カントー市では、32歳のグエン・タイン・タン氏が、循環式水技術を用いて10万匹のウナギを養殖する農場を設立し、年間15～20トンのウナギを収穫し、5億～6億ベトナムドンの利益を上げている。
10月初旬、タン氏はビン・トゥイ地区郊外にある自身のウナギ養殖場で、酸素濃度、pH値、水温のチェックに追われていた。この養殖場は24の水槽からなり、10万匹のウナギが放流されてから収穫できるまで（12ヶ月間）、養殖されている。この養殖場は、JICA（日本）の支援を受け、カントー大学水産学部から技術移転を受けた、VietGAP基準に準拠した清潔な養殖場である。
グエン・タイン・タンさん（左）と父親が家族経営のウナギ養殖場で撮影。写真：アン・ビン。
タン氏は、13年前に淡水ウナギの養殖事業を始めたと語った。しかし、経験不足と高い死亡率のため、何度も失敗したという。「電気ショックや化学薬品を使って捕獲した地元の人から買ったウナギの稚魚は非常に弱かった。それに、淡水ウナギは非常に野生的な本能を持っているため、養殖が難しく、損失につながった」とタン氏は述べた。
タン氏はひるむことなく、カントー大学水産学部（現在のカントー大学水産学科）への入学を決意し、ウナギ養殖の過程を深く掘り下げ始めた。在学中、教師たちの支援を受けながら、彼はウナギの繁殖に関する研究に成功した。「繁殖用の親魚の供給源を管理できれば、成功率は非常に高い」と彼は述べ、2014年の卒業後、徐々にウナギ養殖の規模を拡大していったと付け加えた。
当初、ウナギは従来の方法で養殖されていました。この方法は投資コストが低く、飼育密度も高かった（1平方メートルあたり約500匹）ものの、頻繁な水換えが必要で、水槽環境が不安定で、人件費も高く、それでもなお大きな損失が出ていました。2018年、カントー大学の支援を受けて、タン氏は循環式ウナギ養殖システムに切り替え、1平方メートルあたり約400匹のウナギを養殖し、VietGAP基準を満たすようになりました。
収穫準備が整ったウナギ養殖池。写真：アンビン
このモデルでは、飼育槽は生物フィルター、固形廃棄物沈殿槽、貯水タンクからなる水循環システムに接続されるように設計されています。内部には、稚ウナギが隠れるための黒いナイロンロープを束ねた基質が敷かれています。ウナギが成長すると、基質は網に交換されます。ウナギには主にタンパク質含有量43%の市販飼料が与えられます。
タン氏によると、水循環システムの初期投資費用は農場全体で約4,000万ベトナムドンだという。これらの装置は長期間使用でき、大きなメリットをもたらす。生物処理システムを通った排水は再利用できるため、節水と環境保護に貢献する。
「各養殖池の水環境は最小限の攪乱で管理されているため、養殖ウナギはストレスが少なく、順調に成長し、死亡率も低い」とタン氏は述べ、この新しいモデルは従来の養殖方法に比べて労働コストを2～3分の1に削減できると付け加えた。
もう一つの利点は、循環式ウナギ養殖では抗生物質や化学薬品の使用が非常に少ないことです。そのため、製品の品質が高く、安全性も高く、従来の養殖よりも1kgあたり5,000～10,000ベトナムドン高く販売できます。現在、タン氏の養殖場は平均して年に4～5回、1回あたり4～5トンの商業用ウナギを1kgあたり80,000～110,000ベトナムドン（サイズと時期によって変動）で販売しています。経費を差し引いた後の利益は、年間5億～6億ベトナムドンです。
グエン・タン・タンのうなぎ養殖場。 ビデオ:アン・ビン
水産学部の講師であるダオ・ミン・ハイ博士は、ウナギのクリーン養殖プロセスは、カイラン地区にある同大学の養殖場で実験的にテストされており、タン氏の養殖場で最初に試験的に導入されたと述べた。「現在までに、タン氏によるこの新技術の適用は非常に効果的であり、メコンデルタの実際の状況に適していることが確認されている」とハイ博士は語った。
最近カントー大学で行われたJICA助成事業に関する調査において、田中裕二氏（チーフアドバイザー）は、循環水技術を用いた清潔なウナギ養殖プロセスが成功したと評価された後、このモデルを複製し、人々が清潔で高品質な製品を生産できるように応用していくと述べた。
「国内市場に加え、クリーンな養殖方法で育てられたウナギは、日本のレストランへの供給要件も満たすことができ、メコンデルタのウナギ養殖業者の収入向上にも貢献するでしょう…」と田中裕二氏は述べた。
アンビン
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