「クリーン」なウナギを養殖し、年間6億ドンの収益を上げる

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カントー：水循環技術を使って10万匹のウナギを養殖する養殖場を設立したグエン・タン・タンさん（32歳）は、年間15～20トンを収穫し、5億～6億ドンの利益を上げている。

10月初旬、タンさんはビントゥイ地区郊外にあるウナギ養殖場で、酸素レベル、pH、温度の管理や点検に忙しくしていた。この養殖場には、最初に放流されてから収穫できるまで（12か月間）10万匹のウナギが入った水槽が24個ある。これは、JICA（日本）の支援を受けてカントー大学水産学部から技術移転された、VietGAP基準に準拠したクリーンなウナギ養殖場です。

家族のウナギ養殖場にいるグエン・タン・タンさんと彼の父親。写真：アン・ビン — グエン・タン・タン氏（左）と彼の父親が、家族のウナギ養殖場にいる。写真：*アン・ビン*

タン氏は13年前にウナギ養殖事業を始めたと語った。しかし、経験不足と高い損失率のため、何度も失敗しました。「ウナギの稚魚は、電気ショックや薬品を使って人間が捕獲するため、非常に弱っています。さらに、ウナギの野生化は非常に進んでいるため、飼育が難しく、損失につながっています」とタン氏は述べた。

タンさんは諦めずに、水産養殖学部（現在のカントー大学水産養殖学科）に入学することを決意し、ウナギの養殖過程についてさらに学び始めました。学習の過程で、若者たちは教師のサポートを受けてウナギの繁殖について研究することに成功しました。「種苗の供給元から主導権を握ることができれば、成功率は非常に高い」と語り、2014年に卒業して以来、ウナギ養殖の規模を徐々に拡大してきたと付け加えた。

当初、ウナギは伝統的な方法で養殖されていました。この養殖方法は、投資コストが低く、密度が高い（1平方メートルあたり約500匹）ものの、1日に何度も水を交換する必要があり、水槽内の環境が不安定で、多くの手入れが必要であり、損失率も依然として高い。 2018年、タン氏はカントー大学の支援を受けて、水循環式ウナギ養殖プロセスに切り替え、1平方メートルあたり約400匹のウナギの密度を実現し、VietGAP基準を満たしました。

収穫準備が整った商業用ウナギ水槽。写真：アン・ビン — 収穫準備が整った商業用ウナギ水槽。写真：*アン・ビン*

このモデルでは、飼育タンクは、生物濾過タンク、固形廃棄物沈殿タンク、水槽を含む水循環システムに接続するように設計されています。中には、ウナギが隠れられるように、黒いナイロンロープを束ねた底床を置きます。ウナギが成長すると、基質を覆い網に交換します。ウナギの餌は主に工業用の餌で、タンパク質含有量は43％です。

タン氏によると、水循環プロセスの初期投資コストは農場全体で約4,000万ドンです。これらのデバイスは長期間使用することができ、大きなメリットをもたらします。微生物処理システムを通過した廃水は再利用することができ、節水と環境保護に貢献します。

「各池の水環境は管理されており、撹乱も少ないため、養殖ウナギはショックを受けにくく、安定して成長し、損失率も低い」とタン氏は述べ、この新しいモデルは従来の養殖方法に比べて労働コストを2～3倍削減するのに役立つと付け加えた。

もう一つの利点は、循環水でのウナギ養殖では抗生物質や化学物質をほとんど使用しないことです。そのため、製品は品質が良く、より安全で、従来の農法よりも 1kg あたり 5,000 ～ 10,000 VND 高く販売されます。現在、タン氏の養殖場は平均して年間4～5回、その都度4～5トンのウナギを1kgあたり8万～11万ドン（大きさと時期によって異なる）で販売している。経費を差し引いた利益は年間5億～6億VNDです。

500平方メートルの「クリーン」なウナギ養殖場が年間6億ドンの収益 — グエン・タン・タンのウナギ養殖場。ビデオ：*アンビン*

水産養殖学校の講師であるダオ・ミン・ハイ博士は、クリーンなウナギ養殖のプロセスはカイラン地区の同ユニットの養殖場でテストされており、最初の試験はタン氏の養殖場で行われたと語った。「これまでのところ、タン氏のこの新しい農業技術の応用は非常に効果的であり、西洋の実際の状況に適していると断言できます」とハイ博士は述べた。

カントー大学で最近行われたJICA資金提供プロジェクトの調査で、田中裕司氏（チーフアドバイザー）は、水循環技術を用いたクリーンなウナギ養殖プロセスが成功と評価された後、このモデルが再現され、人々がクリーンで高品質の製品を生産するために応用できるようになるだろうと述べた。

「国内市場に加え、クリーンなプロセスで養殖されたウナギは日本のレストランへの供給要件を満たすことができ、欧米のウナギ養殖業者の収入増加にも貢献します」と田中裕二氏は述べた。

アンビン

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