観光客を歓迎し、抱きしめるカウタン緑米の甘い香り

タムズオンは、涼しく穏やかな気候に恵まれた、自然に恵まれた土地です。特に、この地の名産品であるカウタンドンもち米は、地元の人々から「もち米の女王」と呼ばれています。長老によると、タムズオンには3つの山があり、それぞれタイ、タイ、ザイの3人の娘を象徴しているそうです。これらは、古くからこの地に暮らしてきた3つの民族のことです。彼らがこの特別なもち米の品種を発見したのです。

カウ・タン・ドンの緑米の甘い香り。写真：インターネット

タムドゥオンを訪れるすべての観光客は、カウタンドンもち米を使った緑米もち米、竹のご飯を忘れることはありません。カウタンドンもち米は、タムドゥオン特有の白く、粘り気があり、香り高く、甘いもち米です。その名声ゆえに、カウタンドンもち米の価値の保存と活用は、地方政府が特に重視する基本的な方向性であり、観光商品として発展させることを目指しています。

ラオカイ省ヴァンバン郡タムズオン村のカウタンドンもち米畑では、通常のもち米品種よりも遅く栽培され、今まさに実り始めたところです。かつて周辺地域の人々から「最高のもち米」として崇められてきたこの品種から作られる緑米製品は、その甘みと粘り気、そして香りの高さで広く知られています。

タイ族の言葉で「カウ」は種、「タンドン」は「白いもち米」を意味します。この米は非常に芳醇な香りが漂い、炊き上がると、もち米は粘り気があり、甘くて濃厚な味わいになります。もち米を包むドンの葉やバナナの葉の表面に精油の層ができます。カウタンドンもち米は、年に一度4月のみ栽培され、旧暦の9月に収穫されるもち米の一種です。この時期、米粒は熟して黄金色になり、稲の花は美しく丸くなります。この時期になると、地元の人々は一房一房を刈り取り、家に持ち帰り、香りが出るまで火で熱し、その後、すり鉢に入れて何度もすりつぶします。この方法で、この地域ではもち米がもちもちしておいしい緑米が作られます。これは、タムズオンの各家庭が祖先に敬意を表して供える産物でもあり、この村の人々の新米祝いのメインディッシュとなっています。

タムズオン村のタイ人たちは、様々な方法で青米フレークを作ります。人々が好む豊かで甘い風味を保つ秘訣は、もち米を熱い炭火で炊き上げ、脱穀機に取り出して石臼で搗くことです。搗き棒でこするたびに、米粒は徐々に平らになり、籾殻と天然の米粒がひっくり返されます。そして、最も本質的な部分である滑らかでふっくらとした緑色の青米フレークが残るように注意深くふるいにかけられます。伝統的な青米フレーク製品に加えて、カウタンドンもち米を使った他の製品も開発され、市場に投入されており、初期の兆候はかなり良好です。

タムドゥオン（ラオカイ省バンバン郡）の人々は、カウタンドンもち米からグリーンライスフレークを作っています。写真：LD

2021年現在、タムドゥオン村全体では、約100ヘクタールのカウタンドンもち米栽培地が広がっています。カウタンドンの緑米は、地元タイの人々にとって独特の伝統文化の象徴の一つです。カウタンドンもち米の価値の保存と活用は、地方自治体が特に力を入れている基本的な方向性であり、将来的には、まず毎年恒例のコムフォン祭りを通して、体験型の観光商品として発展させることを目指しています。

タムズオン村の少数民族にとって、緑米のフレーク作りは古くからの習慣です。毎年旧暦9月、「カウタンドン」と呼ばれるもち米の収穫期になると、人々はまだ乳の残っている稲の花を選んで緑米のフレークを作り、新米の収穫を祝い、先祖に供え、豊作を祈ります。

毎年10月、ヴァンバン県タムドゥオン村では、一村一品生産のもち米「カウタンドン」を使った「ニューコムフレグランス」フェスティバルが開催されます。このフェスティバルに参加すれば、ヴァンバン県の民族的アイデンティティが染み付いた高原文化空間を体験し、タイ族、タイ族、ダオ族の芸術や民族舞踊のパフォーマンスを楽しむことができます。特に、フェスティバル、地元住民や観光客は、村や集落のチームと一緒に米つき競争の興奮した雰囲気に浸り、ラオカイ省ヴァンバン郡の一地域産品である「カウタンドン」もち米から作られた香り高いもち米粒を楽しむことができます。