どの脂肪が良い脂肪なのでしょうか?

多価不飽和脂肪酸は、2つ以上の二重結合を含む化学構造を持ちます。また、多価不飽和脂肪酸は室温で液体です。

これら 2 種類の栄養素の主な供給源は、野菜、果物、ナッツ、魚です。

一価不飽和脂肪の1日の推奨摂取量は定められていませんが、飽和脂肪やトランス脂肪の代わりに、多価不飽和脂肪とともにできるだけ多く摂取することが推奨されます。

多価不飽和脂肪酸は、大豆油、コーン油、ひまわり油、紅花油に豊富に含まれています。これらは正常な身体機能に不可欠な必須脂肪酸ですが、体内で生成することができないため、食物から摂取する必要があります。多価不飽和脂肪酸は細胞膜の形成や神経線維の被覆に利用され、血液凝固、筋肉の運動、抗炎症に不可欠です。

多価不飽和脂肪酸には、主にオメガ3脂肪酸とオメガ6脂肪酸の2種類があります。オメガ3脂肪酸の供給源としては、鮭、サバ、イワシなどの脂の乗った魚、亜麻仁、クルミ、キャノーラ油、大豆油などが挙げられます。リノール酸やその他のオメガ6脂肪酸を豊富に含む食品には、紅花油、大豆油、ヒマワリ油、クルミ油、コーン油などの植物油があります。

しかし、研究によると、不飽和脂肪のみを摂取するのは心臓血管の健康に良くない可能性があり、飽和脂肪の摂取は以前考えられていたほど危険ではないため、依然として摂取することをお勧めします。

一方、小さくて密度の高い LDL 粒子は、動脈内にプラークを形成して心臓病につながるアテローム性動脈硬化症の一因となることがわかっています。

飽和脂肪酸を摂取しても、必ずしもLDLコレステロール（小さくて濃いLDLコレステロール）が増加するわけではありません。場合によっては、飽和脂肪酸の摂取によってプラーク蓄積のリスクが低下することもあります。

さまざまな脂肪（不飽和脂肪と飽和脂肪）を推奨される割合で摂取することが推奨されます。

出典: https://nhandan.vn/nhung-chat-beo-nao-la-chat-beo-tot-post859586.html