フォー・ハノイ - ハノイの料理の真髄

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ハノイ名物フォーは1930年代に登場しました。 1937年から1938年頃には、フォーはどこにでも見られるようになりました。この料理の黄金時代は 1939 年から 1942 年まででした。

1960年代半ばから1990年代にかけて、ハノイや北部の多くの省で、肉を使わないフォー、「ドライバーなしのフォー」が登場しました。 90 年代以降、フォーはより多様化し、カリカリに揚げたパンスティックと一緒に食べられることが多くなりました。

フォーハーの画像が中に入っています。写真：収集 — ハノイ・フォーの写真。写真：収集

昔のフォーは、シナモン、スターアニス、煮込んだ牛骨、その他多くのスパイスの香りが豊かなスープとともに屋台で売られることが多かった。スープは約10時間煮込んでいるのでとても甘く、調理前にスターアニスとシナモンを炒めて独特の風味を引き出します。

ハノイのフォーの麺は大きくて太すぎないので柔らかさが保たれています。肉は適度に調理され、ネギ、コリアンダー、玉ねぎなどのハーブがトッピングされています。熱いスープがフォーのボウルに注がれ、揚げたパンスティックと一緒に食べられる人も多くいます。

現在、フォーは、大衆向けから高級品まで、さまざまな客層に合わせて飲食店やレストランで販売されています。伝統的な味の他に、今日のフォーのスープは、調味料パウダー、MSG、または入手可能なフォースパイスで味付けすることもできます。

スターアニス、カルダモン、シナモンも、全体的な味に合うように減らされています。フォーに使われる肉も多様化しており、炒めた牛肉、レアな牛肉、よく焼いた牛肉など、調理方法もさまざまです。揚げたパンスティックに加えて、今日のフォーはポーチドエッグと一緒に食べることもできます。

ハノイフォーは、国民の心のこもった味をとどめている、忘れられない料理です。フォーは、濃厚なスープ、新鮮なハーブ、香りの良い牛肉や鶏肉、その他多くの材料を繊細にブレンドしたものです。この料理は熱々で濃厚な味わいで楽しめます。多くの人は、好みに応じてレモン、ニンニク酢、ハノイフォーチリソースを加えるのが好きです。