素朴な田舎風ケーキ

ケーキの香りが家までついて回り、

少し素朴な味わいが、今でも心を魅了します。

もち米の田んぼで作ったケーキ、

甘くて歯ごたえのある外側と、脂がのった濃厚な中身。

上記の詩は素朴なケーキ「バイン・イット」を思い起こさせます。バインは西洋諸国では家族の命日や旧正月に贈られる、昔から馴染みのあるケーキです。このケーキは通常、一般的で馴染みのある材料であるもち米から作られ、豆の餡、ココナッツの餡など、さまざまな餡が組み合わされています。ケーキを包むバナナの葉を準備し、生地をこね、餡を作るなどのプロセスは、作り手の技術と洗練さを示しています。バインは単なるケーキではなく、田舎の魂を運ぶものでもあります。

バインは蒸す準備ができています。

現在、市場には多様で魅力的なデザインの工業用ケーキが多数出回っており、消費者の選択肢が増えています。そのため、バインイット、バインテットなどの素朴なケーキの風味を保存するのも多くの困難に直面しています。長年バインイットを作り続けている一人、フイン・ティ・ヒエンさん（61歳、タンアン市）は、「10歳の頃から、母親がケーキを作って売るのを手伝っていたので、だんだんバインイットを包む仕事に愛着を持つようになりました」と語る。

ケーキ作りには、生地をこねる、フィリングを炒める、包む、蒸すといった一連の作業の技術が必要です。現在のバイン・イットの価格は、伝統的な詰め物が 1 個あたり 6,000 ドン、ドリアン詰め物が 1 個あたり約 7,000 ドンです。私の家族のケーキは独特の風味があり、家宝なので、多くの常連客が祝日やお正月、命日などに購入することを選んでくれます。おかげで、ケーキラッピングの仕事で家族は安定した収入を得ています。」

ケーキは上手に包装されています。

熟練した手と素朴なケーキへの愛情で、フイン・ティ・ヒエンさんだけでなく多くの人々が素朴なケーキの「魂の保存」に貢献しています。これがベトナム料理のユニークな点です。

タオミ - ホアン・トゥアン

ソース: https://baolongan.vn/moc-mac-dan-da-mon-banh-que-a167047.html