どの脂肪が良い脂肪なのでしょうか?

多価不飽和脂肪酸は、2つ以上の二重結合を含む化学構造を持ちます。また、多価不飽和脂肪酸は室温で液体です。

これら 2 つのタイプの主な供給源は、野菜、果物、ナッツ、魚です。

一価不飽和脂肪の1日の推奨摂取量は定められていませんが、飽和脂肪やトランス脂肪の代わりに、多価不飽和脂肪とともにできるだけ多く摂取することが推奨されます。

多価不飽和脂肪酸は、大豆油、コーン油、ひまわり油、紅花油に含まれています。これらは正常な身体機能に必要な必須脂肪酸ですが、体内で生成することができないため、食物から摂取する必要があります。多価不飽和脂肪酸は細胞膜の形成や神経の被覆に利用されます。また、血液凝固、筋肉の運動、炎症にも必要です。

多価不飽和脂肪酸には、オメガ3脂肪酸とオメガ6脂肪酸の2種類があります。オメガ3脂肪酸の供給源としては、鮭、サバ、イワシなどの脂の乗った魚、亜麻仁、クルミ、キャノーラ油、大豆油などが挙げられます。リノール酸やその他のオメガ6脂肪酸を豊富に含む食品には、紅花油、大豆油、ヒマワリ油、クルミ油、コーン油などの植物油があります。

しかし、研究によると、不飽和脂肪だけを摂取するのは心臓に良くない可能性があり、飽和脂肪の摂取は以前考えられていたほど危険ではないため、依然として摂取すべきであることが示されています。

一方、小型で高密度の LDL は、動脈内にプラークが蓄積して心臓病につながるアテローム性動脈硬化症の一因となることがわかっています。

飽和脂肪酸を摂取しても、必ずしも小型高密度LDLが増加するわけではありません。場合によっては、飽和脂肪酸を摂取することでプラーク蓄積のリスクが軽減されることもあります。

さまざまな脂肪（不飽和脂肪と飽和脂肪）を推奨される割合で摂取してください。

出典: https://nhandan.vn/nhung-chat-beo-nao-la-chat-beo-tot-post859586.html