グリッターインク
私は西側出身の同僚を知っています。彼は、卒業以来最も誇りに思っていることは、ただ出かけるためだけに10日間休みを取りたいと思った日だったと打ち明けた。素晴らしいし、称賛に値します。私はここ 10 年間、このように丸々 1 週間休みを取って外出したことがありませんでした。
彼の目的地はベトナム中部の海岸沿いの小さな村だった。彼は朝から午後まで、海を眺めたり、壁画を見たり、漁師が網を引き上げている様子を見たり、シーフードを食べたりしながら歩き回った。
歩き回っているときに、私は道路脇に車を止めて、メロンを売っているおばさんと、西洋風に熟したメロンを冷たいミルクに浸して食べるのが良いのか、それとも中欧風に若いメロンをカリカリの塩と唐辛子で食べるのが良いのか議論しました。
「でも、一番心を奪われたのは、早朝の市場に行って、朝日を浴びて透明に輝く、獲れたてのイカを見たことです。こんなに美しくて美味しいものは見たことがありませんでした。」それ以来、タムタンビーチやタムティエン（ヌイタン）ビーチのことを聞くたびに、朝日を浴びてキラキラ輝くイカの姿が思い出されるようになった。
海とともに早起き
私は時々疲れやストレスを感じますが、それでもよく海に行きます。午後のビーチは海水浴客で混雑し、人々の話し声で賑わうので...リラックスできます。
週末の朝は寝坊せずに、午前 4 時半に起きて、「ハッピー」という個人用プレイリストを聴き、ヘッドホンをつけて太陽を追いかける旅を始めましょう。
車は眠っている通りを通り、キーフー橋と若葉の香りが漂う田んぼを渡った。ちょうどその時、地平線の向こうに夜明けが訪れていた。
夜明けの光を追い、賑やかな笑い声を追いかけていくと、魚市場に戻る道が見つかります。魚市場は、夜の船が岸に迎え入れる早朝のビーチにある小さな市場です。
そこで私は世界は決して眠らないことを悟った。誰かが眠って休んでいる間も、夜の海を漂い続ける人々が常にいる。ちょうどその日が来ると、魚を満載した船が桟橋に戻ってきました。
そこで私は、バケツいっぱいの新鮮な魚、弾けるエビ、そして、どこかの女の子が買ってきて茹でてカタツムリサラダにする前に、最後にもう一度世界を見ているかのように頭を突き出しているカタツムリを眺めていた。
そして私は、独身という永遠の寓話である弟の言葉を思い出して微笑んだ。「愛のために僕のために自分を犠牲にしてくれる女の子なんていない。僕のために死んでくれるのはイカと魚だけだ」。海から引き上げたばかりでまだ透明なイカのトレーを見ながら。
そして海の味
朝日の最初の光線の下で、小さな点が太陽の光のように、喜びのように、豊作に恵まれた漁師たちの喜びに満ちた心を映し出すかのように輝き始めます。
喧騒、口論、値切りの真っ只中、割り込んでイカを買います。それから私は市場へ行き、太陽のように黄金色で、笑い声のようにカリカリのパンケーキを盛っているバインセオを売っている女性を探し、彼女に、私が買ったばかりのイカと一緒にバインセオをかけてくれるよう頼みました。
ケーキの皮の黄色、指ほどの大きさのふっくらとしたイカの赤色、野菜の若々しい緑色、そして数本のもやしの透き通った白色が織りなす美しい料理の光景を、ぜひお楽しみください。
すべてを薄いライスペーパーで包み、蜂蜜色のアンチョビ魚醤に浸すと、天と地のエッセンスが舌先に収束するのを感じるでしょう。
もっと簡単な方法は、海岸地域で栽培された空芯菜（塩水空芯菜と呼ばれる）を買いに立ち寄ることです。そして、イカを蒸してライスペーパーで巻くだけで、舌の上で甘いイカの風味を味わうことができます。
または、もっと早くするには、鍋にパイナップルとトマトを入れたお湯を沸かし、イカを加えて取り出し、柔らかい白いライスヌードルに注ぎ、週末の朝に間に合うようにすすります。カリカリのイカ一切れ一切れに海の味がします。
3月は明るい晴れた月です。私はスパークリングイカを食べたがっていた弟のために、12キロのイカを購入し、箱に詰めてサイゴンまで送りました。公園へ向かう途中、多くの人が中部沿岸地域からの贈り物である魚、エビ、イカを箱に詰めて親戚に送っているのに気づきました。突然、海の塩のように単純で強い愛を聞く。
セントラルコーストでは、嵐を除けば、いつも素晴らしい初夏の朝が訪れます。太陽を浴びるイカや魚のように明るく輝いています...
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