ホーチミン市で最も安いカニ麺の店が、旧正月期間中に初めて1杯10万ドンで販売する

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レストランはなぜ旧正月でも閉まらないのですか？

ホーチミン市はテト前日で涼しい日が続いています。夕暮れ時、ボン橋のたもと（ビンタン区）にある、トン・ティ・トゥイ・ハンさん（44歳）とご主人が営む馴染みの麺料理店に立ち寄り、お腹を温める一杯をいただきました。

平日にもかかわらず、お客さんがレストランに押し寄せていました。長年ここで食事をしているので、この光景には慣れていました。待ち時間を避けたいなら、午後6時から8時頃はピークなので避けた方が良いでしょう。

ハンさんのカニ麺店のスタッフは毎晩大忙しだ。

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平日にもかかわらずお客さんで賑わっていました。

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テトが近づくにつれ、レストランの様子は大きく変わりました。しかし、最も印象的なのは、レストランの前に掲げられた鮮やかな赤い看板です。「新年あけましておめでとうございます！テト期間中も営業しております。『An Khang Thinh Vuong（すべてはあなたの思い通りになる）』の新年をお祈りいたします。」

ハンさんは私に打ち明け、開店から18年以上経ちますが、テト期間中に客にサービスを提供するのは今年が初めてだと言いました。オーナーによると、例年であれば従業員（主に親戚）に休暇を与えていたそうです。しかし今年は、ホーチミン市の人々の年始の飲食ニーズに応えるため、テト期間中も店を続けて副収入を得たいという人が多いそうです。

スタッフはお客様が長く待たなくて済むよう一生懸命働いています。

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カニヌードルスープは200,000ドンで、カニは別のボウルで提供されます。

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「お客様に最高品質の麺スープをご提供できるよう、全力を尽くしてまいります。新年も、これまでと同様に皆様のご支援を賜りますよう願っております」とオーナーは語った。

ハンさんは、この麺屋を開いた理由について、結婚当初は生活が非常に苦しかったと振り返ります。ある会合で友人から「食べ物や飲み物を売ったらどうか」と提案され、この料理を扱う小さな店を開くことにしました。当時、この通りではカニ麺を売っている人はほとんどいませんでした。

長年、飲食店の清掃員として働いてきた経験と、知人の指導のおかげで、彼女は初めて麺類の販売も始めました。時が経つにつれ、「職人の技」で、お客様の声に耳を傾けながら、レシピを改良し、改良を重ね、現在の味にたどり着きました。

ハンさんの妹のフオンさんが手早く料理を作ってくれました。

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カニの品質は店主の誇りです。

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「私も皆さんと同じように普通に料理を作っています。特別なことはしていません。ただ、カニは美味しくて新鮮で、厳選されたものを選んでいるだけです。それが長年お客様に支えていただいている秘訣でもあると思います。このパン屋のおかげで、家族の生活は以前ほど苦しくなくなりました」とオーナーは説明しました。

値段は高いが、顧客は依然としてそれを愛している

「麺一杯10万ドン！」「一杯20万ドン！」「一杯15万ドン！」…これは、お客さんがここに食事に来たときによく聞く注文方法です。一番安い麺でも10万ドン、一番高い麺でも35万ドンですから。

ハンさんによると、値段に見合った味が楽しめるそうです。どの麺料理にも、麺とソーセージは同じです。値段の違いはカニにあります。値段が高いほど、カニは大きくて美味しいそうです。

目を引くスープがどんどん注がれていきます。

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バイン・カインの値段は1人前100,000ドンで、このレストランでは一番安いです。

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「私の店の値段は高くないと思っています。一杯一杯の麺の質が、お客様が払ってくださる金額に見合っているからです。お客様が来店される前に、メニューと価格表をお渡しして、そこからお選びいただけるようにしています。もちろん、お客様がその価値がないと感じたら、これまで私を支えてこられたはずがありません」と、ハンさんは誇らしげに語った。

ファットさん（72歳）は毎晩、妻のビンさん（68歳、ビンタイン区在住）を連れて、このカニ麺の店に食事に出かけます。ご夫妻は、店が今ほど広くなかった頃から、4年近くこの店の常連客だと言います。

10万ドンのヌードルスープを堪能した後、ファットさんは、妻とよくここに来るのはシーフード、特にカニが好きだからだと打ち明けてくれました。ここのカニは「文句なしの」品質で、調理法も濃厚なので、二人とも大満足だそうです。