作り方：骨髄を洗って茹で、水で洗い流してから弱火で煮てスープを作ります。骨を小さじ1杯の塩と小さじ2杯の調味粉で煮込みます。煮込む際に浮いてくる汚れた泡をすべて取り除くと、スープが透明になり美味しくなります。
- リブを洗い、茹でてすすぎ、水気を切ります。塩小さじ1/2、シーズニングパウダー小さじ1、挽きこしょう小さじ1/2を加えて、リブを約10分間マリネします。
・キクラゲとシイタケは根を切り、熱湯に浸して柔らかくし、洗って水を切り、細かく刻みます。
- みじん切りにしたキクラゲ、シイタケ、ネギを豚ひき肉と混ぜ合わせ、一口大に丸めて沸騰したスープの鍋に入れます。ボールが水面に浮かんだら、すくい取ります。
- 玉ねぎを香りが立つまで炒め、スペアリブを加えて骨がしっかりするまで炒め、スープ鍋に注ぎます。スープに味を調えます。玉ねぎが完全に乾くまで炒め、食べるときにミートボール入りの春雨の上に散らします。
- 麺を熱湯で茹でて湯切りします。ボウルに麺を盛り付け、スペアリブを加え、ミートボールを取り出して上に乗せ、ソースをかけ、ネギ、コリアンダー、フライドエシャロットを散らして完成です。
PP
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