外国人観光客に人気のベトナムの屋台料理4選。

バインコット、バインセオ、バインコアイ、バインウオットは、ベトナムで人気の屋台料理で、グルメウェブサイト「TasteAtlas」で高い評価を得ています。

バインセオ（ベトナム風の塩味パンケーキ）は、人気が高く愛されている料理です。もやし、エビ、肉などのシンプルな材料を黄金色に揚げた生地と組み合わせることで、驚くほど美味しい味わいが生まれます。TasteAtlasで高評価を得ているバインセオレストランには、Banh Xeo 46A（1区ディンコンチャン通り）、Banh Xeo An La Ghien（3区トゥスオン通り11A）などがあります。

ベトナムの塩味パンケーキ（バインセオ）は、新鮮な野菜やハーブ、甘酸っぱいつけダレと一緒に提供されるのが一般的です。（写真：TasteAtlas）

バインコット（ミニサイズの塩味パンケーキ）は、ビントゥアン省とニントゥアン省のバインカンが発祥で、次第にブンタウでも人気料理となりました。バインコットの味は、地元の好みに合わせて少しずつアレンジされています。具材はイカ、ホタテ、ひき肉、魚のすり身など様々ですが、エビのバインコットが最も人気です。パンケーキは通常、新鮮な野菜とつけダレと一緒に提供され、より豊かな味わいを楽しめます。

バインコット（ミニサイズの塩味パンケーキ）には様々なシーフードの具材が入っていますが、最も人気があるのはやはりエビです。写真：TasteAtlas

バインコアイ（フエ風の塩味パンケーキ）は、 フエの伝統料理です。バインセオ（ベトナムの塩味パンケーキ）と同様に、バインコアイの具材には牛肉や鶏肉、エビ、もやし、ニンジンなどが使われます。つけダレは、バインコアイの品質と美味しさを左右する秘伝のレシピです。フエのバインコアイのつけダレは、タピオカ澱粉、豚レバー、ゴマ、ローストピーナッツなど数十種類の材料を丁寧に混ぜ合わせて作られています。バインコアイを販売している店はたくさんありますが、TasteAtlasで高評価を得ている、本場のフエの味を味わえる評判の良い店は、ホンマイ・バインコアイ（フエ市ディンティエンホアン通り）です。

バインコアイは具材の点でバインセオとよく似ているが、見た目が異なる。写真：Taste Atlas

TasteAtlasによると、バインウオットはニャチャンでよく食べられる人気の屋台料理で、バインクオン（蒸し米粉ロール）の簡易版と考えられています。バインウオットはバインクオンとよく似ており、豚ひき肉、キクラゲ、魚醤が詰められています。通常は甘酸っぱいつけダレ、または魚の腸を使ったニャチャン名物のつけダレと一緒に提供されます。揚げエシャロット、ピーナッツ、エビペースト、ベトナム風豚肉ソーセージなどのトッピングがよく添えられます。

ニャチャン風蒸しライスロール。写真：Foody

Laodong.vn

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