NTO - バンモック

材料：骨髄400グラム、ロースカルプ500グラム、キクラゲ100グラム、シイタケ100グラム、春雨500グラム、豚ひき肉100グラム、ネギ、コリアンダー、もやし。

作り方：骨髄を洗って茹で、水で洗い流してから弱火で煮てスープを作ります。骨を小さじ1杯の塩と小さじ2杯の調味粉で煮込みます。骨を煮る際に表面に浮かぶ汚れた泡をすべて取り除くと、スープが透明になり美味しくなります。

- ロースリブを洗い、茹でてすすぎ、水気を切ります。塩小さじ1/2、シーズニングパウダー小さじ1、ペッパーパウダー小さじ1/2を加えて、リブに約10分間マリネします。

・キクラゲとシイタケは根を切り、熱湯に入れて柔らかくしてから洗って水を切り、刻む。

- みじん切りにしたキクラゲ、シイタケ、ネギを豚ひき肉と混ぜ合わせ、一口大に丸めて沸騰したスープの鍋に入れます。ボールが表面に浮かんだら、スプーンですくい取ります。

- 玉ねぎを香りが立つまで炒め、スペアリブを加えて骨がしっかりするまで炒め、スープ鍋に全て注ぎます。スープに味を調えます。玉ねぎが乾くまで炒め、食べる時に春雨の器の上に散らします。

- 麺を熱湯で茹でて湯切りします。ボウルに麺を盛り付け、スペアリブを加え、ミートボールを取り出して上に乗せ、ソースをかけ、ネギ、コリアンダー、フライドエシャロットを散らして完成です。

PP

ソース: http://baoninhthuan.com.vn/news/138469p29c173/bun-moc.htm