店主によると、このバイン・クオン店は40年以上続いており、地元の人、外国人、観光客に知られているという。
グエン・ヴィエット・ニャンさん（1977年生まれ）は、ライスペーパーロールを作りながら、お客さんが注文するのを見ながら、このライスペーパーロールのレシピは母親が故郷のカインホア省で習ったものだと話した。
バイン・チュオンは作られてすぐに販売されるので、温かさと香りが保たれています。
彼の母親は数十年にわたり店を営んでおり、現在は兄弟が店を引き継いでいます。店主によると、これまでに家族で2店舗を開店し、「神の恵み」のおかげでどちらの店も客でいっぱいだそうです。
1人前あたり40,000VNDです。
ディップソースは塩辛くもなく、甘くもなくちょうどいい味です。
ニャン氏によると、おいしいライスロールを作るには、小麦粉の混ぜ方から、餡の作り方、ライスヌードル、ポークロール、シナモンロールに添えるディップソースの混ぜ方まで、すべてが完璧でなければならないとのこと。
テーブルがいっぱいだったので、多くのお客さんがテイクアウトを買っていました。
「具材はオーブンから出したばかりの熱々の肉と、ちょうど開花したばかりの黒キノコを漬け込んで…全てを混ぜ合わせます。揚げた玉ねぎは、見た目が鮮やかで黄金色にカリカリに揚げなければなりません。小麦粉も丁寧に混ぜ合わせます。」
「当店では、家族が作ったシナモンソーセージとポークソーセージを使用しています。一つ一つの工程に気を配っているおかげで、幸運にも多くのお客様にご来店いただき、お店はいつも賑わっています」とニャンさんは語った。
そのレストランはいつも混んでいます。
このバイン・クオンの店は 1970 年にオープンしましたが、しばらく休業し、1985 年に再オープンしました。
昔は薪ストーブでお湯を沸かし、手で米を挽いていました。今では、米粉挽き機を使い、ストーブは電気ストーブに改良され、適度な沸点に調整することで、餅が柔らかすぎず、パサつきすぎない仕上がりになっています。
餅屋はいつも混雑している。クリップ：PHAM DUNG
「懸命な努力と誠実な商売のおかげで、私たち全員が家を買うことができました。店は年中無休で営業しており、大晦日と旧正月の初日以外は休みです」とニャンさんは語った。
ホーチミン市4区在住、70歳、トゥエット・スオンさんは、ソーセージたっぷりのバイン・チュオンのスペシャルプレートを注文しました。スオンさんは毎週末、家族でこのバイン・チュオンのお店に通って、みんなで楽しんでいるそうです。「ここのバイン・チュオンが大好きです。出来立てのバイン・チュオンは熱々で、カリカリで歯ごたえのあるシナモンソーセージが添えられていて、とても美味しいんです。つけダレも塩加減がちょうど良く、甘すぎず、とても美味しいです。1皿4万ドンという値段もお手頃で、とても嬉しいです。」
Banh Cuon 120は、ホーチミン市8区Tuy Ly Vuong通り120番地で毎日午前11時から午後9時まで営業しています。1人前40,000ドンです。
出典: https://nld.com.vn/tiem-banh-cuon-40-nam-o-tp-hcm-kin-ban-ngon-nho-cach-lam-nhan-196250311112359349.htm
コメント (0)