ココナッツ、ショウガ、カボチャ、ニンジン、タマリンドなど、ジャム作りの材料は市場や商店で広く入手できます。テト（旧正月）が近づくと、ココナッツの屋台には客が殺到します。業者によると、ジャム作りの需要を満たすため、ココナッツは12月中旬以降が最も売れ行きが良いとのことです。
家族全員がコンロで煮込んでいるジャムの鍋を囲み、かき混ぜたり、火の番をしたり、味見をしたりする光景は、毎年春になるとおなじみの光景となっている。見た目はそれほど凝ったものではないが、これらのジャムは自然な甘みが豊かで、砂糖は控えめ、保存料も一切使用しておらず、それぞれの家庭の好みに合うように作られている。
バククオン地区に住むド・ティ・ゴックさんの家族の台所は、彼女がテト（旧正月）用のジャムを作り始めると、いつも以上に賑やかになる。火のそばでは、ココナッツを煮込んだ甘い香りが漂い、子供たちは楽しそうに周りに集まり、母親の作業を手伝おうとする。ゴックさんはこう語る。「自分でジャムを作るのは時間がかかりますが、とても楽しいんです。毎年、ココナッツジャムや生姜ジャムなど、シンプルなものを数種類だけ作って、お客さんにお出ししています。子供たちは私が手伝わせてくれると大喜びです。手作りのジャムは、市販のものほど見た目は美しくないかもしれませんが、温かく親密な雰囲気を醸し出し、テトの時期に家族が集まる楽しい雰囲気を盛り上げてくれます。」
スアンクアン村出身で、長年ファロン高原で生活し働いているファム・ティ・ホアさんは、毎年テト（旧正月）に自家製ジャムを作る習慣を続けている。ホアさんによると、生活は依然として苦しいものの、テトには自家製ジャムが欠かせない。お客さんをもてなしたり、子供たちに春の雰囲気を感じさせたりするためだ。年末になると、材料を買い出し、空いた時間を使ってジャムを煮詰める。ホアさんはこう語る。「年末は仕事が忙しいけれど、ジャムを作る時間を作るようにしています。子供たちにテトの本当の味を味わってもらいたいし、春の訪れとともに家の中に和やかな雰囲気を作りたいからです。」
近年、自家製ジャムを作って注文販売するというトレンドが、特にソーシャルメディア上で人気を集めている。多くの人が自身のスキルを活かし、レシピを学びながら、体に優しい低糖ジャムや、歯ごたえのあるドライフルーツジャムを作り、常連客に提供している。
旧正月（テト）が近づくと、 ラオカイ区のヴー・ハ・ガンさんは大忙しです。ガンさんは熟練の技で、ドリアン風味や抹茶風味など、様々な種類のココナッツジャムを作っています。どれも香り高く、歯ごたえがあり、甘い味わいです。材料の選定からジャムの乾燥まで、一つ一つ丁寧に作られており、自然で安全な風味を保証しています。確かな技術と安定した品質のおかげで、ガンさんは毎年テトの時期に、友人、親戚、常連客から多くの注文を受けています。
ンガンさんは次のように述べています。「自家製ジャムを作る上で最も重要なのは、原材料の産地が明確であること、製造工程がクリーンであること、そして自然な風味であることです。そのため、自家製ジャムは市販のジャムよりも高価かもしれませんが、テト（旧正月）の贈り物や家族での消費用として、多くの人に選ばれているのです。」
テト（旧正月）のジャム作りは、多くの家庭の小さなキッチンに喜びをもたらします。年末の慌ただしい仕事の合間を縫って、家族が集まり、ジャムをじっくりと煮込みながら、おしゃべりをしたり、過ぎ去った一年の出来事を語り合ったりします。こうしたひとときが、テトの雰囲気を醸し出し、家族の絆を深めます。ジャムの瓶は、春の味覚であるだけでなく、再会の温かい思い出をも宿すものとなるのです。
出典：https://baolaocai.vn/mua-lam-mut-tet-post893463.html
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