ハイフォンで「奇妙」かつ「激安」なお粥を食べた西洋人客の反応

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クリス・ルイスは、ベトナムに4年近く住んでいるアメリカ人ブロガーです。彼は80万人以上のフォロワーを抱えるYouTubeチャンネルのオーナーでもあります。クリスは自身の個人ページで、ベトナムの3つの地域での料理体験に関する動画を定期的に投稿し、多くのインタラクションを獲得しています。

最近の動画で、クリスはハノイからハイフォンまで旅行し、ベトナムで4年間暮らした中で一度も知らなかった料理を楽しんだことを明かしました。その料理とは、お粥です。

アメリカ人ブロガーは、ハイフォンの人々の食文化についてGoogleで検索していた時に、偶然このお粥を見つけたという。最初、名前を聞いた時、彼はそれが以前食べたことがある軟骨リブや卵、フルーツなどのトッピングが乗った白い料理だと思ったそうだ。

クリスは、ハイフォンへの旅行中に初めて知った温かいお粥を興奮して楽しみました（写真はクリップからの切り抜き）。

しかし、お粥を出されたとき、彼はこの料理の特別な色を見て驚きました。

「このお粥は本当に違います。まず、ほうれん草のピューレで作られているので緑色です。次に、午後しか売られておらず、2～3時間で売り切れてしまいます。お粥といえば、早めの朝食か夕方の食事のイメージが強いのですが、ハイフォンのほとんどの屋台では午後3時頃から販売が始まり、今日のような混雑日には2～3時間で売り切れてしまうこともあります」と、クリスはハイフォンでお粥を初めて食べた時の印象を語りました。

クリスは、お粥を売っている店がレストランや軽食店ではなく、小さな屋台で、客が座るためのプラスチック製の椅子がいくつか置かれていることにも驚きました。しかし、ベトナムに住んでいた頃の路上での体験と重なるこの素朴な食べ方が、クリスにとっては気に入りました。

西洋人観光客が、レチャン区ディンドン通りの屋台に立ち寄り、名物のお粥を堪能しました。ここはハイフォンの多くのグルメ愛好家にも人気の場所です（スクリーンショット）。

お粥売りの人と話をして、クリスは彼女がここで21年間この料理を売っていて、お粥の鍋からボウル、スプーンなど、あらゆる種類の道具を運ぶのに伝統的な「肩掛けかご」だけを使っていることを知りました。

ベトナムにかなり長く住んでいるにもかかわらず、チャオコイのことは初めて聞いたので、興奮を隠せませんでした。店員さんがチャオコイを一杯ずつ作ってくれる間、彼女の機敏な動きをじっと観察していました。

「彼女は熱々のグリーンポリッジを大きなボウルに注ぎ、カリカリに揚げたエシャロットと千切りにしたインゲンを散らしました。見た目はシンプルですが、とても手間のかかる料理でした。オーナーによると、骨のスープとピューレにしたほうれん草を煮込み、ご飯と混ぜて炊き上げるまで、午前中いっぱいかけて作ったそうで、本当に美味しいお粥になったそうです」とクリスはコメントしました。

なめらかで、煮込んだ骨の風味が豊かに広がる粥は、インゲン豆と黄金色に揚げた玉ねぎの濃厚な脂の旨みと相まって、一口食べたら忘れられない味です。美味しく食べやすいだけでなく、栄養価も高く、お年寄りやお子様にも最適です。

米本来の白い色が特徴の伝統的なお粥料理とは異なり、ハイフォンのお粥は、新鮮なマラバルほうれん草の葉（またはパンダンの葉）の汁から作られているため、美しい緑色が印象的です。

さらに、このお粥は一般的なお米のように全粒米から炊くのではなく、香りの良い米を選び、細かく挽いて作る必要があります。この特別な粉のおかげで、お粥は滑らかでとろみがあり、丁寧に焙煎され挽かれた米の心地よい香りが漂います。

アメリカ人男性は、味に感銘を受けただけでなく、このユニークなお粥料理の値段がたったの 15,000 VND/杯で、午後にお腹を満たすには十分であることを知って非常に驚きました。

ハイフォンへの旅行中、クリスはお粥のほかにも、カニのライスヌードル、バイン・ドゥック・タウなど、この土地の名物料理や、塩卵ソースをかけたカタツムリとパン、タマリンドソースをかけたカニの爪、蒸しシャコなどカタツムリや魚介類を使った料理も楽しんだことが知られています。

カタツムリやシーフードを使った美味しい料理も、ハイフォンを訪れる観光客を惹きつける魅力の一つです。写真では、アメリカ人男性が塩卵カタツムリ料理を味わって感嘆の声を上げています（動画からの抜粋）。

特に彼は、ハイフォンのカニヌードルスープをフォーよりも高く評価しており、「ハノイやホーチミンではなく、ベトナムで最高の麺料理だ」とユーモラスにコメントしています。さらに、このアメリカ人ブロガーは、バイン・ドゥック・タウについても「驚くほど美味しく、栄養価も高く、しかも安い」とコメントしています。1杯わずか12,000ドンでありながら、エビの煮込みや甘辛いソースなど、様々なトッピングがたっぷり詰まっています。

ファン・ダウ

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