そのため、湖北省の料理は主に魚と米から作られ、様々なスパイスを組み合わせることで独特の料理スタイルが生まれています。湖北省の名物料理には、武昌魚、熱々の乾麺、豆板パンなどがあります。
温かい乾麺
熱乾麺（またはレガンミアン麺）は、武漢市（湖北省）の伝統料理です。この麺料理の歴史は1930年にまで遡り、一日中いつでも食べられます。
温かい乾麺を作るのは難しくありませんが、美味しく仕上げるには相当な経験が必要です。まず、生麺をゴマ油を入れた熱湯で茹で、冷ましてから乾燥させ、再び茹でます。そして、ゴマ油、ゴマペースト、ソース、調味料と混ぜ合わせ、刻んだネギを添えて食べます。
2013年、中国商務省により武漢の熱乾麺が最も人気のある麺類としてランク付けされ、北京の焼きそば麺、山西の剃刀麺（カット麺）がそれに続いた。
武昌の魚
武昌魚は、中国十大湖の一つであり、湖北省で2番目に大きい淡水湖である良子湖に生息するタイの一種で、面積は304平方キロメートルです。伝説によると、この魚種は約1700年前から生息していると言われています。
武昌魚は菱形の体型で、丸い頭、太い体、広い口、短い背びれ、そして突き出た尾が特徴です。この魚は主に草や藻類を餌とするため、タンパク質が豊富で、身は引き締まり、甘みがあり、脂がのっています。武昌魚を使った美味しい料理としては、キノコとタケノコを添えた蒸し魚や魚のスープなどがあります。
武昌魚は美味しい料理の材料となるだけでなく、貧血や高血圧などの病気を予防する高い薬効も持っています。
ドゥピ
豆皮（とうぴ）は、地元の名物料理です。1931年に地元の料理人によって考案され、後に老同城という名店を開業しました。豆皮は「三生豆皮」とも呼ばれ、老同城の豆皮作りの技術にちなんで名付けられ、2009年に湖北省の無形文化遺産に指定されました。
豆板餃子は、緑豆粉、卵、牛乳、小麦粉、米粉を混ぜ合わせた皮で作られています。餡は、豚肉、きのこ、ネギを刻んだもち米を揚げたもので、豚肉の代わりに牛肉やエビを使うことで、様々な味にアレンジできます。
焼き上がったケーキは、5～8cmほどの大きさに切り分けて食べられます。地元の人々の朝食のメインディッシュの一つです。
出典: https://hanoimoi.vn/am-thuc-ho-bac-698040.html
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