値段が高いにもかかわらず、多くの顧客が魅了され続けています。
月曜日の朝、ベンタイン市場（1区）は観光客と地元の人々で賑わい、屋台には買い手と売り手が行き交い、活気に満ち溢れていました。1028番地にあるグエン・ティ・ハさん（60歳、ホーチミン市在住）の麺屋は、相変わらず賑わっていました。整然と並べられた色鮮やかな食材が魅力的な屋台に、思わず立ち寄りました。
レストランのメニューには、お客様が選択できる多種多様な料理が用意されています。
ザリガニヌードルスープ1人前は120,000ドンです。
メニューは多種多様で、焼き豚ビーフン、焼きエビビーフン、春巻き、エビと豚ひき肉のビーフン、豚皮ビーフンロール、牛肉ビーフン炒め、豚皮巻き、焼き豚ビーフン、春巻き、焼き豚ソーセージ、焼き豚サンドイッチなど、どれも美味しそうで選ぶのに迷ってしまいます。
ここで一番有名で、しかも一番高価な料理の一つが、焼きエビヌードルスープだと知りました。一体何がそんなに特別なのか、なぜ12万ドンも払う人がいるのかと思い、試してみることにしました。
レストランのオーナー、グエン・ティ・ハさん。二人の年配のウェイトレスがあっという間に料理を仕上げ、ハさんが温かく迎えてくれました。オーナーによると、このザリガニヌードルスープの一番の魅力は、新鮮なザリガニと、特製レシピで作られたつけダレだそうです。
ハさんは店主から店を受け継いで40年近くこの店で働いている。
朝食を食べておらず、かなりお腹が空いていたので、この春雨を一気に味わいました。宣伝通り、新鮮で上質なエビ、春雨、様々な新鮮な野菜、漬物、そして完璧に味付けされた魚醤の組み合わせは、まさに絶品でした。味だけを基準にすると、この料理は8/10の評価に値すると思います。ぜひ一度お試しください。
ハオさん（27歳、 ハノイ在住）も焼き豚春雨を堪能し、ガールフレンドはザリガニ春雨を食べていました。ハオさんは仕事でホーチミン市に来ており、ベンタイン市場に立ち寄って食事をしたとのこと。
「サイゴンには何度か訪れたことがありますが、このお店の見た目が魅力的だったので、立ち寄って食べました。焼き豚の春雨もザリガニの春雨もどちらも美味しいのですが、友人はザリガニの春雨の方が好きでした。ザリガニは新鮮で美味しくて甘いんです。ベンタイン市場にあるので、値段も手頃だと思います」と、このお客さんはコメントし、機会があればまた訪れたいと付け加えました。
「以前はメイドとして働いていたのですが、今はオーナーが私にお店を譲ってくれました！」
現在のオーナーが、前オーナーのグエン・ティ・ヴィエン夫人（通称タム夫人、現在81歳）のアシスタントを務めていたことを知ると、多くのお客様は驚かれることでしょう。そのため、このレストランは「タム夫人のレストラン」という愛称で親しまれています。
お店は朝から午後まで営業しています。
ハさんによると、この麺屋は50年も続くそうで、彼女の「おばあちゃん」、つまりヴィエンさんの母の時代から続いているそうです。当時、おばあちゃんはサイゴンの中心部で麺を売っていました。その後、ベンタイン市場に移り住み、そこで麺を売るようになりました。幼い頃から、ヴィエンさんと姉は母親の麺売りを手伝っていました。
レストランのオーナー、グエン・ティ・ハさん。オーナーのもとで40年間働き、ハさんの言葉を借りれば「メイド」だった彼女は、タムさんから店を引き継ぐことを大変喜んでいる。ハさんは、夫も子供もいない20歳の頃からここで働き始めたという。今では家族を持ち、年を重ねている。
ハさんにとって、このレストランは彼女の青春のすべてを象徴するものだ。
長年、数え切れないほどの紆余曲折を経て店と関わってきた彼女は、店を生活に欠かせないものと捉え、タム夫人をまるで親戚のように慕っています。彼女はタム夫人からレシピと調理法をすべて受け継いでおり、毎月店に通っては懐かしさを紛らわせています。
オーナーによると、現在は親戚の協力に加え、30歳を超えた娘さんも店に関わっているとのこと。国内外のお客様に心のこもった料理をお届けし、ベトナム料理の普及に貢献できることが、オーナーの日々の喜びだそうです。
[広告2]
ソースリンク
コメント (0)