キキ・フォンさん（本名ダン・キエン・ディ、39歳）は、香港に20年近く住んでいるベトナム人女性で、賑やかな湾仔地区にある有名なバインミーナムブランドの創設者である。
ベトナムのバインミーが中国で人気を集めている。
ミシュランガイドがベトナムで掲載されてから3年が経ちましたが、ベトナムのバインミー店はまだ匿名のレビューアーの目に留まりませんでした。一方、香港では数少ないベトナムのバインミー店であるBanh Mi Nemが、権威あるミシュランセレクテッドリストに初めて掲載されました。
バインミーネムは、ミシュランガイドに認定された唯一のベトナムのバインミー店です。写真：オーナー提供。
2024年4月にオープンしたばかりのパン屋が受賞したことに、オーナーのキキ・フォンさんも驚きを隠せませんでした。ベトナム人のオーナーにとって、これはバインミーナムにとってまさに特別な節目です。
ベトナム風サンドイッチ、焼き豚春雨、春巻き、ベトナムコーヒーなどを専門に扱うテイクアウトショップです。看板メニューのサンドイッチは、チャーシュー、ソーセージ、ベトナム風パテがたっぷり。漬物と唐辛子が風味をプラスします。
キキ・フォンさんは以前、香港の人々に広東語でベトナム料理を紹介する数多くのソーシャルメディア動画で有名でした。ベトナム料理への愛情から、彼女はベトナムサンドイッチ店を開くというアイデアを育みました。
「こうしてバインミーネムが誕生しました。私にとって、香港の人々にベトナム文化を広め、紹介する最短の方法は、料理を通してだと思いました。ホーチミン市で生まれ育った私にとって、バインミーはとても馴染み深い料理で、この料理から始めることにしました。バインミーネムの味は、私の印象と記憶にあるサイゴンのバインミーの味でもあります」と、ベトナム人オーナーは語りました。
開店当初、ベトナム人女性は予想外の出費、営業許可の手続き、人員配置など、多くの困難に直面しました。しかし、たゆまぬ努力により、パン屋は次第に評判を高め、口コミで評判が広がり、客数も増加しました。
キキ・フォン氏と彼女のバインミー（ベトナム風サンドイッチ）ブランドは、香港で開催されたFoodie Forks 2025アワードのベストベトナムレストラン部門で表彰されました。（写真：インタビュー対象者提供）
香港で最も権威のある料理賞の一つである「Foodie Forks 2025」のベストベトナムレストラン部門で表彰され、ミシュランガイドにも認定されたこのベーカリーは、香港中で有名になりました。
最近、有名なアーティストのニコラス・ツェーがバインミーネム（ベトナムのサンドイッチ）を食べて「今まで食べたバインミーの中で一番美味しい」と絶賛したことで、再び話題になっています。
キキ・フォンさんはこの思い出を振り返り、自分の店には多くの有名人が来店していたと笑いながら語った。「もちろん、ニコラス・ツェーを宣伝のために店に招待したわけではありません。彼らは有名なアーティストですから、いくらお金をかければ十分なのでしょうか？」と、オーナーはソーシャルメディア上の噂について説明した。
多くの客がレストランを訪れ、支援を示した。写真：情報源提供
現在、彼女は香港で2軒のパン屋を経営しており、従業員は14名。そのほとんどは地元住民、フィリピン人、ベトナム人留学生です。毎日午前11時半から午後7時半まで営業しています。かなりの忙しさにもかかわらず、オーナーはいつも元気いっぱいで、「疲れているけど幸せ！」と語ります。
幸せな家庭と強いベトナム人女性の「大きな夢」。
キキ・フォンは20歳でベトナムから香港へ移住し、生活と仕事を得ました。若いベトナム人女性として、彼女は生計を立てるために様々な仕事を経験しましたが、決して諦めませんでした。たゆまぬ努力、粘り強さ、そして目標への揺るぎないコミットメントこそが、彼女が今日享受している安定した幸せな生活の礎となったのです。
美しいオーナーは、ベトナム料理を世界に広めたいと願っています。（写真：オーナー提供）
ティム・リチャードソンと彼の妻。写真：インタビュー対象者提供。
2016年、彼女はイギリス系香港人のティム・リチャードソンと幸運にも出会いました。二人は魂と性格が通じ合い、カップルとなり、長年連れ添いました。
2024年末、キャリアが順調に進む中、二人は正式に結婚しました。彼女は彼を、妻を愛し、特にベトナムを愛する優しい夫だと表現しています。
ティムさんは、以前は妻と数ヶ月ごとにベトナム、特にホーチミン市に戻り、楽しい時間を過ごしたり、妻の家族を訪ねたりしていたと言います。彼はベトナム料理、特にバインミーが好きで、妻の故郷で暮らすことに幸せを感じています。
キキ・フォンさんは、2軒のバインミー（ベトナム風サンドイッチ）店だけでは満足せず、さらに大きな夢を抱いており、豊かで多様なベトナム料理を香港のさらに多くの人々に紹介したいと考えています。
二人はよくベトナムを訪れている。（写真：夫妻提供）
キキ・フォンさんと夫の幸せなひととき。写真：インタビュー対象者提供。
彼女にとって、自身の努力は、ベトナムの人々と文化のポジティブなイメージを国際的な友人たちに広めることにも貢献しています。彼女は、自分と同じような志、理想、そして目標を持つ若者たちと協力することをいといません。
「ベトナムの女性は皆、夢を実現できると思います。粘り強く努力すれば、年齢に関係なく決して遅すぎることはありません」とキキ・フォンさんはアドバイスした。
出典: https://thanhnien.vn/nguoi-phu-nu-viet-lam-nen-ky-tich-tiem-banh-mi-o-hong-kong-duoc-michelin-vinh-danh-185251016160053821.htm
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