断食はがんを予防できるのでしょうか？

最近、体重を減らしたり、解毒したり、がんを予防したりするために、ご飯や肉を抜いて断食している人をよく見かけます。先生、これは良い考えでしょうか？健康的な断食方法はありますか？ありがとうございます。（P. Duc、ホーチミン市）

ホーチミン市大学医療センターの栄養学および食事療法の専門家であるディン・トラン・ゴック・マイ博士は、次のように答えています。私たちの体は、健康を維持するために、次のような幅広い栄養素を必要とします。

• デンプン：日常活動の主なエネルギー源。脳と筋肉は機能するためにデンプン由来のグルコースを必要とします。
• タンパク質: 組織の再生と修復を助け、免疫力をサポートします。特に、体の抵抗力を高める必要がある癌患者にとって重要です。
• 脂肪: 蓄えられたエネルギーを提供し、A、D、E、K などの脂溶性ビタミンの吸収を助けます。
• ビタミンとミネラル: 免疫力を高め、代謝をサポートし、病原菌と戦うのに役立ちます。
• 食物繊維: 消化を改善し、大腸がんなどの慢性疾患のリスクを軽減します。

米と肉を完全に排除すると、エネルギーとタンパク質が不足する可能性があります。

断食したり、米や肉を完全に排除したりすると、エネルギーとタンパク質の欠乏につながり、免疫力の低下や筋肉の減少を引き起こす可能性があり、これは癌患者や予防ケアを求めている人にとって特に危険です。

ゴック・マイ医師によると、次のような不健康な食習慣はがんのリスクを高める可能性があるとのことです。

• 赤肉と加工肉: 赤肉（牛肉、豚肉、羊肉）や加工肉（ソーセージ、ハム）を過剰に摂取すると、消化される有害化合物の存在により大腸がんのリスクが高まる可能性があります。
• 焼き物や揚げ物: 高温で焼いたり焦がしたりした食べ物は、細胞の変異を引き起こす可能性のあるアクリルアミドやHCAなどの物質を生成します。
• 缶詰食品: 多くの加工食品には保存料、添加物、または高濃度の塩分が含まれており、胃腸がんのリスクが高まります。
• 果物や野菜の少ない食事：果物や野菜に含まれる抗酸化物質（ビタミン C、E、カロテノイド）が不足すると、がんの原因となるフリーラジカルと戦う身体の能力が低下します。

したがって、不適切な断食、特に米（炭水化物）や肉（タンパク質）などの食品グループ全体を排除することは、がんの予防にはつながらず、むしろ次のような害を引き起こす可能性があります。

• 栄養の不均衡、エネルギー不足。
• 免疫不全、細胞修復能力の低下。
• 筋肉の減少、身体の衰弱、代謝障害のリスク。

断食方法（断続的断食など）を試したい場合は、それが自分の健康状態や目標に適しているかどうかを確認するために、医師または栄養士の指導を受ける必要があります。

断食する代わりに、緑の野菜や新鮮な果物の摂取を増やす必要があります。

飢えてしまうのではなく、健康的な食事を選ぶべきです。

ゴック・マイ医師によると、断食の代わりに、次のような健康的でバランスの取れた食事を摂るべきだそうです。

• 緑の野菜や新鮮な果物の摂取量を増やしましょう。これらには抗酸化物質と食物繊維が豊富に含まれています。
• 赤身の肉や加工食品を控える: 1回分の摂取量を減らし、魚、豆、ナッツなどの健康的なタンパク質源に置き換えます。
• 健康的な調理法を優先してください。焼いたり揚げたりするのではなく、蒸したり、茹でたり、さっと炒めたりします。
• 精製された穀物の代わりに全粒穀物を使用します。玄米、オート麦、全粒粉パンは食物繊維と持続的なエネルギーを提供します。
• 砂糖と塩の摂取を減らす: 食事中の砂糖と塩の量を制限して、炎症や慢性疾患のリスクを減らします。

ゴック・マイ博士は、断食は減量やがん予防に最適な方法ではないと述べています。重要なのは、バランスの取れた健康的な食生活とポジティブなライフスタイルを組み合わせることで、最適な健康状態を維持することです。食生活を調整したい場合は、専門家に相談して適切な指導を受けてください。

出典: https://thanhnien.vn/bac-si-24-7-nhin-doi-co-ngua-duoc-ung-thu-185241220111831713.htm