メイドとして40年間働いた後、彼女は「財産」を相続した

値段は高いが、多くの顧客がまだ愛用している

週の最初の日、ベンタイン市場（1区）は観光客や地元の人々で混雑し、屋台は買い手と売り手で賑わっています。市場の1028番屋台にあるグエン・ティ・ハさん（60歳、ホーチミン市在住）の麺屋には、今でも常連客がいる。目を引く色とりどりの食材がきれいに並べられた食品カウンターを見て、思わず立ち寄ってしまいました。

レストランのメニューには、お客様が選べるさまざまな料理が揃っています。

エビ入り春雨1人前は120,000ドンです。

ここのメニューは、焼き豚春雨、焼きエビ春雨、春巻き、エビ春雨、豚皮ビーフン、牛肉春雨炒め、豚皮巻きから焼き豚春雨、春巻き、焼き春巻き、焼き肉サンドイッチまで、さまざまな料理があります...どれも美味しそうで魅力的で、どれを選んだらいいのかわかりません。

ここでの有名料理の一つであり、最も高価な料理でもあるのが、焼きエビ春雨だということでも知られています。人々が12万ドンも出して食べるこの麺には一体何が入っているのだろうと思いながら、私はこの料理を選んで食べることにしました。

人からお金を奪うのは簡単ではありません。ここのエビは大きくて、新鮮でおいしいに違いありません。新鮮でなかったり、柔らかくなかったりするエビをお客様が食べたら、どうやってそれを販売できるでしょうか?大きいエビがいる日は麺1人前につき1尾、小さい日は2尾になります。エビをもっと入れたスペシャルサイズ（220,000VND）もございます！

オーナー グエン・ティ・ハさん

すぐに、二人のウェイトレス（二人とも年配の女性）が料理を完食しました。ハ夫人は喜んでそれを私に持ってきてくれました。店主によると、このエビ入り春雨の特別なところは、新鮮なエビと特製レシピで作られたソースだそうです。

ハさんは40年近く店員として働き、店をオーナーに引き継いだ。

私はまだ朝食を食べておらず、とてもお腹が空いていたので、すぐにこの麺を味わいました。宣伝通り、新鮮で上質なエビを春雨、生野菜、漬物、魚醤などと一緒に味付けして食べると本当に美味しいです。私にとって、味だけを言えば、この料理は 8/10 に値し、試してみる価値があります。

ハオさん（27歳、 ハノイ在住）も焼き豚春雨を楽しんでおり、彼のガールフレンドはエビ入り春雨を食べています。ゲストは仕事でホーチミン市に来て、観光と食事をするためにベンタイン市場に立ち寄ったと話した。

「ここ何回かサイゴンを訪れた際に、このお店の雰囲気が気に入ったので立ち寄りました。焼き豚春雨とエビ春雨はどちらも美味しかったのですが、友人はエビ春雨の方が好みだそうです。エビの身が新鮮で美味しくて、甘みもあるんです。ベンタイン市場内にあるので、値段も手頃です」と、このお客さんはコメントし、機会があればまた立ち寄りたいと話していました。

「私は以前はメイドをしていましたが、今はオーナーが私にお店を譲ってくれました！」

レストランの現在のオーナーが、前オーナーのグエン・ティ・ビエンさん（タムさんとしても知られ、今年81歳）のアシスタントを40年間務めていたことを知ると、多くの客は驚くだろう。そのため、このレストランは親しみを込めて「バタム」レストランと呼ばれています。

お店は午前から午後まで営業しています。

ハさんによると、この麺屋はヴィエンさんの母親である「おばあちゃん」の時代から50年続いているという。当時、その老婦人はサイゴンの中心部の路上で食べ物を売っていました。その後、ベンタイン市場へ移動して販売しました。ヴィエン氏と妹は子供の頃から母親の販売を手伝っていた。

その後、母はそれを姉のタム夫人に売るように渡しました。そして彼女はそれをタム夫人に売るように任せました。過去 7 年間、タム夫人は子供たちがアメリカに移住したため、私に売却を任せていました。彼女は末っ子と一緒に暮らしていますが、末っ子は自分の仕事を持っているため、この仕事をすることができません。

オーナー グエン・ティ・ハさん

40年間オーナーのために働いてきた彼女は、ハさんの簡単な言葉で言えば「メイド」だった。タム夫人は店を引き継いで、今や非常に幸せだ。ハさんは20歳からここで働いており、夫も子供もいないという。今では彼女も家族を持ち、年老いています。

ハさんにとって、レストランは青春のすべてです。

彼女は長年レストランに愛着を持ち、多くの浮き沈みを経験してきたが、この場所は彼女にとって生活に欠かせないものであり、タム夫人を自分の血縁者のように思っていた。料理のレシピや作り方はすべてタム夫人から受け継がれたものです。彼女は、以前住んでいた場所を懐かしく思わないように、毎月頻繁にその店を訪れています。

オーナーによると、現在はタムさんの親戚が販売を手伝ってくれているほか、30歳を超えた娘さんもこのレストランに関わっているという。オーナーの日々の喜びは、国内外のお客様にボリュームたっぷりの食事を提供し、ベトナム料理の普及に貢献することです。

ソースリンク: https://thanhnien.vn/bun-tom-cang-120000-dong-to-cho-ben-thanh-phu-chu-40-nam-co-osin-duoc-ke-thua-gia-tai-18523070314170795.htm