作り方：牛骨をよく洗い、沸騰したお湯で湯通しします。再びきれいな水で洗い、弱火で煮てスープを作ります。骨に小さじ1杯の塩と小さじ2杯の調味粉を加えて煮込みます。煮込む際に表面に浮かぶ不純物を取り除くことで、透明で風味豊かなスープが出来上がります。
- 豚バラ肉をよく洗い、湯がいてから水気を切ります。次に、塩小さじ1/2、シーズニングパウダー小さじ1、黒コショウ小さじ1/2を加えて約10分間マリネします。
・きくらげと椎茸は石を切り、熱湯に浸して膨らませ、きれいに洗い、水を切り、細かく刻みます。
- みじん切りにしたキクラゲ、シイタケ、ネギを豚ひき肉と混ぜ合わせ、一口大に丸めて沸騰したスープに入れます。ボールが表面に浮き上がって火が通ったら取り出します。
- みじん切りにした玉ねぎを香りが立つまで炒め、豚バラ肉を加えて焼き色がつくまで炒めます。全てをスープに注ぎ、お好みで味を調えます。みじん切りにした玉ねぎを炒め、水分がなくなるまで炒め、春雨スープの上に散らします。
- ライスヌードルを熱湯で茹で、水を切ります。ボウルに麺を盛り付け、豚バラ肉とミートボールを乗せ、スープを注ぎ、みじん切りにしたネギ、パクチー、揚げたエシャロットを散らして完成です。
PP
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