カウタン緑米の甘い香りが観光客を歓迎し、魅了する

タムドゥオンは、涼しく穏やかな気候に恵まれた、自然に恵まれた土地です。特に、この地の名産品であるカウタンドンもち米は、地元の人々から「もち米の女王」と呼ばれています。長老によると、タムドゥオンには3つの山があり、それぞれタイ、タイ、ザイの3人の娘を象徴しているそうです。これらは、古くからこの地に暮らしてきた3つの民族を表しており、彼らがこの特別なもち米の品種を発見したのです。

カウタンドン緑米の甘い香り。写真：インターネット

タムドゥオンを訪れるすべての観光客は、カウタンドンもち米を使った緑米もち米、竹ご飯を忘れることはありません。カウタンドンもち米は、タムドゥオン特有の白く、粘り気があり、香り高く、甘いもち米です。その名声ゆえに、カウタンドンもち米の価値の保存と活用は、地方政府が特に力を入れている基本的な方向性であり、観光商品として発展させることを目指しています。

ラオカイ省ヴァンバン郡タムズオン村のカウタンドンもち米は、通常のもち米品種よりも遅く栽培され、現在、実り始めたばかりです。地元の人々から「最高のもち米」として崇められ、この品種から作られる緑米製品は、その甘みと粘り気、そして香りの高さで広く知られています。

タイ族の言葉で「カウ」は種、「タンドン」は「白いもち米」を意味します。この米は非常に芳醇な香りが漂い、炊き上がると、もち米は粘り気があり、甘くて濃厚な味わいになります。もち米を包むドンの葉やバナナの葉の表面に精油の層ができます。カウタンドンもち米は、年に一度だけ栽培され、旧暦の9月に収穫されるもち米の一種です。米粒が黄金色に熟し、稲の花は美しく丸いです。この時期、地元の人々は一房ずつ刈り取って持ち帰り、火で香りが立つまで加熱します。その後、すり鉢に入れて何度もすりつぶし、この地域でもち米とおいしい緑米を作ります。これはまた、タムズオンの各家庭が祖先に敬意を表して捧げる産物であり、この村の人々の新米祝いのメインディッシュとなっています。

タムズオン村のタイ人たちは、様々な方法で青米フレークを作ります。人々が好む濃厚で甘い風味を保つ秘訣は、もち米を熱い炭火でじっくりと炒り、脱穀機に取り出して石臼で搗くことです。すりこぎ棒でこするたびに、米粒は徐々に平らになり、籾殻と天然の米粒が剥がれ、丁寧にふるいにかけて、最も大切な部分、つまり滑らかでふっくらとした緑色の青米フレークだけを残します。伝統的な青米フレーク製品に加えて、カウタンドンもち米を使った他の製品も開発され、市場に投入されており、初期の反応は非常に良好です。

タムドゥオン（ラオカイ省バンバン郡）の人々は、カウタンドンのもち米から緑米を作っています。写真：LD

2021年現在、タムドゥオン村全体では、約100ヘクタールのカウタンドンもち米栽培地が広がっています。カウタンドンの緑米製品は、地元タイの人々にとって独特の伝統文化の象徴の一つです。カウタンドンもち米の価値の保存と活用は、地元当局が特に注力する基本的な方向性であり、近い将来、まずは毎年恒例のコムフォン祭りを通じて、体験型の観光商品として発展させることを目指しています。

タムズオン村の少数民族にとって、緑米のフレーク作りは古くからの習慣です。毎年旧暦9月、「カウタンドン」と呼ばれるもち米の収穫期になると、人々はまだ乳の残っている稲の花から緑米のフレークを作り、新米の収穫を祝い、先祖に感謝を捧げ、豊作を祈ります。

毎年10月、ヴァンバン県タムドゥオン村では、一村一品生産のもち米「カウタンドン」を使った「ニューコムフレグランス」フェスティバルが開催されます。このフェスティバルに参加すれば、ヴァンバン県の民族的アイデンティティが染み付いた高原文化空間を体験し、タイ族、タイ族、ダオ族のパフォーマンスや民族舞踊を楽しむことができます。特に、フェスティバル、地元住民や観光客は、村や集落のチームと一緒に青米搗き競技の興奮した雰囲気に浸り、ラオカイ省ヴァンバン郡の一地域生産品である「カウタンドン」もち米から作られた香り高く柔らかい青米粒を楽しむことができます。