私は食料品を売っているのでとても忙しく、空いている時間にご飯を1～2杯さっと食べてしまうことがよくあります。食事にかかる時間はたったの5～7分です。食後に逆流性食道炎、消化不良、膨満感など、ひどい不快感を感じることがよくあります。早食いは体に悪いのでしょうか？先生、ありがとうございます。（グエン・ホアイ・ゴック、31歳、 ハノイ市ハドン）。
ベトナム - ロシア高圧酸素センターのグエン・フイ・ホアン医師は次のようにアドバイスしています。
忙しいと言い訳をして、急いで食事をする人は少なくありません。5～10分で食事を終える人もいます。しかし、健康の観点から見ると、早食いする人はゆっくり食べる人ほど健康的ではありません。早食いの習慣は、体が満腹感を伝える時間を与えずに大量の食物を摂取してしまうからです。早食いする人は、エネルギー過剰、過体重、肥満、代謝障害、脂質異常症になりやすいのです。
この行動は、食べ物が時間通りに消化されず、胃の圧力が高まり、消化管に悪影響を及ぼします。食べ物を完全に分解するために必要な酵素が体内で十分に生成されないため、小腸がこれらの重要な栄養素を吸収することが困難になります。さらに、未消化の食べ物は、膨満感、下痢、胸やけ、胃酸逆流、吐き気などを引き起こします。
逆に、ゆっくりとよく噛んで食べることで、食べ物の風味をより深く感じることができます。食べ物を噛むと消化液が浸透し、消化を促進します。唾液には粘液タンパク質が含まれています。これは食物を滑らかにする粘液の一種で、胃の内壁を癌、特に小弯癌から守るのに役立ちます。唾液は胃の中で塩酸の産生を活性化し、胃が食べ物を受け入れて消化する準備を整えます。
さらに、食事をよく噛むことで、より長い時間をかけ、胃が満腹であることを脳に伝えるのに十分な時間を与え、食べ過ぎを抑え、食事中の満足感を高めるのに役立ちます。
平均して、飲み込むまでに30～32回噛む必要があります。ジャガイモやスイカのような柔らかい食べ物は、噛む回数が少なくて済みます。ステーキや焼き肉などの硬い食べ物は、さらに長く、約40回噛む必要があります。
そのため、古代人は満腹感を長く保つために、よく噛むようにとアドバイスしました。食事は20～30分かけて食べましょう。ゆっくりと、よく噛んで、小さな器とスプーンで食べましょう。ゆっくりと食べるために、食事には食物繊維を多く含めましょう。
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