クリケットシーズン

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コオロギは野生で生息し、地下に巣穴を掘ります。雨季には産卵し、急速に繁殖します。若い草、小さな根、柔らかい植物の部分を餌とするため、清潔な昆虫と考えられています。

ベンデン村（ディエンクアンコミューン）の沖積平野では、1ヶ月近く降り続く雨により、多くの地域が浸水しています。洪水によって隆起した土地は、コオロギが巣穴を掘って生息するのに最適な環境となっています。

ベンデン村のプロのコオロギ捕手、グエン・ディン・チュンさんは、この季節になると4～5人のグループでよくコオロギ狩りに出かけると語る。コオロギを捕まえるには、雨が降っていない早朝に行かなければならない。そうすれば、新しくできた土の山、つまりコオロギの巣穴がはっきりと見えるからだ。

近年、コオロギは1匹あたり約2,000ドンという手頃な価格でレストランに求められており、人々は農繁期の合間の自由時間にコオロギを「狩る」機会を利用しています。

この虫を使った料理はたくさんあります。まず、不快な臭いを取り除くための下ごしらえ方法を知っておく必要があります。

レモングラスとライムで揚げたコオロギは、最も手軽な一品です。フライパンに油を熱し、エシャロットを潰してレモングラスで炒め、コオロギを加えるだけです。魚醤と調味料をスプーン数杯加え、チリパウダーを振りかけ、ライムの葉を数枚添えます。数分で、雨の日にぴったりの美味しいコオロギ揚げの出来上がりです。ご飯と一緒に食べると、コオロギの豊かな風味とレモングラスとチリのピリッとした辛さが、あなたの味覚を刺激します。

バインセオ（ベトナム風の塩味パンケーキ）は、クアンナム省の文化に深く根付いた名物料理です。しかし、本当に特別なバインセオの作り方を知っている人はほとんどいません。
下ごしらえの後、コオロギはスパイスでマリネされます。米粉、ターメリックパウダー、チャイブ、そしてひとつまみの塩を混ぜ合わせ、滑らかな生地になるまでとろみをつけます。フライパンに油を熱し、コオロギを数匹入れ、その上に薄く生地を均等に広げます。もやしを数本加え、しばらくして蓋を開けると、黄金色でカリッとした、香ばしいコオロギパンケーキが姿を現します。

コオロギパンケーキ、コオロギサラダ、塩と唐辛子で炒めたコオロギなどとともに、コオロギはゴノイの人々にとって大好物の一つです。今日では、コオロギを使った料理は多くの大規模レストランの名物メニューとなっています。コオロギはもはや田舎の珍味ではなく、都市部にも進出しています。

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出典: https://baoquangnam.vn/mua-de-dong-3144361.html