フォー・ハノイ：伝統の温もりある味

ハノイといえば、古都の街並み、賑やかな屋台、そして毎朝湯気の立つフォー専門店といったイメージが、首都の人々の心に浮かびます。最近、文化スポーツ観光省は、ハノイのフォーを国家無形文化遺産に登録する決定第2328/QD-BVHTTDL号を発布しました。タック・ラムは著書『 ハノイ三十六街』の中で、「ハノイの人々は満腹になるだけでなく、楽しむために、料理の繊細な風味を味わうために食事をする。ハノイでの食事は、胃袋を満たすだけでなく、心を満たす、贅沢な文化的な楽しみである。ハノイ料理の味は、人々の心に懐かしい思い出、温かく懐かしい感情を呼び起こし、思い出に満ちた過去を思い起こさせる」と述べています。早朝のハノイの街を歩いていると、湯気が立ち上るフォーの屋台が目に入ります。通り一帯には甘いフォーの香りが漂っています。ハノイのフォーは、食材の選定から調理法に至るまで、洗練された調理法で知られています。牛骨から煮込んだスープに、シナモン、スターアニス、カルダモンなどのスパイスを加えることで、他の地域のフォーとは全く異なる、濃厚で甘い風味が生まれます。細く柔らかなフォー麺が、フォーの風味を引き立て、麺の風味に負けない食感を生み出しています。レアでよく焼かれた牛肉、ブリスケット、フランク、そして少量のネギと組み合わせることで、フォーは様々な味覚を融合させ、味覚だけでなく、心を揺さぶる至福のひとときとなるのです。 [caption id="" align="alignnone" width="800"] 老舗フォーの店。写真：danviet.vn[/caption]ハノイのフォーは、首都の歴史的な物語と結びついて長い間存在してきました。時とともに、ハノイのフォーは人々の生活に欠かせないものとなり、多くの家庭の馴染みの朝食料理となりました。道端の小さなフォー屋から高級レストランまで、国内から海外まで、ハノイのフォーは様々な食通の心を掴み、世界中の人々の胃袋を満たしています。ハノイのフォーが国家無形文化遺産に認定されたことは、文化的な認知であるだけでなく、この料理の価値を保存し、促進する動機でもあります。多くのファストフードやコンビニエンスフードが徐々に市場を席巻している現代社会において、ハノイのフォーは依然としてその地位を保っており、伝統料理への揺るぎないこだわりと誇りの象徴となっています。本来の味を守り、洗練された調理法と新しい食材を組み合わせる創造性により、ハノイのフォーは魅力を維持するだけでなく、国内外の多くの食通の注目を集め、ますます発展しています。 [caption id="" align="alignnone" width="800"] 牛肉麺は、世界中で有名な美味しい料理です。写真：Collected[/caption]洗練された、優しさと甘さを持つフォーを味わうために、ハノイの人々は食材の選び方、調理法、味付けに至るまで、細心の注意を払っています。フォーを味わう時、私たちはまるで、家族の食事を大切にし、その一つ一つの仕草に優雅さと優しさを漂わせる母や姉の姿を思い浮かべるようです。ハノイのフォーはつい最近になって無形文化遺産に認定されましたが、ハノイの人々にとってフォーは古くから「遺産」として受け継がれてきました。冬の寒さの中で立ち上る香り、一粒一粒の濃厚な味わいが心に深く残ります。時の流れの中で、ハノイのフォーは今もなお伝統的な風味を保ち、多くの食卓を魅了し続けています。歴史の証人として、不屈の精神の象徴として、そして古くから受け継がれてきた価値観への敬意の象徴として、ハノイのフォーは今もなお私たちの心に息づいています。ハノイの人々は、どこへ行っても、甘いフォーを味わうひとときと、街の喧騒が入り混じるその瞬間を忘れることはできない。これらが首都ハノイの独特の雰囲気を醸し出している。作家タック・ラムがかつて言ったように、「故郷への愛には記憶が不可欠だ…」

ホアン・アン