食品情報サイト「テイスト・アトラス」が、 世界で最も優れたつけダレ100選を発表した。その中には、ベトナム産の魚醤や発酵魚ペーストも含まれている。
魚醤は、専門家とTaste Atlasの読者による評価で、星4.4/5を獲得し、ランキング22位にランクインしました。
味覚アトラスによると、魚醤はベトナムの地域によって味が異なるとされています。しかし一般的に、このつけダレは砂糖、ライムジュースまたは酢、ニンニク、唐辛子などと混ぜ合わせ、生野菜や春巻き、揚げパンなどの揚げ物と一緒に食べられます。
発酵魚ペースト（マムネム）は、5つ星中4つ星で89位にランクインしています。塩、炒り米粉、パイナップル、砂糖でマリネした発酵魚を丸ごと使用します。発酵魚ペーストは通常、丸ごとの魚（アンチョビ、タイなど）と細かく挽いた魚（ニシン、サバ、アジなど）の2種類があります。
発酵魚醤（マムネム）は、ベトナム中部および南部で人気のつけダレです。地域の味覚、料理、食べ方によって、発酵魚醤の作り方や種類は異なります。
2015年に設立されたTaste Atlas （本社はクロアチアのザグレブ）は、世界中の伝統料理をまとめた地図として知られている。
Taste Atlasの創設者であるマティヤ・バビッチ氏によると、食品・飲料のランキングは、賞の信頼性を確保するために、専門家や食品評論家の意見やレビューに基づいて作成されている。
ベトナムのユニークなデザートが、アジアのベストデザートリストにランクイン。有名なグルメウェブサイト「Taste Atlas」が最近発表したアジアのベストデザート100選に、ベトナムのデザートが選ばれました。
出典： https://vietnamnet.vn/nuoc-mam-mam-nem-viet-lot-top-do-cham-ngon-nhat-the-gioi-2342372.html
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