ハティンの街の日記

多くの人々がまだ眠っている間に、街は静かに一日を始めた。騒音も騒ぎもなく、台所の燃える炉、働く熟練の手、そして何世代にもわたってそこに暮らしてきた人々の規則正しい生活のリズムによって、街は目覚めた。午前2時、グエン・コン・トゥ通りはまだ静かだったが、半開きになった扉の向こうでは、すでに生活が始まっていた。

ファン・ティ・フオンさんの家族の生活リズムは、40年以上も変わっていません。結婚してこの通りの嫁になって以来、フオンさんの生活は、義理の両親から受け継いだ豚肉ソーセージ作り、春巻きや蒸し餅の販売と密接に結びついています。静かな夜、熟練した手が器用に材料を準備します。葉を準備する人もいれば、肉を挽く人も、餅を作る人もいます…。この作業は毎日、規則正しく、そして根気強く繰り返されます。

「もう慣れました。ただ時間通りに起きるだけです。疲れるけれど、家族の伝統工芸を守り続けているので楽しいです。今では、この街のほとんどの人がフオンロンの胡椒入り豚肉ソーセージを知っていますよ」とフオン夫人は語った。

数十年にわたり、豚肉ソーセージの製造、春巻きの販売、蒸し餅の販売といった商売は、グエン・コン・トゥ通りと密かに結びついてきた。この通りに住む多くの女性にとって、それは単なる生計手段ではなく、大切に守り伝えるべき職業であり、家族の思い出でもあるのだ。

「両親が生きていた頃は、両親がこれを作っていました。そして今では、私の世代と子供たちの世代がここで春巻きや朝食を作って売っています。利益はそれほど多くはありませんが、一番嬉しいのは、どんなに遠く離れた村に住んでいても、村に戻ってきたときには必ずお店に立ち寄って料理を楽しんでくれることです」と、グエン・コン・トゥ通りで春巻き、米麺、春巻きの屋台を営むグエン・ティ・チュンさんは語った。

米粉麺のロール、春巻き、豚肉ソーセージ――これらの料理は、グエン・コン・トゥルー通り（タインセン区）のグルメストリートを象徴するものです。

別の視点から見ると、早朝の市場の一角はハティンの都市文化を豊かにしている。毎日午前4時になると、ハティン市場近くのハトンムック通りは活気に満ち始める。朝霧が立ち込める中、郊外から野菜を積んだトラックが次々と到着し、土と夜露の匂いを運んでくる。懐中電灯や車のヘッドライトが人々の優しい顔を素早く照らし出し、早朝市場の始まりを告げる。

野菜は、露天商によって防水シートの上や発泡スチロールの箱に慌ただしく並べられた。挨拶や値引き交渉はほとんどなく、ただ見慣れた視線と短い頷きだけで、長年市場で顔を合わせてきた者同士なら、それで十分通じ合っていた。

タッラック村出身で、ここで野菜を販売している農家のグエン・ティ・ビンさんは、「ここで売られている野菜は主にタッラック、ドンキン、カムビンなどの村の人たちが栽培し、ここに持ってきて売っています。私たちは午前2時に起きて商品を準備し、午前3時か4時にはここに来ます。今シーズンは主にほうれん草、ネギ、そして様々な種類のキャベツを販売しています。今年は値段も手頃なので、みんな喜んでいて、市場に来るのがもっと楽しいです」と語った。

市場は夜明けとともに解散した。早朝の市場はわずか1時間強しか続かなかったが、街に独特の生活リズムを残すには十分だった。移り変わる都市の風景の中にあっても、田園地帯の素朴な魅力は、一瞥するたびに、早朝の汗の一滴一滴に、そのままの姿で残っていた。

太陽が昇ると、ハティンの街は一変する。静寂に包まれた道は、人々のリズミカルな足音で満たされる。

中心広場はジョギングをする人々で賑わう一方、湖周辺では民族舞踊団が踊り、温かく親密なコミュニティの雰囲気を醸し出している。このように、この街の朝は、新しい一日の始まりであるだけでなく、人々が日常の活動を通して互いに繋がり合う時間でもあるのだ。

「毎朝、姉妹たちとボンソン湖に行って民族舞踊の練習をします。健康にも良いですし、みんなで会って話せるので、新しい一日がより軽やかで楽しい気持ちで始まります」と、グエン・ティ・カムさん（タインセン区）は語った。

街が目覚め、都市の景観は活気に満ち溢れる。賑やかな通りは行き交う人々で空気を満たす。こうした都市の変貌の中で、過去の記憶を今なお留めている場所もある。通りは変わり、道路は拡張され近代化され、屋根は塗り替えられたが、ハ・フイ・タップ通りには、麦芽シロップと生姜の香りにサトウキビ糖蜜の香りが混ざり合った独特の香りが、今もなお漂っている。この香りこそが、この通りに「カウ・フー通り」というおなじみの名前を与え、美味しい「ク・ドー」キャンディーで知られるようになった所以なのだ。

工芸村の起源と形成について、トゥービエン・ダンタイン・クドー製造施設のオーナーであるダン・ティ・タインさんは次のように語った。「昔、両親は国道1号線沿いの小さな露店で、通行人に緑茶とピーナッツキャンディーを売っていました。それから、フオンソン・クドーキャンディーとピーナッツキャンディーの製法を応用してトゥービエン・クドーを作ることを思いつきました。伝統的なクドーとピーナッツキャンディーをブレンドすることで、薄くてサクサクしながらも硬すぎないキャンディーの層ができ、カリカリのピーナッツ、完璧なバランスの甘さ、そして独特の濃厚なナッツの風味が生まれます。家族がクドーを安定して作り、販売し始めると、次第に通り全体がそれに倣うようになりました。」

Cu Đơ Thu Vien - 伝統的なcu đơ（ベトナムのキャンディーの一種）のレシピとピーナッツキャンディーを調和させたものです。

「クドー・カウフー」と「クドー・トゥヴィエン」という名前は、かつて幹線道路沿いにあった小さな露店に由来しています。緑茶と一緒に提供されるピーナッツキャンディーから始まったクドーキャンディー作りの伝統工芸は、今日まで受け継がれています。街の中心部で静かに暮らし、郷愁と工芸への情熱を胸に抱く人々が、ハティン省独自のアイデンティティを築き上げてきました。そのため、観光客は家族や友人へのお土産として、地元の品々を買い求めるために立ち寄ることが多いのです。

カウフーという地名は、ハ・フイ・タップ通りにおける伝統的な菓子作りの起源と発展に関連している。

ハティンの街は他の都市と同様に賑やかで騒がしいが、明かりが灯ると生活のペースはゆっくりになる。多くの都市では夜の街はまばゆい光と活気のある音楽で照らされるが、ハティンの夜の街は静かで、温かい炭火焼きのそばに佇んでいる。道端に並ぶお茶屋台や焼きトウモロコシ、焼き芋の屋台は、ハティンの素朴な生活のリズムを保ち、この街が異質な場所だと感じさせない。これらの屋台には看板も凝ったメニューも必要ない。温かいお茶とシンプルな料理がいくつかあれば、人々は何度も足を運ぶのだ。

トランフー区のビエン・ティ・トゥイさんはこう語った。「私はこの通りで20年近く、お茶と焼きトウモロコシ、焼き芋を売っています。子供の頃から親しんできたこれらの素朴な料理は、生活費を稼ぐため、そして毎晩私の屋台を訪れる人々に馴染み深い味を伝えるために、この街にやって来ました。」

焼きトウモロコシやジャガイモの香りが漂う夜市には、人々が思い出を蘇らせ、馴染みのある味を求めて集まるだけでなく、日々の出来事を語り合い、一日の仕事の苦労を癒すためにも、多くの人が訪れる。

温かい炭火ストーブのそばで紅茶を一口すすりながら、行き交う人々をゆっくりと眺めていたホアン・ティ・トゥ・フエンさん（タインセン区）はこう語った。「肌寒くなってくると、よく子供たちをここに連れてきます。焼きトウモロコシやサツマイモを食べさせて、子供たちに両親や祖父母の子供時代の思い出を少しでも追体験させてあげたいんです。火を囲んでサツマイモやトウモロコシが焼けるのを待つ感覚は、まさに私が子供だった頃のようです。」

こうした日常的な営みこそが、この町の独特で、ゆったりとした、そして心温まる美しさを生み出しているのだ。

夜明けの揺らめく灯りから、凍えるような深夜にサツマイモを焼くストーブの温かい光まで、ハティンの街並みは実に素朴で平和な印象を与える。街路はただ通り過ぎる場所ではなく、人々と繋がる場所なのだ。それぞれの街路の文化的特徴を形作り、ハティンのアイデンティティを形作っているのは、そこに暮らす普通の人々と、静かに営まれる商売なのである。