ホーチミン市で「話題を呼んでいる」一連のおいしいレストランには、面白いオーナーが一人いる。

本日11月11日は独身の日です。ホーチミン市で、個性豊かな独身女性が営む有名レストランを巡りましょう。料理は有名ですが、その裏にはさらに驚きのストーリーが隠されています。

毎日7種類の朝食メニューを提供するレストラン、半世紀以上続く煮卵の黄身が入った砕米の店、女性スタッフだけで深夜でも混み合う麺料理の店…ホーチミンの多くの食通に愛されている店は、料理の美味しさはもちろんのこと、ユーモアあふれる女性オーナーのストーリーで知られています。

1. 7日間、7品の料理を提供するレストラン、30年以上の経験

ホーチミン市チャンフン区ドゥオン・バー・トラック通り198番地の路地奥にある、グエン・ティ・ハさん（61歳）の通称「アント・ナム」のレストランは、毎朝、行き交う客で賑わっています。路地裏の人々はよく、「朝起きてドアを開けると、家の前に美味しいレストランがあり、いい香りが漂っているので、わざわざ遠くまで行かなくてもいい」と言います。

ナムおばさんは、1週間に7種類の料理を販売しており、明るくてかわいい性格でお客様に愛されています。

写真：カオ・アン・ビエン

南おばさんの店には看板もなく、店の前にテーブルが2つとプラスチックの椅子が12脚ほど置かれているだけです。だからこそ、「この店はいつも満席だ」とよくからかわれています。お客さんのほとんどは路地裏や近隣の住民で、中には30年以上の常連客もいます。ですから、ただ来て座って、注文する必要はありません。店主は自分の好みをすでに分かっているのです。

ホーチミン市の有名なレストラン。牛肉麺、カニ麺、アヒルたけのこ麺、魚醤麺、牛肉麺、ビーフシチューなど、スープ料理を中心に、週に7種類の料理を提供するスタイルです。おいしい料理だけでなく、オーナーのおもてなしと明るさも多くのお客様に愛されています。

ナムおばさんのレストランで食べた麺料理

写真：カオ・アン・ビエン

夫も子供もいないナムおばさんにとって、このレストランはまさに「家族」であり、人生で築き上げた最大の幸せです。メインシェフに加え、弟と義妹も手伝っています。レストランは毎日午前6時から満席になるまで営業しています。

2. 半世紀以上もの間、三世代にわたり愛されてきた卵黄入り砕米

70歳を超え、未婚であることから「独身」と認めているナムさんですが、ホーチミン市にあるナムさんの砕米料理店は50年以上も客足が途絶えています。ナムさん（本名ディープ・ティ・ゴック・アン）には、客をつなぎとめる秘訣があり、3世代にわたってこの店で砕米料理を食べ続けている家庭も多いのです。

ナムさんの砕米料理店は、タンソンホア区タンカン通りにひっそりと佇み、静かで落ち着いた雰囲気に包まれています。ナムさんによると、1975年より前に母親が子供たちを支えるためにこの店を開いたそうです。

ナムさんは幼い頃、母親の米売りを手伝うために学校を中退しました。最初は看板も出さず、路上で小さな米屋を営んでいました。店主は当時、母親は砕米だけでなく、他の種類のもち米も売って生活費を稼いでいたと回想しています。

ナム夫人の名物料理、砕いたご飯と煮卵黄

写真：カオ・アン・ビエン

多くの客は、ナム夫人を「面白い独身店主」と冗談で呼んでいます。というのも、彼女はこの歳になってもまだ独身で、夫も子供もいないからです。この話について尋ねると、店主は少女時代には求婚者が何人もいたと打ち明けました。

「しかし、事情により、家族と兄弟姉妹の面倒を見るために自分の幸せを諦めざるを得なくなりました。兄弟姉妹の生活が安定しているので、私は幸せで満足しています。毎日の喜びはお客様にお米を売ること。それだけで十分です」と店主は微笑んだ。

ここでは砕いたご飯に、スペアリブ、目玉焼き、豚皮、ハム、ソーセージ、中華風ソーセージ、半熟卵、漬物、千切りキュウリなどを添えて食べます。そして、少し甘酸っぱい魚醤をかけると、素晴らしい組み合わせになります。

3. 「女将」の麺屋

ホーチミン市カンホイ区にある、30年以上続く老舗の麺屋「アント・マイ」は、店員がおばさんや女性ばかりなので、客からは冗談めかして「女将の店」と呼ばれることが多い。

グエン・フー・ハオ通りの小さな路地にひっそりと佇む、本名グエン・ティ・マイ（69歳）という独身の明るい女性、マイおばさんの麺屋は、今でもホーチミン市でこの料理を愛する多くの客にとって馴染みの場所となっている。

舞おばさんの麺屋は30年以上営業しています。

写真：カオ・アン・ビエン

麻衣おばさんは、この店が30年以上前、自分が30歳を過ぎた頃にオープンしたと紹介した。数ある仕事の中から、店主がこの料理を選んだ理由はただ「麻衣おばさんが好きだから、麻衣おばさんが売る！」というだけであり、特別な理由はない。

舞おばさんは一人暮らしで、子供はいません。末の妹と二人の女性店員と共に、この店を10年近く切り盛りしています。ここの店員たちは皆、互いを家族のように思っており、互いに助け合いながら商売をし、生計を立てています。

出典: https://thanhnien.vn/loat-quan-an-ngon-o-tphcm-gay-sot-co-ba-chu-doc-than-vui-tinh-185251111081255943.htm