テトジャムを作る季節。

テト（旧正月）が近づくにつれ、肌寒さが増すにつれ、多くの小さなキッチンから、スパイシーな生姜、甘いココナッツゼリー、そして文旦の皮の香りが漂ってきます。テトのお菓子作りの季節が到来です。市場には、種類、デザイン、価格帯を問わず、様々な既製のテト用キャンディーやお菓子が溢れていますが、多くの家庭では、テトの伝統的な味を守り続けるため、新年の初めに手作りのお菓子を楽しむことを選んでいます。

Báo Lào Cai•13/02/2026

ココナッツ、ショウガ、カボチャ、ニンジン、タマリンドなど、ジャム作りの材料は市場やお店で簡単に手に入ります。テト（旧正月）が近づくと、ココナッツ屋台の客足が大幅に増えます。店員によると、ジャム作りの需要に応えるため、ココナッツは12月中旬以降に最も売れるそうです。

ココナッツは、ジャムを作る需要に応えるため、テト（ベトナムの旧正月）前の時期によく売れます。

ストーブの上で煮え立つジャム鍋を囲み、家族全員が集まり、かき混ぜたり、火を焚いたり、味見したりする光景は、毎年春になるとお馴染みの光景となりました。これらのジャムは、見た目はそれほど凝ったものではありませんが、自然な甘さが豊かで、砂糖分は控えめ、保存料も不使用。それぞれの家庭の好みに合うジャムです。

baolaocai-br_z7529571502804-86f1e160fb069d5610ac8fe64aa56b8d.jpg — ジャム作りは、毎年旧正月の休みに家族の楽しみです。

バクオン区に住むド・ティ・ゴックさんの実家の台所は、彼女がテトジャム作りを始めると、いつも以上に賑やかになります。火のそばには、ココナッツを煮込んだ甘い香りが広がり、子どもたちは楽しそうに集まり、母親の手伝いを熱心に始めます。ゴックさんはこう語ります。「ジャム作りは時間がかかりますが、とても楽しいです。毎年、お客様にご馳走するためにココナッツジャムやジンジャージャムなど、簡単なものをいくつか作っています。子どもたちに手伝わせると、とても喜んでくれます。手作りのジャムは、市販のジャムほど見た目は美しくありませんが、温かく親密な雰囲気を醸し出し、テト期間中の家族団らんの楽しい雰囲気をさらに盛り上げてくれます。」

スアンクアン村出身のファム・ティ・ホアさんは、長年ファロン高原で暮らし、働いています。彼女は毎年テト（旧正月）になると、必ずジャムを作る習慣があります。ホアさんによると、生活はまだ大変ですが、テトには手作りのジャムが欠かせません。来客をもてなし、子どもたちに春の雰囲気を感じてもらうためです。年末には、材料を買いに行き、自由時間にはジャムを煮込みます。ホアさんはこう言います。「年末は仕事が忙しくなりますが、それでもジャム作りの時間を作るようにしています。子どもたちにテトの本当の味を味わってもらうため、そして春の初めに家の中に和やかな雰囲気を作り出すためです。」

近年、自家製ジャムを作り、注文に応じて販売するというトレンドが、特にソーシャルメディア上で人気を集めています。多くの人が、自身の技術やレシピを活かし、クリーンで低糖質のジャムや、歯ごたえのあるドライフルーツジャムを作り、常連客に提供しています。

テト（旧正月）が近づくと、ラオカイ地区のヴー・ハ・ガンさんはいつも忙しくなります。ガンさんは熟練の手さばきで、ドリアン風味や抹茶風味など、香り高く、歯ごたえがあり、甘いココナッツジャムを様々な種類作っています。材料の選定から乾燥まで、一つ一つ丁寧に仕上げることで、自然で安全な風味を保っています。確かな技術と安定した品質のおかげで、ガンさんは毎年テトシーズンになると、友人や親戚、常連客からたくさんの注文を受けています。

ンガンさんはこう語りました。「自家製ジャムを作る際に最も重要なのは、原産地が明確な材料、クリーンな製造工程、そして自然な風味です。だからこそ、自家製ジャムは、工業的に生産されるジャムよりも高価かもしれませんが、それでもなお、多くの人々に旧正月の贈り物や家族で食べるものとして選ばれているのです。」

テトジャム作りの季節は、多くの小さなキッチンに喜びをもたらします。年末の慌ただしい仕事の合間に、家族が集まり、一つ一つのジャムをじっくりと煮込み、おしゃべりをしながら、過ぎ去った一年の思い出を語り合います。こうしたひとときがテトの雰囲気を盛り上げ、家族の絆を深めます。ジャムの瓶一つ一つが、春の恵みであるだけでなく、再会の温かい思い出を刻み込むのです。

出典: https://baolaocai.vn/mua-lam-mut-tet-post893463.html