ゴーヤの調理方法

ゴーヤは、病気の予防、骨の形成、傷の治癒に関与する重要な微量栄養素であるビタミンCが特に豊富です。また、健康な皮膚と良好な視力を促進する脂溶性ビタミンであるビタミンAも豊富に含まれています。

ゴーヤには、成長と発達に不可欠な葉酸に加え、少量のカリウム、亜鉛、鉄が含まれています。さらに、ゴーヤは低カロリーでありながら食物繊維が豊富で、わずか94gで1日に必要な食物繊維の約8%を摂取できます。

ゴーヤにはビタミンAが豊富に含まれています。

ゴーヤの栄養成分（100gあたり）

肉詰めゴーヤスープ

中身を詰めやすいよう、中くらいの大きさで均一なトゲのある長いゴーヤを選びましょう。苦味のないゴーヤスープを作るには、この準備段階で、少量の塩を混ぜたきれいな水を入れたボウルを用意する必要があります。

ゴーヤを一口大に切り、スプーンか小さなナイフを使って余分な種を取り除きます。その後、塩水に20～30分ほど浸します。皮をパリパリにしたい場合は、水に氷を入れると良いでしょう。

完成したゴーヤのスープは、熱々でとても美味しいです。ゴーヤは柔らかすぎず硬すぎず、鮮やかな緑色になるようにちょうど良い具合に煮込まれています。中には豚ひき肉、キクラゲ、アヒルの卵などが詰められており、忘れられないほどの歯ごたえと甘みが生まれています。

ネギ、パクチー、胡椒を散らしてスープの風味を存分にお楽しみください。

ゴーヤは柔らかすぎず硬すぎず、鮮やかな緑色になるようにちょうどよく調理されています。

ゴーヤと卵の炒め物

ゴーヤ：2個、鶏卵：2個。ゴーヤは洗って種を取り、薄切りにする。卵をボウルに割り入れ、味付けをして溶きほぐす。フライパンをコンロにかけ、食用油を熱し、ゴーヤを加えて火が通るまで炒める。卵を加えて手早く混ぜ、味を調え、卵に火が通るまで混ぜる。

エビ入りゴーヤスープ

ゴーヤ：3個、生エビ：200g、豚ひき肉：100g、スパイス、ネギ、コリアンダー、コショウ…ゴーヤは洗って種を取り除き、一口大に切ります。エビは殻をむき、頭と背の背わたを取り除き、すりおろすか細かく刻みます。豚ひき肉とエビを混ぜ合わせ、スパイスでマリネし、ゴーヤのスライスに詰めます。

鍋にたっぷりのお湯を注ぎ、スープを沸騰させます。詰め物をしたゴーヤを加え、ゴーヤが柔らかくなり、エビに火が通るまで煮込みます。スパイス、玉ねぎ、コリアンダー、コショウを加えれば、美味しく栄養満点で爽やかなスープが出来上がります。

ゴーヤと豚肉の炒め物

ゴーヤ2個、豚赤身100g。ゴーヤは洗って種を取り除き、薄切りにする。赤身は薄切りにし、スパイスでマリネする。フライパンをコンロにかけ、食用油を熱し、肉を加えて炒め、ゴーヤに火が通るまで炒める。ゴーヤを加えて、ゴーヤに火が通るまで炒め、味付けをして、ご飯と一緒に温かいうちに食べる。

出典: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/loai-qua-ban-day-cho-viet-giau-vi-chat-nhu-thuc-pham-chuc-nang-giup-bo-mat-bo-xuong-dep-da-va-cac-mon-ngon-cho-mam-com-nha-172240802162125048.htm