「クリーン」なウナギを養殖し、年間6億ドンの収益を上げる

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カントー：水循環技術を使って10万匹のウナギを養殖する養殖場を設立したグエン・タン・タンさん（32歳）は、年間15～20トンを収穫し、5億～6億ドンの利益を上げている。

10月初旬、タンさんはビントゥイ郡郊外にあるウナギ養殖場で、酸素濃度、pH値、温度の管理と管理に忙しく取り組んでいました。この養殖場は、放流から収穫までの12ヶ月間、10万匹のウナギを飼育する24の水槽で構成されています。この養殖場は、JICA（日本）の支援を受け、カントー大学水産養殖学部から技術移転を受けた、VietGAP基準に準拠したクリーンなウナギ養殖場です。

グエン・タン・タン氏と彼の父親が家族のウナギ養殖場にいる。写真：アン・ビン — グエン・タン・タン氏（左）と父親が家族のウナギ養殖場で。写真：*アン・ビン*

タン氏は13年前にウナギ養殖業を始めたという。しかし、経験不足と高い損失率のため、何度も失敗した。「電気ショックや薬品を使って捕獲されたウナギの稚魚は非常に弱々しい。さらに、ウナギは野生の習性が非常に強いため、養殖が難しく、損失につながっている」とタン氏は語った。

諦めずにタン氏は、水産養殖学部（現カントー大学水産養殖学院）への入学を決意し、ウナギ養殖のプロセスについてさらに学び始めました。学習の過程で、教員のサポートを受けながら、彼はウナギの繁殖を成功させる方法を研究しました。「種苗の供給源から自ら率先して取り組めば、成功率は非常に高くなります」と彼は語り、2014年の卒業以来、ウナギ養殖の規模を徐々に拡大してきたと付け加えました。

当初、ウナギは伝統的な方法で養殖されていました。この方法は投資コストが低く、飼育密度も高く（1平方メートルあたり約500尾）、1日に何度も水を交換する必要があり、水槽内の環境が不安定で、手間がかかり、ロス率も依然として高かった。2018年、タン氏はカントー大学の支援を受けて、水循環式ウナギ養殖に切り替え、1平方メートルあたり約400尾の飼育密度を実現し、VietGAP基準を満たした。

収穫準備が整った商業用ウナギ水槽。写真：アン・ビン — 収穫準備が整った商業用ウナギ水槽。写真：*アン・ビン*

このモデルでは、飼育水槽は生物濾過槽、固形物沈殿槽、水槽を含む水循環システムに接続するように設計されています。水槽内には、ウナギが隠れるための黒いナイロンロープを束ねた底床が敷かれています。ウナギが成長すると、底床はカバーネットに交換されます。ウナギの餌は主に市販の餌で、タンパク質含有量は43%です。

タン氏によると、水循環プロセスの初期投資コストは農場全体で約4,000万ドンです。これらの装置は長期間使用でき、大きなメリットをもたらします。微生物処理システムを通過した排水は再利用できるため、節水と環境保護に貢献します。

「各池の水環境は管理されており、撹乱も少ないため、養殖ウナギはショックを受けにくく、安定して成長し、損失率も低い」とタン氏は述べ、この新しいモデルは従来の養殖方法に比べて労働コストを2～3倍削減するのに役立つと付け加えた。

循環水ウナギ養殖のもう一つの利点は、抗生物質や化学薬品の使用量が極めて少ないことです。そのため、製品は品質が高く、より安全で、従来の養殖方法よりも1kgあたり5,000～10,000ドン（約500～10,000ドン）高い価格で販売できます。現在、タン氏の養殖場では、平均して年間4～5回、1回あたり4～5トンのウナギを1kgあたり80,000～110,000ドン（約800～110,000ドン）で販売しています（規模と時期によって異なります）。経費を差し引いた利益は年間5億～6億ドンです。

500平方メートルの「クリーン」なウナギ養殖場が年間6億ドンの収益 — グエン・タン・タンさんのうなぎ養殖場。ビデオ:*アン・ビン*

水産養殖学院の講師であるダオ・ミン・ハイ博士は、クリーンウナギ養殖プロセスはカイラン郡にある同ユニットの養殖場で試験されており、最初の試験はタン氏の養殖場で行われたと述べた。「これまでのところ、タン氏がこの新技術を適用した養殖技術は非常に効果的であり、西洋の実際の状況に適していると断言できます」とハイ博士は述べた。

カントー大学で最近行われたJICA資金提供プロジェクトの調査で、田中裕司氏（チーフアドバイザー）は、水循環技術を用いたクリーンなウナギ養殖プロセスが成功と評価された後、このモデルが再現され、人々がクリーンで高品質の製品を生産するために応用できるようになるだろうと述べた。

「国内市場に加え、クリーンなプロセスで養殖されたウナギは日本のレストランへの供給要件を満たすことができ、欧米のウナギ養殖業者の収入増加にも貢献します」と田中裕二氏は述べた。

アンビン

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