伝統的な市場における食品安全への懸念

伝統的な市場は、特に農村部や工業地帯において、人々の生活に不可欠な役割を果たしています。近さ、利便性、そして手頃な価格といった利点から、多くの消費者にとって馴染みのある買い物場所となっています。しかし、その喧騒の裏には、特に小規模で自発的な市場においては、食品安全に関する潜在的なリスクが数多く潜んでいます。

Báo Hưng Yên•10/07/2025

すぐに食べられる食品がどこでも売られており、手に負えない状態になっています。

近年、市場で加工食品を利用する習慣が、特に調理に時間をかけられない労働者の間でますます広まっています。しかし、市場で加工食品を販売する店のほとんどが衛生管理を怠っており、食中毒のリスクが生じていることが懸念されています。

小規模な商人は、調理済みの食品を加工し、生鮮食品のすぐ隣に並べています。 — グエン・ヴァン・リン村オンハオ村のフリーマーケットの商人たちは、生の食品のすぐ隣で調理済みの食品を加工して陳列している。

グエン・ヴァン・リン村のオンハオ村市場では、多くの屋台が屋根や棚を使わず、テーブルの上に生の肉、ハム、ローストダック、漬物などを直売しています。調理済み食品と生鮮食品の売り場が混在し、廃水が至る所に撒き散らされ、ハエが飛び交っています。一部の商人はマスクを着用していますが、加工の際に手袋を着用しておらず、加工器具も原始的で不衛生です。ゴミや廃水の収集・処理が徹底されておらず、汚染リスクがさらに高まっています。

調理済みの食品が生鮮食品の屋台のすぐ隣に並べられているため、食品の安全性に潜在的なリスクが生じています。

多くの消費者は、食品の選択に関して依然としてかなり無頓着です。グエン・ヴァン・リン村の労働者であるトラン・ティ・タン・ンガーさんはこう語ります。「仕事が終わると、便利なので市場に食べ物を買いに行きます。疲れている日は、出来合いの食品を買って食べてしまいます。たとえそれがどこから来たのか分からなくても、慣れているので買ってしまうのです。」

統計によると、フンイエン省には現在約320の市場があり、そのほとんどは食品安全衛生基準を満たしていない小規模または仮設市場です。一部の大規模市場では食品ゾーンが明確に区分されていますが、多くの市場は十分な投資を受けておらず、食品安全上の潜在的なリスクを抱えています。

検査を強化し、国民の意識を高める必要がある

現実には、市場に出回っている食品事業者のほとんどは、食品安全認証を取得していないだけでなく、営業登録もされておらず、食品安全に関する研修も受けていません。一方で、消費者は依然として「慣れているから大丈夫」という意識を持ち続け、原産地、保存状態、賞味期限といった要素を無視し、主に感覚で食品を選んでいます。

道路のすぐそばで、屋根なしで焼き鴨や串焼きが売られている（写真はホアンホアタム村にて撮影）

フォーヒエン地区のグエン・ティ・トゥイさんはこう語った。「家が市場の近くにあるので、今でも毎日そこで食料品を買っています。出来合いの食品は便利で安いです。スーパーの食品ほど清潔ではないことは分かっていますが、慣れているので食べています。」

さらに懸念されるのは、暑い日には適切に保存されていない食品は腐敗しやすく、汚染され、急性食中毒を引き起こす可能性があることです。販売者は公衆衛生に対する責任をまだ十分に認識していない一方で、消費者は注意散漫になりやすく、食品の安全な摂取に関する警告を無視しがちです。さらに、地方レベルでの管理力が不十分で、食品の安全と衛生に関する検査が定期的に行われておらず、違反に対する強力な罰則も欠如している。

伝統市場における食品安全状況を改善するには、多方面からの抜本的な介入が必要です。まず、当局は宣伝活動を強化し、売り手と買い手の汚染食品の有害性に関する意識を高める必要があります。さらに、検査と点検を強化し、食品安全違反事案を厳格に処理し、小規模事業者には原産地不明の食品を取引しないという誓約書への署名を義務付けます。

地方自治体は、インフラの同期化、明確なゾーニング、加工エリアの分離、清潔な水、そして合理的な廃棄物・廃水処理システムを備えた食品安全市場モデルを早急に構築する必要があります。同時に、人々には原産地が明確で管理された食品を優先的に選択するよう促し、たとえ便利だとしても不衛生な食品の使用を制限する必要があります。

公衆衛生の保護は、毎日の食事から始まります。そのためには、当局の関与に加え、まず消費者が認識を変え、警戒心を高め、安全でない食品に「ノー」と言う必要があります。

ドゥオンミエン - フオンザン

出典: https://baohungyen.vn/noi-lo-mat-an-toan-thuc-pham-tu-cac-cho-dan-sinh-3182413.html