冬季は天候が寒く、エビの成長が遅く、病気のリスクも高くなります。しかし、養殖が難しいため、冬エビは品薄になりやすく、価格も非常に高くなります。これはエビ養殖業者にとって大きな利益を得るチャンスであり、現在、キムソン地区沿岸部では、ますます多くの池の所有者や養殖施設が冬エビ養殖に多額の投資を行っています。
巨額の利益
寒冷前線による雨が過ぎ去り、キムソン郡沿岸部の養殖場には太陽が顔を出しました。私たちはチャン・ヴァン・フエさん一家（キムドン村第2集落）のエビ養殖場を訪問しました。
総面積10エーカーのうち、フエ氏は3エーカーを養殖池に、残りの部分を水処理システムに使用しました。池はすべて円形に設計され、防水シートと屋根が張られ、安定した温度を維持しています。
今日、好天に恵まれ、彼の家族は養殖池からエビを放つ準備として、池の修理、点検、水入れに集中した。
フエ氏は次のように語った。「冬季は気候が寒く、エビの成長が遅いため、収穫できる重量が1kgあたり100尾未満になるまでの養殖期間は4～5ヶ月かかります。これは病気や環境の変化によるリスクを伴います。しかし、その代わりに、冬季はエビの供給源が乏しいため、価格は常に35万～38万ドン/kgと高騰しています（通常は15万～20万ドン/kg程度です）。そのため、冬季エビがもたらす利益は非常に大きいのです。」
昨年同様、この土地で家族は10億ドンの収益を上げました。今年はその成功を引き継ぎ、清明節以降に収穫できると期待して、45万匹のエビの種を植えました。
キムハイコミューン第4集落のファム・ヴァン・ホック氏は、エビ養殖にハイテク技術を応用する先駆的な農家の一人として、「市場のニーズを捉え、約100億ドンを投じて、防水シートで覆われた円形の池を7つ建設しました。各池の面積は約450平方メートルで、円錐形の屋根はケーブルフレームと3層のメッシュとナイロンカバーで覆われています。そのため、池は寒さに耐え、冬でも暖かく、常にエビの良好な生育と発育に適した温度になっています」と述べています。
今冬の収穫では約60万匹のエビを放流し、春節頃から来年4月末までエビを販売できるようにした。
冬エビの養殖経験について、ホック氏は次のように述べた。「現在、天候は非常に不安定です。冬季にもかかわらず、気温が25～29℃に達する日が多く、保温のために網を下げたり、網を引き上げたりして温度調整を行う必要があります。給餌も同様で、エビの発育段階に応じて、小型エビには少量ずつ、大型エビには1日に5回まで与えることができます。さらに、エビの抵抗力を高めるために、ビタミンC、ミネラル、プロバイオティクスの補給量を増やし、定期的に水を交換して、エビが成長するための清潔な環境を確保する必要があります。」
ホック氏の確かな技術力のおかげで、3年以上の生産を経て、彼のエビ養殖場は継続的に成功を収め、毎年数十トンのエビを市場に販売し、数十億ドンの収益を上げています。
リスクを避けるように注意する
実際、キムソン郡沿岸部のコミューンでは、高度な技術プロセスとハイテクノロジーの応用に対する関心が高まっています。バイオフロックプロセス、多段階養殖プロセス、循環ろ過技術養殖など、多くの新しいプロセスと技術が養殖業者によって導入されています。
特に、冬期の閉鎖型ハウスでのエビ養殖面積は急速に拡大しています。2016年には試験的な養殖農家が数戸しかなかったのに対し、現在では約100ヘクタールにまで増加しています。しかし、専門家は、この養殖形態は非常に高い経済効率をもたらす一方で、多くの潜在的なリスクも抱えていると指摘しています。
コントイ地域で冬エビ養殖のパイオニアを務めるドゥオン・ヴィエット・リン氏は、冬エビ養殖は複雑な気象条件により多くのリスクにさらされ、養殖業者には高度な技術と豊富な経験が求められると述べています。どんなに優れた技術があっても、主観的で不注意な場合、エビの状態を注意深く監視しなければ、すべてを失うことになります。
水を1ヶ月ほど放置しても問題ない場合もありますが、たった一度の雨でpH値が変動したり、モンスーンによって水質が変動したり、冬の天候は常に変化します。エビが弱っている場合は、すぐに水を交換する必要がありますが、貯水槽と飼育水槽の温度は異なります。水交換を慎重に行わないと、熱ショックや環境ショックを引き起こし、エビの収穫が損なわれる可能性があります。
農家が安全に家畜を飼育できるよう、冬の作物の収穫前に専門部門が地方自治体と連携し、農法、池の処理、病気の予防などに関する農家向け研修を企画した。
また、定期的にサンプルを採取して土壌や水質環境を監視し、その結果を広く公表して人々が適切な処理措置を講じるための根拠とします。
省水産養殖局水産養殖ステーションのグエン・チュン・ティエン同志は、「寒い季節の池の管理では、溶存酸素と有毒な二酸化窒素（NO₂）に特別な注意を払う必要があります。アルカリ度は120～150ppmに管理する必要があります。水源の追加や交換は、清潔に処理する必要があります」と述べました。
病気に関しては、主に赤体ウイルス（SEMBV）と白点病の2つの病気があります。これらの病気は主に寒冷期に発生し、気温が低下する時期にエビの発育段階全体に影響を及ぼしますが、最も高い死亡率は通常、放流後1～2ヶ月で発生します。病原体はエビの体内に存在するか、水源や中間宿主を介して外部から侵入します。これら2つの病気はウイルスによって引き起こされ、死亡率が高く、治療法がないため、厳格な予防と管理が必要です。
専門機関はまた、冬季エビ養殖シーズンは8月末から翌年2月まで続き、多くの不利な要因や複雑な気象変化による高いリスクに直面する可能性があるため、各家庭は施設の条件が確保された場合にのみエビを養殖すべきであると勧告している。同時に、生産効率を高めるために、 科学技術の応用を強化する必要がある。
グエン・ルー
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