店主は、このパン屋が何十年もの間、家族を支えてきた「穀倉地帯」だったと語る。今では息子と義理の娘が店を継ぎ、叔母から受け継いだ特別なパンのレシピで生計を立てている。
「何十年もここで食事をしてきたんだから、やめられない！」
早朝、仕事に向かう途中、自宅からそれほど遠くない場所にあるグエン・ティ・クックさん（59歳）のパン屋に立ち寄りました。店はアンドン市場の前の小さな一角にあり、常連客か注意深く見ていないと見つけにくいです。もし見逃してしまったら、市場前のクックさんのパン屋を尋ねてみてください。近所のほとんどの人は知っています。
クックさんの店のサンドイッチは多くのお客さんに人気です。
通勤ラッシュのピーク時間帯である午前7時頃、クックさんの屋台も客で賑わっています。簡素なプラスチックのテーブルに、豚の角煮、餃子、新鮮な野菜、漬物、ソースなどが盛られたトレーが置かれ、店主の屋台は驚くほど魅力的です。
店に到着するとすぐに、蒸し餃子の美味しそうな香りが漂ってきました。クックさんと息子さんは、お客さんが長く待たされることがないよう、そして時間通りに仕事に戻れるよう、ひっきりなしにサンドイッチを作っていました。店主の常連客の中には、アンドン市場の近くに住むチャン・ティ・ホンさん（56歳）もいました。
今朝、ホンさんは家からクックさんのパン屋まで歩いて行き、家族で朝食に食べる豚肉の蒸し餃子4斤を買いました。ホンさんはこの店で20年近く食べているそうです。クックさんのパンを食べ始めてから、ホンさんは他の店のパンをほとんど食べなくなったそうです。
クックさんは40年以上、アンドン市場の前で商品を販売している。
パンの屋台はシンプルですが魅力的です。
ホン様（お客様）ホンさんの後も、次から次へと客が注文にやって来ました。店主は客のあらゆるニーズに応え、サンドイッチの具材の追加や削除のリクエストにも快く応じてくれました。これが、ハンさん（26歳、5区在住）が4年間このサンドイッチ屋台のファンである理由の一つです。
「当時、ネットであなたのお店の動画を見て、家から近かったので行ってみたら、予想外に美味しくて、それ以来ずっと通っています。色々なお店を食べましたが、この地域ではあなたのお店が一番美味しいと思いますし、値段も手頃なので、すっかり常連客になりました」と彼女は言いました。
家族全員でそれを売り、息子と嫁が相続しました。
クックさんの屋台のサンドイッチは1つ25,000～50,000ドンです。私は25,000ドンの豚肉餃子サンドイッチを注文してみました。宣伝通り、豚肉餃子、新鮮な野菜、ピクルス、そして濃厚でとろみのあるソースの組み合わせは絶品でした。
クオンさんとその母親は長年パンを販売してきました。
クックさんは午前6時から11時まで商品を販売している。
個人的には、このサンドイッチは 10 点満点中 8 点です。もちろん、このサンドイッチの屋台は、私が朝食をとる場所の 1 つになるでしょう。なぜなら、クックさんは毎日午前 6 時から 11 時まで売っているからです。
記者との会話の中で、オーナーは幼い頃、母親を早くに亡くしたため、13歳で喫茶店のウェイトレスとして生計を立て始めたことを明かした。15歳で叔母の勧めに従い、仕事を辞め、叔母から受け継いだレシピでパンを販売し始めた。彼女にとって叔母は母親のような存在であり、生計を立てるための職業を与えてくれた恩人なのだ。
当初は一箇所に定住せず、5区を転々としていました。その後、安東市場エリアに落ち着き、40年間そこに住み、多くの常連客に支えられています。結婚して子供を産んだ後も、彼女は人生の始まりから支えてきた食材を売り続けています。
店主は客に対してとても親切な対応をすることで知られています。
彼女は、体力が尽きるまでパン屋を続けると決心しています。
現在、彼女の息子、ルー・チュウ・クオンさん（29歳）は結婚し、子供もいます。パンデミック以前はシェフとして働いていましたが、長年にわたり母親の店を手伝ってきました。彼の妻もファムフン通り（8区）でパン屋を営んでいます。クックさんの夫は家で店を手伝っています。オーナーは笑顔で、このパン屋で家族全員が暮らしていると語りました。
クオンさんは、母のパン屋を継ぐのが夢だと言います。料理を学んだ経験から、母から受け継いだレシピに改良を加え、バランスの取れた味を実現しました。近い将来、母のレシピを活かした、より大きなパン屋を開きたいと願っています。
[広告2]
ソースリンク
コメント (0)