「最近、体重を減らしたり、デトックスしたり、がんを予防したりするために、米や肉を断つ断食をしている人をたくさん見かけます。先生、これは良い考えなのでしょうか？健康的な断食方法はありますか？先生、ありがとうございます。」（P・ドゥック、ホーチミン市）
ホーチミン市大学医療センターの栄養学・食餌療法専門医であるディン・トラン・ゴック・マイ博士は次のように答えています。私たちの体は健康を維持するために、次のようなあらゆる種類の栄養素を必要とします。
- デンプン：日常生活における主要なエネルギー源。脳や筋肉は、機能するためにデンプン由来のブドウ糖を必要とする。
- タンパク質：組織の再生と修復を助け、免疫力をサポートし、特に抵抗力を高める必要があるがん患者にとって重要です。
- 脂肪：エネルギーを蓄え、ビタミンA、D、E、Kなどの脂溶性ビタミンの吸収を助けます。
- ビタミンとミネラル：免疫力を高め、代謝をサポートし、病原体と戦うのに役立ちます。
- 食物繊維：消化を促進し、大腸がんを含む慢性疾患のリスクを軽減します。
米と肉を完全に排除すると、エネルギーとタンパク質の不足につながる可能性がある。
断食や米や肉を完全に排除することは、エネルギーやタンパク質の不足につながり、免疫力の低下や筋肉量の減少を引き起こす可能性があり、特にがん患者や予防医療を求める人にとっては危険である。
ゴック・マイ医師によると、以下のような不健康な食習慣はがんのリスクを高める可能性がある。
- 赤身肉と加工肉：赤身肉（牛肉、豚肉、羊肉）や加工肉（ソーセージ、ハム）を過剰に摂取すると、消化される可能性のある有害物質が含まれているため、大腸がんのリスクが高まる可能性があります。
- グリル料理や揚げ物：高温でグリルしたり焦げたりした食品は、アクリルアミドやHCAなどの物質を生成し、これらは細胞の突然変異を引き起こす可能性があります。
- 缶詰食品：多くの加工食品には保存料、添加物、または高濃度の塩分が含まれており、胃腸がんのリスクを高めます。
- 果物や野菜の摂取量が少ない食生活：果物や野菜に含まれる抗酸化物質（ビタミンC、E、カロテノイド）が不足すると、がんの原因となるフリーラジカルと戦う体の能力が低下します。
したがって、不適切な断食、特に米（炭水化物）や肉（タンパク質）などの食品群を完全に排除することは、がん予防とは関連がなく、次のような害を引き起こす可能性さえあります。
- 栄養バランスの崩れ、エネルギー不足。
- 免疫不全、細胞修復能力の低下。
- 筋肉量の減少、身体的な衰弱、および代謝障害のリスク。
断食療法（間欠的断食など）を試したい場合は、それがあなたの健康状態や目標に適しているかどうかを確認するために、医師または栄養士の指導を受ける必要があります。
断食をする代わりに、緑黄色野菜や新鮮な果物の摂取量を増やすべきです。
飢餓状態に陥るのではなく、健康的な食事を選ぶべきです。
ゴック・マイ医師によると、断食の代わりに、以下のような健康的でバランスの取れた食事を摂るべきだという。
- 緑黄色野菜と新鮮な果物の摂取量を増やしましょう。これらは抗酸化物質と食物繊維が豊富です。
- 赤身肉や加工食品の摂取を控えましょう。食事の量を減らし、魚、豆類、ナッツ類などの健康的なタンパク質源に置き換えましょう。
- 健康的な調理法を優先しましょう。焼いたり揚げたりする代わりに、蒸したり茹でたり、さっと炒めたりする調理法を選びましょう。
- 精製穀物の代わりに全粒穀物を使用しましょう。玄米、オート麦、全粒粉パンは食物繊維と持続的なエネルギー源となります。
- 糖分と塩分の摂取量を減らす：食事中の糖分と塩分の量をコントロールすることで、炎症や慢性疾患のリスクを軽減できます。
ゴック・マイ医師は、断食は減量やがん予防に最適な方法ではないと述べました。重要なのは、バランスの取れた健康的な食事と前向きなライフスタイルを組み合わせ、最適な健康状態を維持することです。食事内容を調整したい場合は、専門家に相談して適切なアドバイスを受けてください。
出典： https://thanhnien.vn/bac-si-24-7-nhin-doi-co-ngua-duoc-ung-thu-185241220111831713.htm
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