ハノイの人々は洪水の日々の苦難を捨て、通常の生活に戻り、独特の香り、つまり焙煎したての緑の米粉の香りを楽しみにし始めている。
おばあちゃんやお母さんたちは今でも、グリーンライスフレークを「若米の贈り物」と呼んでいます。それは素朴でありながら洗練された贈り物です。まだミルクを含んだエメラルドグリーンのグリーンライスフレーク一粒一粒には、広がる田んぼ、黄金色の8月の太陽、そして堤防沿いの草に降り注ぐ朝露のきらめきが描かれています。
グリーンライスフレークは、急いでいる人には向いていません。ゆっくりと時間をかけて食べることで初めて、若米の甘く、歯ごたえのある、香り高いエッセンスを存分に味わえるからです。少量を手に取り、優しく噛むと、まるで秋の香りが舌の上で溶けていくかのようです。繊細な甘さ、ほのかなミルクの爽やかさ、そしてほのかな蓮の葉の香りが、ライスフレークの一粒一粒に染み込んでいます。大地、風、太陽、そして緑豊かな田園風景…すべてが、この小さなグリーンライスフレークに凝縮されているのです。
グリーンライスフレーク（コム）といえば、よく知られている3つの名前が挙げられます。ヴォン村のグリーンライスフレーク、モチグリーンライスフレーク、トゥレグリーンライスフレークです。いずれも若くて乳白色のもち米から作られていますが、地域、職人、加工方法によって独特の風味が生まれ、まるで3つのパズルピースがベトナム料理の繊細な絵を描き出すかのようです。ヴォン村のグリーンライスフレークは、おやつとして「ナンバーワン」とされています。タマリンドの葉のように薄く、歯ごたえがあり、香り高く、わずかに黄色がかったフレークは、古い蓮の葉に包まれています。そっと開けるだけでほのかな香りが立ち上り、食べる前からワクワクします。
ほんの少しつまんで、熟した黄金色のプランテンと一緒に食べてください。歯ごたえ、甘み、香りが溶け合い、まるで秋の彩りを優雅な一口に凝縮しているかのようです。昔のグリーンライスフレークは、母親や祖母によって緑豆、蓮の実、すりおろしたココナッツと一緒に調理され、甘くて歯ごたえがあり、香り高いもち米料理として、上品でシンプルな料理によく使われていました。あるいは、ペースト状にすりつぶして黄金色で香り高いグリーンライスフレークパティを作り、秋の宴のハイライトとなりました。
秋が訪れると、古い街並みは静まり返ります。都会の喧騒の中、ふと道端でお餅を売る小さな屋台を目にするたびに、心が安らぎます。お餅の香りは素朴でありながら、どこか切なく、70年代や80年代の子供たちを、中秋節の穏やかな日々へと誘います。熟した黄色いバナナ、ふっくらとした文旦、ジューシーな赤い柿、そしてもちろん、蓮の葉に包まれた緑色のお餅。ほんの少しつまんで、ゆっくりと噛むだけで、澄み切った無垢な日々が蘇ります。
だからこそ、都会生まれの子供たちは、秋の風が吹くたびに、新鮮な青米の香りを心待ちにしているのかもしれません。純粋な秋の恵みを味わうだけでなく、思い出に再び触れるのです。穏やかで優しいハノイの思い出です。もしハノイの秋を音楽に例えるなら、青米の香りは最も澄み切った繊細な音色でしょう。静かでありながら深く心に染み込み、一度口にした人は誰もが甘く、いつまでも残る郷愁に浸ることができるでしょう。
出典: https://www.sggp.org.vn/mua-thu-huong-com-moi-post818793.html
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