コオロギは野生に生息する昆虫で、地中に巣穴を掘って生活します。雨季には産卵し、非常に速いペースで繁殖します。コオロギは若い草、細い根、柔らかい植物の部位などを食べるため、清潔な昆虫と考えられています。
ベンデン村（ディエンクアン郡）の沖積平野では、ここ1か月近く降り続く雨により多くの地域が浸水している。洪水によってできた高台は、コオロギが巣穴を掘って生息するのに最適な場所となっている。
ベンデン村出身のプロのコオロギ捕り、グエン・ディン・チュン氏は、この時期になると4～5人のグループでよくコオロギ捕りに出かけると語る。コオロギを捕まえるには、雨が降っていない早朝に出かける必要がある。そうすれば、新しくできた土の盛り上がり、つまりコオロギが作った巣穴をはっきりと見ることができるからだ。
近年、コオロギはレストランで高値で取引されており、1匹あたり約2,000ベトナムドンで販売されているため、人々は農作業の合間の空き時間にコオロギを「狩り」する機会を利用している。
この昆虫を使った料理は数多くあります。まず、不快な臭いを取り除くための下処理方法を知っておく必要があります。
レモングラスとライム風味の揚げコオロギは、手軽に作れる料理です。フライパンに油を熱し、エシャロットを潰してレモングラスと一緒に炒め、コオロギを加えます。ナンプラーと調味料を数さじ加え、チリパウダーとライムの葉を散らします。数分後には、雨の日にぴったりの美味しい揚げコオロギ料理の出来上がりです。ご飯と一緒に食べれば、コオロギの濃厚な風味とレモングラスとチリのピリッとした辛さが、あなたの味覚を刺激することでしょう。
バインセオ（ベトナム風の塩味パンケーキ）は、クアンナム省の文化に深く根付いた名物料理です。しかし、本当に美味しいバインセオの作り方を知っている人はごくわずかです。
下準備として、コオロギにスパイスを漬け込みます。米粉、ターメリックパウダー、チャイブ、ひとつまみの塩を混ぜ合わせ、滑らかな生地になるまで練ります。フライパンに油を熱し、コオロギを数匹入れ、生地を薄く均一に広げます。もやしを数本加え、しばらくすると蓋を開け、黄金色に揚がった香ばしいコオロギパンケーキの出来上がりです。
コオロギパンケーキ、コオロギサラダ、塩唐辛子炒めなど、コオロギはゴノイの人々に愛される料理の一つです。近年では、コオロギ料理は多くの大型レストランのメニューにも欠かせない定番料理となっています。コオロギはもはや田舎の珍味ではなく、都市部にも広まりつつあります。
出典： https://baoquangnam.vn/mua-de-dong-3144361.html
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