ゴーヤの調理法

ゴーヤは、病気の予防、骨の形成、傷の治癒に関わる重要な微量栄養素であるビタミンCを特に豊富に含んでいます。また、脂溶性ビタミンであるビタミンAも豊富に含まれており、健康な肌と良好な視力を維持するのに役立ちます。

ゴーヤには、成長と発達に不​​可欠な栄養素である葉酸のほか、少量のカリウム、亜鉛、鉄が含まれています。さらに、ゴーヤは低カロリーでありながら食物繊維が豊富で、わずか94gで1日の食物繊維必要量の約8%を摂取できます。

ゴーヤはビタミンAが豊富に含まれている。

ゴーヤの栄養成分（100gあたり）

肉を詰めたゴーヤスープ

肉を詰めやすいように、均等な間隔でよく発達した長いゴーヤを選びましょう。ゴーヤスープを苦くなく作るには、この準備段階で、少量の塩を加えたきれいな水を用意する必要があります。

ゴーヤを一口大に切り、スプーンか小さなナイフで種を取り除きます。次に、ゴーヤを塩水に20～30分ほど浸します。皮をよりパリッとさせたい場合は、浸す水に氷を加えても良いでしょう。

出来上がった肉詰めゴーヤスープは熱々で絶品です。ゴーヤは鮮やかな緑色を保ちつつ、柔らかすぎず硬すぎず、ちょうど良い火加減で煮込まれています。中には豚ひき肉に加え、キクラゲやアヒルの卵などの具材が入っており、忘れられないほどの歯ごたえと甘みが楽しめます。

刻んだネギ、パクチー、挽きたての黒コショウを振りかけると、スープの風味がさらに引き立ちます。

ゴーヤは、鮮やかな緑色を保つために、ちょうど良い柔らかさになるまで調理されます。柔らかすぎず、硬すぎず、絶妙な食感です。

ゴーヤと卵の炒め物

ゴーヤ：2個、鶏卵：2個。ゴーヤを洗い、種を取り除き、薄切りにする。ボウルに卵を割り入れ、塩こしょうで味付けし、よく混ぜる。フライパンに油を熱し、ゴーヤを加えて火が通るまで炒める。次に卵を加え、手早く混ぜ、塩こしょうで味を調え、卵が完全に火が通るまで混ぜ続ける。

エビ入りゴーヤスープ

ゴーヤ：3本、生エビ：200g、豚ひき肉：100g、香辛料、ネギ、パクチー、コショウ… ゴーヤを洗い、種を取り除き、切り分けます。エビは殻をむき、頭と背中の背わたを取り除き、すりつぶすか細かく刻みます。豚ひき肉とエビを混ぜ合わせ、味付けをして、ゴーヤの切り分けた部分に詰めます。

鍋に水を入れて沸騰させ、詰め物をしたゴーヤを加え、ゴーヤが柔らかくなり、エビに火が通るまで煮続けます。調味料、玉ねぎ、パクチー、コショウを加えて、美味しく栄養満点で香りの良いスープを作ります。

ゴーヤと豚肉の炒め物

ゴーヤ2本、豚赤身肉100g。ゴーヤは洗って種を取り除き、薄切りにする。豚赤身肉も薄切りにし、スパイスで下味をつける。フライパンに油を熱し、豚肉を加えて火が通るまで炒める。ゴーヤを加えてさらに火が通るまで炒める。味を調え、ご飯と一緒に熱々をいただく。

出典: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/loai-qua-ban-day-cho-viet-giau-vi-chat-nhu-thuc-pham-chuc-nang-giup-bo-mat-bo-xuong-dep-da-va-cac-mon-ngon-cho-mam-com-nha-172240802162125048.htm