キノコ栽培を征服する
アンさんはキノコ栽培に5年近く携わっていますが、始めた当初は経験が全くなく、何度も失敗しました。しかし、強い意志と粘り強さ、そして努力によって、徐々に栽培方法を習得し、より効率的に生産できるようになりました。
ハティン省キアン県キバク村ナムティエン村のブイ・ティ・アンさんの家族は、白ヒラタケと灰色ヒラタケの栽培モデルで成功を収め、高い経済効率をもたらしています。写真：PV
ブイ・ティ・アンさんはこう語ります。「ヒラタケとキクラゲは消費者に人気の食品です。しかし、市場で売られているこれらの商品は主に他地域からの輸入品です。他の地域では生産できるのに、私の地域ではできない。キノコ栽培に必要な資材は簡単に手に入るのに、と考えた私は、キノコ栽培モデルを研究し、構築し始めました。」
2020年、アンさんは調査を終え、ハティン省科学技術局のキノコ開発・生物資源研究センターを訪れ、吊るすためのキノコの種菌10袋を購入しました。栽培方法については綿密に調査していたにもかかわらず、最初のキノコの栽培は期待通りの結果には至りませんでした。キノコの芽は発育不良で、一部は真菌性疾患に侵され、収穫量も低かったのです。アンさんは落胆することなく、これを次回への教訓と捉えました。
キアン県キバク村ナムティエン村（ ハティン省）のブイ・ティ・アンさんの白ヒラタケと灰色ヒラタケの栽培施設では、毎年10トンのヒラタケと1万5000～2万袋の菌糸を供給しています。写真：PV
その精神、粘り強さ、努力、そして科学技術への鋭い洞察力によって、次のバッチのキノコは徐々に改良され、より良い製品を生み出しました。菌糸を袋に入れて吊るすだけだった頃から、約2年間の「勉強」を経て、アンさんのキノコ生産施設はキノコの種子を栽培・繁殖させることに成功し、生産を積極的に行い、多くの困窮家庭に菌糸を供給できるようになりました。
白ヒラタケや灰色ヒラタケの栽培原料は、主にわら、綿花くず、おがくず、バガス、コーヒー豆の殻などです。写真：PV
市場の需要拡大に対応するため、既存の500平方メートルのキノコ生産工場に加え、2024年初頭に吊り下げ式菌床生産に特化した800平方メートルの工場を拡張しました。この工場には、堅牢な鉄製の吊り下げラック、菌床蒸しラック、キノコ保存用の冷蔵庫、そして多くの機械設備が体系的に導入され、年間約100トンの原料生産規模を誇る閉鎖型プロセスが構築されています。この方式は生産性の向上と人員削減につながり、ひいてはコスト削減にも貢献します。
耐熱ビニール袋に入った白ヒラタケ、灰色ヒラタケの栽培模型。サイズは25～35cm、重量は1袋あたり1.5～2kg。写真：PV
アンさんによると、キノコ栽培はそれほど複雑ではないものの、技術的なプロセスを理解していないと成功は難しいとのことです。そのため、アンさんは生産において、原料、種子、乾燥、蒸し、手入れ、収穫、製品の保存、そして温度と光に関する基準に至るまで、各段階を常に厳守しています。
植え付けから収穫まで、刺激剤や保存料は一切使用していません。灌漑用水は、最初から害虫を駆除するために清潔でなければなりません。市場に供給される製品は常に清潔で衛生的です。
毎日何百万も数える
現在、当施設の主な生産物は、シロヒラタケとグレーヒラタケです。2万袋の菌床で、年間10トンのヒラタケを収穫しています。また、毎年1万5000～2万袋の菌床を、困窮世帯に販売しています。
ハティン省キアン県キバック村ナムティエン村のブイ・ティ・アインさんによると、キノコの袋は苗床に移され、棚に置かれ、袋同士の間隔は5～7cm空けられる。苗床は風通しがよく清潔で、光は必要ない。写真：PV
アンさんの計算によると、現在のヒラタケの販売価格は1kgあたり4万～4万5千ドン、菌糸は1袋あたり7千～8千ドンで、家族の年間収入は2億5千万ドンを超えています。特筆すべきは、アンさんの工場で生産されるヒラタケ製品は常に食品衛生と安全を確保しており、多くの顧客から信頼され、注文を受けていることです。
現在、アンさんのキノコ栽培施設では、1人当たり月収約500万の6人の地元労働者と多くの季節労働者の雇用を創出している。
ハティン省キアン県キバク村ナムティエン村のブイ・ティ・アンさんの家族が営む白ヒラタケと灰色ヒラタケの栽培モデルは、多くの地元労働者の雇用も創出している。写真：PV
「今後も自動灌漑システムへの投資を継続し、霊芝や青林茸といった経済的価値の高いキノコの生産を拡大していきます。同時に、生産コストの削減、生産性と品質の向上、そして市場の嗜好と需要への対応に向けて、科学技術の応用に関する新たな情報収集と研究を進めていきます」とアン氏は付け加えた。
経験を積み重ね、科学技術を生産に積極的に応用し、新しいモデルに取り組むことで、ブイ・ティ・アンさんの家族は故郷で経済効率の高いキノコ栽培モデルを成功裏に構築することができました。
主力商品は白ヒラタケと灰色ヒラタケで、品質が保証されており、消費者に好まれています。写真：PV
キバク村人民委員会のファン・チー・グエン副委員長は、ダン・ベト記者に対し、「地元政府はブイ・ティ・アンさんの家族によるキノコ栽培モデルを高く評価しています。これは村初の大規模モデルであり、高い効率性をもたらし、地域経済発展の新たな方向性を切り開くものです」と述べた。
「現在、コミューン人民委員会は、2024年に3つ星OCOP製品プログラムに参加するために、アンさんのキノコ製品を開発するための手順と書類の完成を支援し、指導しています」とグエン・チー・グエン氏は述べた。
「今後、コミューン人民委員会は、各レベルの専門部署と連携し、地域住民へのキノコ生産に関する研修や技術指導を継続していきます。同時に、地域住民が生産モデルを開発するための資金源を確保し、キノコ栽培モデルの開発拡大と所得向上を促せるよう、好ましい環境を整備していきます」と、キーバックコミューン人民委員会副委員長のファン・チー・グエン氏は述べた。
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