制作：
ステップ1：材料を準備する
豚肉をよく洗い、水気を完全に切ってから、細かく切り、ミンサーで挽きます。豚皮は洗い、塩を揉んでぬめりと臭みを取り除いた後、火が通るまで茹でます。火が通ったら豚皮を剥き、水気を切ってから、鋭利な包丁を使って、あまり長くない細切りにします。唐辛子とニンニクは洗って皮をむき、細かく刻みます。
ステップ2：発酵ポークソーセージを作るための材料をマリネします。
まず、豚ひき肉を大きめのボウルに入れ、豚皮を加えてよく混ぜます。塩少々、砂糖50g、魚醤小さじ2、タピオカ澱粉、炒り米粉、胡椒、ニンニク、唐辛子を加えてよく混ぜます。
ステップ3：小麦粉の混合物を準備します。
ボウルに薄力粉大さじ2、コーンスターチ大さじ1、塩少々、MSG、卵黄1個を入れます。水を少しずつ加えながら、滑らかでダマのない生地になるまで絶えず混ぜます。
ステップ4：カリカリに揚げた発酵豚肉ロールの作り方
手順2の生地を少量ずつ取り、長い棒状に伸ばします。それぞれの棒を手順3の生地に浸し、パン粉をゆっくりとまぶします。パン粉が全体にまんべんなくまぶされるまで、この作業を続けます。
最後に、春巻きをフライパンに加え、中火で均等に焼きます。約3分後、春巻きの両面がきつね色になったら取り出し、余分な油を吸わせるためにペーパータオルを敷いた皿に移します。
PP
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