タンランドの有名な田舎料理

(NLDO) - ネムチュア以外にも、タンホアには、エビ巻き、ライスロール、バインランブア、バインコアイポットランなど、旧正月の退屈しのぎに役立つ有名な美味しい料理がたくさんあります。

これらはすべてタインホア族の日常の素朴な料理であり、これらの料理を作るのに必要な材料は難しくありません。旧正月中にバインチュンや肉、魚を食べすぎるととても退屈になってしまいます。そのため、素朴な料理は食事に多様性をもたらし、退屈を防ぐのに役立ちます。

ネム・チュア

Những món ngon dân dã nức tiếng xứ Thanh - Ảnh 1.

ネムチュアはタインホアの有名な名物料理で、旧正月の休みには欠かせない美味しい料理です。

タインホアと言えば、近くから来た観光客も遠方から来た観光客も、この地の名物料理であるネムチュアを知っています。春巻きの主な材料は豚の赤身肉で、肉は柔らかくて新鮮でおいしいものでなければなりません。洗浄後、肉は挽くか叩き、豚の皮は洗浄され、茹でられ、薄くスライスされ、焙煎された米ぬかまたはトウモロコシのふすまは他の多くのスパイスと混ぜられます。

さらに、春巻きを包むのに使われる新鮮なバナナの葉も同様に重要な材料です。バナナの葉は洗って乾燥させ、春巻きに合うように細かく裂きます。主な材料を混ぜ合わせた後、包装段階が始まります。用意しておいた材料から、それぞれのロールをロール状に巻きます。皮には唐辛子のスライス数枚、ニンニク、ベトナムのコリアンダーの葉数枚が添えられており、春巻きに独特の香りを与えています。

Những món ngon dân dã nức tiếng xứ Thanh - Ảnh 2.

このお皿は軽くて使いやすいので、旧正月の時期にとても人気があります。

伝統的な旧正月休みの間、タインホアのネムチュアはいつも「売り切れ」で、値段は通常の1.5倍、時には2倍にもなります。しかし、ネムチュアの手軽さと退屈しのぎの効能により、この料理は今でも多くの人々に人気があります。

エビケーキ

Những món ngon dân dã nức tiếng xứ Thanh - Ảnh 3.

タインホアのエビ巻きも人気の軽食です。

ネムチュアだけでなく、タンホアのエビケーキもエビの独特の風味が魅力的で有名な料理です。シュリンプケーキは、栄養分とミネラルが豊富な海エビを主原料として作られています。捕獲後、エビをきれいに洗って叩き、豚バラ肉を乾燥タマネギとともに細かく刻み、少量のコショウとガックパウダーと一緒に炒め、よく混ぜます。次に、上記の材料をライスヌードルに入れて巻き、グリルで焼きます。

ミートローフが調理されると、生野菜、薄めた魚醤に薄めた青パパイヤ、スライスしたイチジク、新鮮な唐辛子、ニンニク、酢、砂糖を混ぜたディップソースが添えられます...酸味、辛味、渋みなど多くの味が組み合わさったおいしい味で、間違いなく奇妙で魅力的な料理になります。

ライスロール

Những món ngon dân dã nức tiếng xứ Thanh - Ảnh 4.

バイン・チュオンはかつては朝食の料理でしたが、今では旧正月の時期にはタンホア市の多くの通りで売られ、人気のスナックとなっています。写真：トゥアン・ミン

この素朴な料理はタインホアの人々の朝食でとても人気がありますが、今では人気が高まり、おやつになっています。このケーキは米粉から作られ、布を敷いた鍋で蒸気で蒸した後、丸い筒で取り出し、小さなトレイに巧みに広げられ、殻をむいたエビ、赤身のひき肉、キクラゲ、タマネギなどで作られた餡が入っています。調理後、ケーキをボール状に丸めて、皿に盛り、薄い魚醤、レモン汁を添え、挽いたコショウと揚げたエシャロットを振りかけて提供します。

現在、タインホア市の多くのレストランでは、卵巻きや野菜巻き（ヨモギで作ったもの）などの他の料理も提供しています。エッグロールとベジタブルロールでは、通常の詰め物を使用する代わりに、卵と野菜の詰め物のみを使用します。

ハローギア

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バインランブアは、タインホア省の多くの農村地域では旧正月の時期に欠かせない田舎料理でもあります。写真：トゥアン・ミン

バインランブアは、満月の日、命日、旧正月、または家族が仕事のときによく作られる伝統的なケーキです。現在では、省内のほとんどの地域で、祭りや旧正月、そしてタインホアを訪れる観光客のために、一年中、梳き道具が作られています。

ケーキを作る原料は米です。小麦粉を挽いて粉にした後、コンロで生地が柔らかく噛み応えが出るまで調理します。ケーキはドンまたはバナナの葉で包まれ、具材には豚バラ肉、キクラゲ、コショウ、みじん切りにした揚げエシャロットなどが含まれます。ケーキを包んだら、最後のステップとしてケーキを鍋に入れ、沸騰したお湯を注ぎ、ケーキが焼けるまで待ちます。このケーキを食べるのに最適な時期は、寒い冬の日にまだ温かいときです。ホットケーキは玉ねぎと脂の香りがして柔らかくて美味しく、味もちょうどよく、欠かせないディップソースは魚醤です。

旧正月の休みには、人々が集まって新年の挨拶を交わし、ビールやワインをたくさん飲み、高タンパクの食べ物を食べるので、食事にバインベオを加えると、食事がより魅力的になり、退屈でなくなります。

鍋焼きパンケーキ

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鍋で焼いたバインコアイは美味しくて魅力的な料理です。写真：トゥアン・ミン

これもタインホアの有名な美味しいおやつです。しかし、初めて聞いたときは、多くの人がこれをエビパンケーキと間違えるでしょう。しかし、この料理は全く違います。以前は、焼き釜揚げケーキはタインホア市でとても人気がありましたが、現在ではこのお菓子を売っている人はほとんどいません。

ケーキは米から作られ、適度な酸味が残るまで水に浸されます。酸味が強すぎるとケーキが潰れて香りがなくなり、弾力も保てなくなります。具材は新鮮なエビ、豚バラ肉、目玉焼き、ネギ、コリアンダーです。蒸した新鮮なエビ、殻をむいた肉、ゆでた肉、オムレツ、3つすべてを細切りにしました。ネギとコリアンダーを細かく刻み、黒コショウで味付けし、潰した玉ねぎと混ぜます。