vn/mi-quang-chay-cho-r​​am-thang-gieng-20250207212841748.htm