ゴーヤの調理方法

ゴーヤは、病気の予防、骨の形成、傷の治癒に関与する重要な微量栄養素であるビタミンCが特に豊富です。また、健康な皮膚と良好な視力を促進する脂溶性ビタミンであるビタミンAも豊富に含まれています。

ゴーヤには、成長と発達に必須の栄養素である葉酸に加え、少量のカリウム、亜鉛、鉄が含まれています。さらに、ゴーヤは低カロリーでありながら食物繊維が豊富で、わずか94gで1日に必要な食物繊維の約8%を摂取できます。

ゴーヤにはビタミンAが豊富に含まれています。

ゴーヤの栄養成分（100gあたり）

肉詰めゴーヤスープ

肉を詰めやすいように、均等に間隔が空いていて、よく発達したトゲのある、長く伸びたゴーヤを選びましょう。苦味のないゴーヤスープを作るには、この準備段階で、少量の塩を入れたきれいな水を用意する必要があります。

ゴーヤを一口大に切り、スプーンか小さなナイフを使って種を取り除きます。その後、塩水に20～30分ほど浸します。皮をパリパリにしたい場合は、浸した水に氷を入れても良いでしょう。

完成した肉入りゴーヤスープは、熱々で絶品。ゴーヤは柔らかすぎず硬すぎず、鮮やかな緑色を保ったまま、程よい火加減で煮込まれています。中には豚ひき肉、キクラゲ、アヒルの卵などが入り、歯ごたえと甘みが忘れられない味わいです。

みじん切りにしたネギ、コリアンダー、挽いたコショウを振りかけると、スープの風味がさらに高まります。

ゴーヤは柔らかくなるまで煮るので、鮮やかな緑色を保ちます。柔らかすぎず、硬すぎません。

ゴーヤと卵の炒め物

ゴーヤ：2個、鶏卵：2個。ゴーヤを洗い、種を取り、薄切りにする。卵をボウルに割り入れ、味付けをして溶きほぐす。フライパンに油を熱し、ゴーヤを加えて火が通るまで炒める。卵を加えてさっと混ぜ、味を調え、卵に火が通るまで混ぜ続ける。

エビ入りゴーヤスープ

ゴーヤ：3個、生エビ：200g、豚ひき肉：100g、スパイス、ネギ、パクチー、コショウ…ゴーヤは洗って種を取り、一口大に切ります。エビは殻をむき、頭と背わたを取り除き、すりおろすか細かく刻みます。豚ひき肉とエビを混ぜ合わせ、味付けをして、ゴーヤの房に詰めます。

鍋に水をたっぷり沸かし、詰め物をしたゴーヤを加え、ゴーヤが柔らかくなり、エビに火が通るまで煮込みます。調味料、玉ねぎ、コリアンダー、コショウを加えて、美味しく栄養価が高く、香り豊かなスープを作りましょう。

ゴーヤと豚肉の炒め物

ゴーヤ2個と豚赤身100g。ゴーヤは洗って種を取り除き、薄切りにします。豚赤身も薄切りにし、スパイスでマリネします。フライパンに油を熱し、豚肉を加えて火が通るまで炒めます。ゴーヤを加えて、火が通るまで炒め続けます。味を調え、温かいうちにご飯と一緒にお召し上がりください。

出典: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/loai-qua-ban-day-cho-viet-giau-vi-chat-nhu-thuc-pham-chuc-nang-giup-bo-mat-bo-xuong-dep-da-va-cac-mon-ngon-cho-mam-com-nha-172240802162125048.htm