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中国を訪れたら必ず食べるべき屋台料理

VnExpressVnExpress19/07/2023

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わずか数万ドンで、長い歴史を持つ中国の街角の素朴な料理を味わうことができます。

街をのんびり散策し、賑やかな雰囲気を楽しみながら、中華料理の伝統的な味を味わうことは、この国を訪れたすべての観光客が一度は体験したい楽しみです。人気の料理をいくつかご紹介します。

豚足と豚足の煮込み

豚足と豚足を煮込んだもの。

豚足と豚足を煮込んだもの。

豚足の煮込みは手の込んだ料理で、通常は家族の集まりやお祝いの席でしか食べられません。しかし中国では、この伝統料理は歩道でよく売られています。観光客も歩きながら、街並みを眺めながら食べることができます。上海、杭州、蘇州など多くの博物館では、この料理の長い歴史と中国人の生活における位置づけを厳粛に展示しています。

豚足と豚足の、こげ茶色で光沢のある皮と、脂っこくない濃厚な味わいは、どんなに好き嫌いのある食通も虜にします。食欲に合わせて、小サイズ(30元、中国元換算10万ベトナムドン)、または中サイズ以上の大サイズ(50~60元)をお選びいただけます。

大きな串焼き

大きなイカの串焼き。

大きなイカの串焼き。

お腹が空いて、香ばしい串焼きのお店の前を通る時ほど魅力的なものはありませんよね?中国人の旺盛な消費力に応えるため、ほとんどのお店ではイカ丸ごと、カエル丸ごと、魚丸ごと、鶏もも肉丸ごとなど、大きな串焼きを販売しています。

これらの料理は通常、軽く火が通っています。注文すると、店主が5~7分ほど焼き、ソースとスパイスを絡めてくれます。店主の手際を見ているだけでお腹が空いてきます。あとは、視覚、嗅覚、味覚で、料理の美味しさを堪能するだけです。大きな串焼きは種類によって1本10元から20元です。

サトウキビと吹き砂糖菓子

砂糖漬けのひょうたんと砂糖漬けの果物。

砂糖漬けのひょうたんと砂糖漬けの果物。

映画を見たり、中国の文学を読んだりしたことがある人なら、砂糖漬けの瓢箪や砂糖菓子をご存知でしょう。これらは数千年の歴史を持つ人気のお菓子です。今日では、砂糖漬けの瓢箪は中国各地で見かけられます。もともとはリンゴに砂糖をまぶしたものでしたが、今ではチェリー、グレープ、イチゴなど様々なフレーバーの瓢箪が販売されており、1串あたり10~15元ほどで購入できます。

吹き砂糖菓子は「職人の技」とされています。なぜなら、熟練の職人だけが、様々な形や目を引くディテールを持つ精巧な飴を作ることができるからです。日常生活でよく見かける動物から、伝説や物語、映画の登場人物まで、あらゆるものが職人の手によって鮮やかな形の飴に吹き上げられます。

ミックスフルーツと大きなアイスクリーム

フルーツを混ぜてソースをかけます。

フルーツを混ぜてソースをかけます。

多くの通りには、フルーツサラダやミックスフルーツの量り売りの屋台があり、250グラムで9.9元(1キログラムあたり13万ドン)が一般的です。イチゴ、ブドウ、キウイ、リンゴ、メロン、マンゴー、タピオカ、ゼリー、数え切れないほど多くの種類のナッツなど、数十種類のトッピングから自由に選ぶことができます。店員は選んだ材料を切り刻み、ヨーグルトまたはヨーグルトドリンクと混ぜ合わせ、重さを量って値段を計算します。2人分のミックスフルーツ1箱は通常10万ドン程度で、お腹いっぱいになるには十分です。

10億人の人口を抱えるこの国では、アイスクリームも非常に人気のあるスナックです。街角ではあらゆる種類のアイスクリームが簡単に見つかります。補助金時代のアイスクリームによく似た、1個数千ドンで買えるものもあれば、ビールジョッキほどのカップに入った大盛りのアイスクリームは10万ドン以上するものもあります。好みに合わせて、数十種類ものフレーバーからお選びいただけます。

伝統的なケーキ

伝統的なケーキ。

伝統的なケーキ。

中国には、外国人観光客のほとんどが発音できないような伝統的なお菓子が何百種類もありますが、試してみる価値はあります。その日に焼きたてのものもあれば、美しく包装されて何ヶ月も日持ちするものもあり、お土産に最適です。

旧市街には、創業100年以上の老舗パン屋が軒を連ね、賑わっています。数十種類ものケーキやキャンディーが、美しい形で並んでおり、お好みに合わせて選べます。普通のケーキは数万ドンで買えますが、「ロイヤル」スタイルのパッケージに入ったケーキは数百万ドンもします。

中国の屋台料理は厳しく管理されています。ほとんどのレストランは価格表を公開しており、多くの場合、各料理の写真が掲載されています。調理器具は清潔で、レストランの周囲にはゴミや汚水はありません。歩道にはテーブル、椅子、傘、看板などはなく、すべて屋内で保管されています。多くのレストランでは、紙袋、紙コップ、木のスプーン、紙ストローなど、環境に優しく健康的なもののみを使用しています。

チン・ハン


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