シンプルで素朴な田舎風ケーキ

ペストリーの香りが私と一緒に漂ってきました。

素朴な魅力は今もなお心を魅了します。

田んぼで採れたもち米から作った餅。

外側は柔らかくて甘く、内側は濃厚でクリーミーです。

上記の詩は、ベトナムの伝統的なケーキ「バイン・イート」を思い起こさせます。バイン・イートはメコンデルタで古くから親しまれてきたお菓子で、祖先の弔いやテト（旧正月）のお祝いに欠かせないものです。一般的に、手に入りやすいもち米を原料とし、豆のペーストやココナッツなどの様々な具材を混ぜて作られます。バナナの葉で包み、生地をこね、具材を詰める工程は、職人の技と繊細さを物語ります。バイン・イートは単なるシンプルなケーキではなく、田舎の精神を体現するものです。

もち米の餅は、蒸して調理する準備が整いました。

現在、市場には多様で魅力的なデザインの、工業的に生産された様々な種類のケーキが溢れており、消費者の選択肢が増えています。そのため、バインイットやバインテットといっ​​た伝統的なケーキの伝統的な味を守ることは難しくなっています。長年バインイットを作り続けている一人、フイン・ティ・ヒエンさん（61歳、タンアン市）は、「10歳の頃から母が販売用のケーキを作るのを手伝っていました。おかげで、だんだんとバインイット作りに愛着を持つようになりました」と語ります。

これらのケーキを作るには、生地をこねて餡を準備し、包み、蒸すまで、熟練の技術が必要です。現在の価格は、伝統的な餡入りで1個6,000ドン、ドリアン入りで1個7,000ドン程度です。我が家のケーキは伝統的なレシピと独特の風味で作られているため、多くの常連客が祝日やテト（旧正月）、先祖の祝日などに購入してくれます。おかげで、我が家はケーキ作りで安定した収入を得ています。

お餅が丁寧に包まれています。

熟練した手と伝統的なベトナムのケーキへの愛情をもって、フイン・ティ・ヒエンさんだけでなく多くの人々が、素朴なペストリーの「魂の保存」に貢献しています。これがベトナム料理の独特の個性を生み出しているのです。

タオ・ミ - ホアン・トゥアン

ソース: https://baolongan.vn/moc-mac-dan-da-mon-banh-que-a167047.html