ユニバーシティ・カレッジ・ロンドンとユニバーシティ・カレッジ・ロンドン病院（英国）の科学者らは、最小限に加工された食品と過剰に加工された食品が減量に及ぼす影響を比較する研究を実施した。
低加工食を摂取したグループの平均体重減少は、高加工食を摂取したグループの2倍でした。
写真：AI
研究に参加した55名の成人は2つのグループに分けられました。一方のグループは、8週間、加工度の低い食事（例：浸したオートミール、自家製パスタ）を摂取し、その後4週間の休止期間を経て、加工度の高い食事（例：朝食用シリアルバー、インスタントラーメン）に切り替えました。もう一方のグループは、逆の順序で摂取しました。
どちらの食事も英国の健康的な食事ガイドラインに従って設計されており、脂肪、タンパク質、炭水化物、食物繊維、果物、野菜を十分に摂取することを保証します。
結果は、8週間後、どちらの食事法も減量に効果があったことを示しました。しかし、医療ニュースサイト「News Medical」によると、低加工食品食群の平均減量率は、超加工食品食群の2倍でした。
この差は、最小限に加工されたグループでは1日あたり約290 kcal、過剰に加工されたグループでは1日あたり約120 kcalのエネルギー不足に相当します。
体重減少は主に脂肪と水分の減少によるもので、筋肉量には影響がなかったことから、加工度の低いグループでは体組成が改善したことが示された。
さらに、高度に加工された食事と比較して、加工度の低い食事は食欲コントロールを大幅に改善しました。全体的な欲求は2倍に増加し、塩辛い食べ物への欲求は4分の1に減少し、好物への欲求はほぼ半減しました。注目すべきは、体重が減ると欲求が増加することが多いのですが、 News Medicalによると、加工度の低い食事群ではそのような変化は見られなかったということです。
研究の著者らによると、これらの結果は、栄養ガイドラインに従って加工食品を控えて摂取すると、体重管理と全体的な健康に大きなメリットがあることを示唆しているという。
出典: https://thanhnien.vn/phat-hien-bi-quyet-don-gian-giup-giam-can-hieu-qua-185250816231236641.htm
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