湖北料理

湖北省は「魚米米」とも呼ばれ、文字通り「魚と米の土地」、比喩的に「豊かな土地」を意味します。

そのため、ここの料理は主に魚と米から作られ、多くのスパイスを組み合わせて独特の料理スタイルが生まれています。湖北省の有名な料理には、武昌魚、熱乾麺、豆皮ケーキなどがあります。

温かい乾麺

熱乾麺（または乾乾麺）は、武漢市（湖北省）の伝統的な料理です。この麺料理は 1930 年にまで遡る歴史があり、いつでも楽しむことができます。

温かい乾麺を作ることは難しくありませんが、美味しく作るには多くの経験が必要です。まず、生麺をごま油を入れた沸騰したお湯で茹でます。その後、冷まして乾燥させ、再び沸騰したお湯に入れて再度調理します。次に、麺をごま油、ごまペースト、ソース、スパイスと混ぜ、ネギをトッピングしてお召し上がりください。

2013年、中国商務省は武漢の熱乾麺を最も人気のある麺類としてランク付けし、北京の焼きそば麺、山西の剃刀麺（カット麺）がそれに続いた。

武昌の魚

武昌魚は、中国の10大湖の一つであり、面積304km2を有する湖北省で2番目に大きい淡水湖である良子湖に生息するタイの一種です。伝説によると、この魚種は約 1,700 年前から存在しているそうです。

武昌魚はダイヤモンド型で、頭は丸く、体は厚く、口は広く、背びれは短く、尾は盛り上がっています。この魚は草や海藻をよく食べるので、タンパク質が豊富で、身が締まって甘く脂がのっています。武昌魚に関連した美味しい料理には、キノコやタケノコと一緒に蒸した魚や魚のスープなどがあります。

武昌魚は美味しい料理の材料となるだけでなく、貧血や高血圧などの病気を予防する高い薬効も持っています。

ドゥピ

トゥピ（頭皮）は地元名物料理です。この料理は1931年に地元のシェフによって発明され、後に「老通城」という有名なレストランをオープンしました。豆皮餅は「三つの新鮮な豆皮」としても知られ、ラオドンタン族の豆皮作りの技術に関連しており、2009年に湖北省の無形文化遺産として認定されました。

バイン・ダウ・ビの皮は、緑豆粉、卵、牛乳、小麦粉、米ソースを混ぜて作られています。具材は、揚げたもち米、さいの目に切った豚肉、キノコ、ネギです。バイン・ダウ・ビは豚肉の代わりに牛肉やエビを使うことで、さまざまな味にアレンジできます。

焼き上がったら、5～8cmくらいの大きさに切り分けてお召し上がりください。これは地元の人々の朝食のメイン料理の一つです。

出典: https://hanoimoi.vn/am-thuc-ho-bac-698040.html