バクリウ省の塩生産は数百年にわたり確立され、発展してきました。同省はベトナム国内でも有数の塩生産量を誇る省の一つであり、主にホアビン県とドンハイ県に集中しています。

バクリウ省農業農村開発局の統計によると、2023年のシーズン、同省の塩の総生産量は2万7000トンを超え、そのうち7300トン以上が防水シートで生産された白塩で、残りは伝統的な方法で生産された塩でした。

平均収量は、伝統的な製塩法では1ヘクタールあたり約17トン、防水シートを用いた製塩法では37トンを超えました。2023年には、省内の製塩世帯数は合計767世帯となり、1,520人の労働者が雇用されていました。

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東海地区の塩田。
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塩を作る工程は骨の折れるものであり、塩農家の労働力を消耗させます。

塩の製造には多くの工程が必要です。土地の準備、塩分濃度の測定、そして塩田への水張りは、豊作のために最も重要な工程です。

塩の品質と生産量を向上させるために、塩の生産工程の多くの段階が機械化されてきましたが、一部の地域では、塩農家は今でも伝統的な手作業による生産技術を大切にしています。

塩田を洗浄するために水をすくっているジャン・ヴァン・ウットさん（ドンハイ県ディエンハイ村在住）は、地元の塩作りの仕事は通常、前年の11月から翌年の3月（旧暦）の気温が高い時期まで続くと話してくれた。

「今年は日照量が多かったので、私たちのような塩農家は豊作でしたが、価格が下がってしまったので、あまりうれしくありません。現在、白塩の価格は​​1kgあたり900～1,100ドンと、前シーズンと比べて30%も下落しています」とウット氏は語った。

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塩作りは大変な重労働ですが、売られる塩の値段は驚くほど安いです。

他の塩農家も、懸命に働いているにもかかわらず、塩を高値で売れないことに不安と悔しさを露わにした。「1,000平方メートル以上の面積を持つ我が家の塩田では、30トン以上の塩を生産していました。経費を差し引くと、何ヶ月も塩田で苦労して稼いだ利益はわずか2,000万ドンほどでした」と、ある塩農家は打ち明けた。

バクリュウ塩田では数百年にわたり塩の生産が行われてきましたが、沿岸地域の塩農家は、この「白い金」とも呼ばれる塩鉱山から利益を得ることができていません。その理由は、小規模な塩田、極めて低い塩価格、そして製品の市場への懸念などです。

2023年12月初旬に行われた企業との会合において、バクリュー省人民委員会のファム・ヴァン・チュー委員長は、農業農村開発省が塩生産開発のためのインフラ投資として、同省に1300億ドンを割り当てたことを発表しました。これは、塩農家が伝統的な製法を守り続けることを奨励し、支援することに貢献するものです。

ファム・ヴァン・チュー氏によれば、同省の計画には、塩の生産のために1,600ヘクタール以上の土地を確保することと、塩の価値を高め、塩農家の生活を改善するための具体的な計画を策定することが含まれている。