レストラン代表のサム・トランシェフは、パーティー開催の理由について次のように語りました。「長年Giaと取引を続けてこられたサプライヤーの皆様には、その労働の成果を全く違った形で味わっていただく権利があります。農家や漁師にとって、彼らの成果は豊かな収穫です。…これからはサプライヤーの皆様が特別なゲストとなり、独創的な料理を通してベトナムの農産物の新鮮な味をお楽しみいただくことになります。」
これは、サプライヤーにとって加工工程をより深く理解し、食材がそれぞれの料理にどのような違いをもたらすかを実感する機会でもあります。それぞれの料理は、味と盛り付けが完璧に調和しているだけでなく、農場から食卓に届くまでの道のりに関する興味深いストーリーも含んでいます。
パーティーのハイライトは、夕食時に提供されたセットメニュー「黄金の森、銀の海」でした。これはGiaの最新メニューであり、ベトナム各地の省や都市から集められた100%地元産の農産物を使用した初めてのメニューでもあります。それぞれの料理には、地元の農産物や熟練した農家や漁師の創意工夫といった物語が込められています。森と海の幸が調和した「ハーモニー」を生み出し、そこからGiaならではの新鮮で個性的な料理が生まれています。
さらに、お客様にさらなる体験をお届けしたいという思いから、「黄金の森、銀の海」をテーマにした食材やアイテムを展示するコーナーを設けました。ハノイ料理に典型的なハーブ（ミックスベジタブルとも呼ばれます）の組み合わせ、南西部の人々の食事によく見られる野菜、北部沿岸地域の魚介類などが、ここでのハイライトとなっています。
サム・トランシェフは、特別ゲストである農産物供給業者の方々にこう語りました。「このメニューは私たちが考案したものなので、ジアのチームとお客様だけが楽しむのはもったいないです。今日のディナーは、ジアを代表して、ジアとベトナム料理をご一緒してくださった皆様に心からの感謝をお伝えするものです。」
Giaレストランの代表者は、「この感謝イベントは、Giaが長年大切にしてきたものです。双方の取り組みをより深く理解することが、共に発展し、製品の品質を向上させ、お客様に最高の料理体験を提供するための『鍵』となります」と強調しました。
Gia レストランは、約 4 年間の営業を経て、全国各地のサプライヤーと持続可能なパートナーのシステムを構築、維持し、最も完璧な料理を体験できるように協力してきました。
ビック・ダオ
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出典: https://vietnamnet.vn/nha-hang-gia-mo-tiec-tri-an-nha-nong-viet-nam-2311063.html
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