コオロギは自然界に生息する昆虫で、地下に巣穴を掘ります。雨季に産卵し、急速に成長します。若い草や小さな根、植物の若い部分を食べることから、「清潔な昆虫」と呼ばれています。
ベンデン村（ディエンクアンコミューン）では、1ヶ月近くも降り続く雨により、多くの地域が浸水しています。洪水は依然として高地を覆い、コオロギが穴を掘って生息するのに絶好の場所となっています。
ベンデン村のプロのクリケット捕手、グエン・ディン・チュンさんは、4～5人のグループでこの季節、よくコオロギ狩りに誘い合っていると話した。コオロギを捕まえるには、雨が降っていない早朝に行かなければならない。そうしないと、新しくできた土の山、そして新しくできたコオロギの巣穴がはっきりと見えるからだ。
近年、野外コオロギは1匹あたり2,000ドン程度という手頃な価格でレストランで求められており、人々は自由時間にコオロギを「狩る」機会を利用しています。
この虫を使った料理はたくさんあります。まずは、臭いを取り除くための下ごしらえ方法を知っておく必要があります。
レモングラス風味のコオロギフライの一番手軽な作り方は、フライパンに油を熱し、エシャロットをすり潰してレモングラスで炒め、コオロギをフライパンに加えます。魚醤とスパイスをスプーン数杯加え、チリパウダーを振りかけ、レモンの葉を添えれば、数分で雨の日にぴったりの「チキン」風コオロギフライの出来上がりです。ご飯と一緒に食べると、コオロギの脂っこい風味とチリとレモングラスのスパイシーな風味が舌の上に長く残ります。
バインセオはクアン族の文化的アイデンティティを象徴する名物料理です。しかし、コオロギのバインセオの作り方を知っている人はほとんどいません。
下処理を終えたコオロギは、スパイスでマリネされます。米粉、ターメリックパウダー、チャイブ、少量の塩を混ぜ合わせ、生地を滑らかにするために「ミミズまみれ」にします。コンロに油をひいたフライパンを置き、コオロギを数匹入れ、薄く衣をまぶします。もやしを数本加え、しばらくして蓋を開けると、カリカリの黄金色のコオロギパンケーキから美味しそうな香りが漂います。
コオロギパンケーキ、コオロギサラダ、塩コショウで揚げたコオロギなど、これらはゴノイの人々の大好物です。現在では、コオロギ料理は多くの大型レストランの名物メニューとなっています。コオロギは今や田舎の料理であるだけでなく、都会にも進出しています。
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出典: https://baoquangnam.vn/mua-de-dong-3144361.html
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