冷たいビールと一緒に食べる豚肉の細切りとゴーヤは、暑い夏の日に多くの人が好む料理です。
注目すべきは、このスナックは爽やかなだけでなく、多くの健康上の利点ももたらすということです。
生のゴーヤは血糖値をコントロールするのに役立つ
ゴーヤの優れた効果の一つは、血糖値の調節を助けることです。
世界保健機関（WHO）によると、ゴーヤにはチャランチン、ビシン、ポリペプチドPなどの生理活性物質が含まれています。これらの化合物はインスリンに似た性質を持ち、細胞へのグルコースの吸収を高め、血糖値を下げるのに役立ちます。
豚肉の細切りとゴーヤの炒め物は、多くの人に人気のおやつです（写真：ゲッティ）。
この効果は多くの科学的研究によって確認されています。「Journal of Clinical Nutrition」に掲載された研究では、新鮮なゴーヤを7週間定期的に摂取すると、糖尿病予備群の血糖値を下げる効果があることが示されました。
しかし、糖尿病の薬を服用している人は、突然の低血糖のリスクが高まる可能性があるため、医師の処方箋なしに生のゴーヤを頻繁に摂取しないように注意する必要があります。
抗酸化物質を保持し、肝臓と心臓血管系に良い
ゴーヤは生で食べると、ビタミン C 含有量や、フラボノイドやフェノールなどの強力な抗酸化化合物が保持されます。
米国国立衛生研究所（NIH）によると、これらの有効成分は体内のフリーラジカルを中和するのに役立ち、それによって細胞の損傷を防ぎ、慢性炎症のリスクを軽減するのに役立ちます。
食品科学と栄養学ジャーナルに掲載された研究によると、ゴーヤエキスには、非アルコール性脂肪性肝疾患の人の肝臓を保護し、解毒機能をサポートし、肝酵素指数を下げる効果があることが示されています。
さらに、ゴーヤに含まれるモモルディシンには、血中脂質を調整し、悪玉コレステロールを減らし、動脈硬化を予防する作用があることが知られています。心血管疾患のリスクがある人にとって、生のゴーヤを毎週少量食べる習慣は、大きなメリットをもたらす可能性があります。
冷却作用、消化を助け、免疫力を高める
ゴーヤには冷却作用があるため、暑い日に体を浄化し、涼しくする食べ物としてよく使われます。
Oriental Journal of Medicineによると、ゴーヤの有効成分は消化液の分泌を刺激し、それによって体が栄養素をよりよく吸収し、膨満感や消化不良の症状を軽減するのに役立ちます。
生のゴーヤを食前または食間に食べると、腸の働きがより良くなります。朝に薄めたゴーヤジュースを飲んで腸内環境を整え、消化運動を促進する人もいますが、胃への刺激を避けるため、適切な量を守る必要があります。
免疫力という点では、ゴーヤに含まれる豊富なビタミンCは白血球の生成をサポートし、病原菌と戦うための助けとなります。米国食品医薬品局（FDA）によると、生のゴーヤ1カップには1日推奨摂取量の90%以上のビタミンCが含まれており、定期的に摂取すれば免疫力を強化するのに十分な量です。
生のゴーヤを食べるときの注意点
栄養価は高いですが、生のゴーヤは必ずしもすべての人に適しているわけではありません。
ハーバード公衆衛生大学院の栄養学者によると、ゴーヤの種子に含まれる成分の中には子宮収縮を引き起こすものがあるため、妊婦は生のゴーヤを食べてはいけないとのことです。低血圧や慢性消化器疾患のある人も注意が必要です。
食べる前に、傷や異臭のない、若くて新鮮な果物を選びましょう。ゴーヤは種を取り除き、薄めた塩水に10分ほど浸し、数回洗うことで苦味を抑え、残留細菌を除去する必要があります。
一度に食べ過ぎないようにしましょう。健康な人であれば、生のゴーヤを週に50～100g程度食べるのが適切です。
出典: https://dantri.com.vn/suc-khoe/mon-nhau-khoai-khau-voi-bia-lai-rat-tot-cho-gan-va-tim-mach-20250729083357242.htm
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