伝統的な作り方は、米麺をさっと茹でて器に入れ、ひき肉、心臓、レバー、腸、うずらの卵、エビ、刻んだネギ、少量の揚げニンニク、挽きたてのコショウを上にのせる。その後、豚骨、干しエビ、焼きイカをじっくり煮込んだ、甘く香りの良い澄んだスープを注ぎ入れる。盛り付ける際には、もやし、ニラ、菊菜、ライムと唐辛子を添える。
乾麺も魅力的な選択肢で、醤油、砂糖、オイスターソース、ニンニク、唐辛子、エシャロット、コショウなどを使った特製ソースが添えられます。麺一本一本にソースを絡め、具材を加えていきます。これは伝統的な米麺スープと同じ要領で、スープは別添えです。このソースこそがこの料理の真髄であり、各店が独自の秘伝のレシピで客を惹きつけています。ハーブ、もやし、ライム、刻んだ唐辛子などを加えることで、さらに美味しくなります。客は、もちもちとした麺、甘酸っぱく塩辛くスパイシーなソース、濃厚で旨味のある肉と卵、そしてシャキシャキとした爽やかな野菜の絶妙なハーモニーをゆっくりと味わいます。お腹がいっぱいになったら、ほのかな甘みのある熱々のスープを一口すすります。
マイトーのドライライスヌードル
同じミトー米麺を使ったベジタリアン米麺スープを提供するレストランも、ミトー市では簡単に見つけることができます。この料理は地元で有名な名物料理で、あっさりとしたさっぱりとした味を好む方に最適です。米麺の上に、マッシュルーム、ベジタリアンアワビ、椎茸、湯葉、もやし、ニラ、レタスなどの具材を加え、野菜や果物を煮込んだスープを注ぎます。自然な甘みがあり、味付けも完璧で、あっさりとしてさっぱりとした味わいが特徴です。
ミトーについて語る上で、サテヌードルスープに触れないのは大きな見落としと言えるでしょう。スープはビーフシチューに似ていますが、サテの香りが強く、濃厚でスパイシーな味わいが特徴です。柔らかく煮込んだ牛肉に加え、薄切りの牛肉や、未熟なバナナ、スターフルーツ、もやし、キュウリなどの新鮮な野菜が、とろりとした黄色いスープと美味しいフエ風豚肉ソーセージと合わさり、甘み、辛味、旨味が絶妙に調和した味わいを生み出しています。
ミトーの麺料理は、多様な調理法によって、この南部の地を訪れる最も舌の肥えた旅行者をも満足させる、独自の料理ブランドへと成長しました。
出典： https://nld.com.vn/muon-vi-hu-tieu-my-tho-196240620201839196.htm
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