制作：
ステップ1：材料を準備する
豚肉を洗い、完全に乾くまで待ち、細かく切ってミキサーに入れます。豚皮は洗い、塩を揉み込んでぬめりと臭みを落とし、鍋に入れて火が通るまで煮ます。豚皮に火が通ったら取り出して水を切り、鋭利な包丁を使って細長く、長すぎない細切りにします。唐辛子とニンニクは洗い、皮をむいて細かく刻みます。
ステップ2：ネムチュアの混合物をマリネする
まず、豚ひき肉を大きめのボウルに入れ、豚皮を加えてよく混ぜます。塩少々、砂糖50g、ナンプラー小さじ2、タピオカ澱粉、米ぬか、胡椒、ニンニク、唐辛子を加えてよく混ぜます。
ステップ3：小麦粉の混合物を作る
ボウルに小麦粉大さじ2、コーンスターチ大さじ1、塩ひとつまみ、MSG、卵黄1個を入れます。水をボウルにゆっくりと注ぎながら、よくかき混ぜて滑らかでダマのない状態にします。
ステップ4：揚げ春巻きの作り方
手順2で混ぜた混合物を少しずつ取って、長い棒状に成形し、手順3で混ぜた小麦粉混合物に春巻きを浸し、揚げた小麦粉の皿の上でゆっくりと転がします。揚げた小麦粉が春巻き全体に均等に広がるまで、これを続けます。
最後に、春巻きをフライパンに入れ、中火で均等に焼きます。約3分後、春巻きの両面が黄金色になったら、春巻きを取り出し、油とり紙を敷いた皿に盛り付けます。
PP
ソース
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