ホーチミン市で40年近くの経験を持つバイン・クオン店を営む夫婦は、通常は月に1日は店を閉めるが、店主は特別な理由で妻をバイクに乗せて西部の省へ出かける。
それは、グエン・ホン・フック氏（別名ソン氏、63歳）とゴ・ティ・ハオ夫人（64歳）の餅屋で、客からは夫婦の名前にちなんで「ソンハオ餅」と親しみを込めて呼ばれている。
月に1日休業、カップルが西へバックパック旅行
平日の夕方、トンダン通り（4区）を通る機会があり、ソンさんと奥様の餅と蒸しライスペーパーの屋台に立ち寄りました。午後6時、ソンさんは忙しく屋台の準備とライスペーパーの販売に追われていました。午後7時になると、奥様が餅のカートを押し始めました。この時、売れたのはたった2品だけでした。
ソン氏とその妻は350トンダン（第4地区）で温かいおにぎりを販売している。
開店と同時に、店内飲食やテイクアウトの客が殺到し、オーナーは汗だくで忙しかった。買いに来る客のほとんどは、何十年もこの店に通う「常連」たちだった。ソン氏は、妻が約40年前に店を開いたと打ち明けた。ハオ氏の家族はもともと北ベトナム出身で、1975年以前にサイゴンに移住し、この料理を販売していた。幼い頃から家業を手伝い、ソン氏と結婚後、二人で店を開き、数十年にわたりこの仕事で生計を立ててきた。「ここは1人前2万ドンという手頃な価格で販売しているので、お客さんが多いんです。でも、皆さん美味しくお腹いっぱい食べてくれます」とオーナーは語り、ウェットライスペーパーとロールライスペーパーの秘密は自家製の材料と、他に類を見ない独自のレシピで調合したつけダレにあると明かした。トンダン通りが今や新しくオープンした飲食店で溢れかえるようになった今、長年生き残るのは容易だったと彼は言う。さらに、温かいライスロールのコーナーでは、夫婦が客の注文を受けてから焼き始めるので、温かいライスロールはより美味しく感じられる。この店で私が特に感じるのは、二人のオーナーの愛情だ。ハオさんが店の準備を始めると、ソンさんは妻に手伝いながら、手がかかりすぎないように気を配る。二人の互いへの気配りと、ささやかながらも愛情のこもった行為は、私が彼らを尊敬する理由だ。店は毎月1日、通常は旧暦の18日に休業する。ソンさんは、その日に妻を連れてバイクに乗り、チョーラック（ ベンチェ）の聖なる仏塔へ「バックパック旅行」に出かけ、祈りを捧げたという。それはまた、彼と妻が喧騒を離れ、あちこちを旅する時間でもあった。 「ここ20年間、夫と私は毎月同じ場所に通っています。常連のお客様は私たちのスケジュールをご存知なんです」とハオさんは笑いながら付け加えた。お客様が気に入っている理由は…
ソンさんと奥さんのライスロールは、一見すると、私がこれまで食べた他のレストランのものと大差ありません。温かいライスロールに、エビの餅、豚肉のロール、生のもやし、揚げ玉ねぎなどが絶妙に絡み合っています。そして、どれも甘酸っぱい濃厚なタレで味付けされていて、絶妙なバランスです。味の点では、私としては8/10点です。しかし、4区在住の27歳、ナット・ズイさんは、幼い頃から愛着のある思い出深いレストランなので、10/10点を付けています。
ケーキの値段は20,000ドンです。
「毎週ここに通っています。家から近いのもありますし、料理が美味しくて、接客も素晴らしいからです。2万ドンでもお腹いっぱいになりますが、3万ドンは多すぎます。いつもは持ち帰りで、友達を連れて来た時だけ店内で食べます」と彼は付け加えた。タン・タオさん（24歳）は、今回が2回目の訪問だという。前回は友達に連れられて行き、味が気に入ったので、今回はビンタイン区の自宅から4区まで行く機会があり、店を応援するために立ち寄ったという。味もさることながら、タオさんがここで一番気に入っているのは、オーナーの親しみやすさと熱意だ。店内はそれほど広くはないが、温かい炭火コンロの横に座り、オーナーがケーキを焼く様子を見るのも、タオさんにとって興味深い体験だという。
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