1区で最も有名なカニ料理レストランは、35年間国内外の顧客を虜にしてきた秘密を握っている。オーナーが紛らわしい店名を明かす

ホーチミン市にいてカニ料理を食べたいなら、多くのグルメがよく訪れるレストラン「Thuy 94」がおすすめです。ここには質が良くて値段も手頃なカニ料理がたくさんあります。最近、このレストランはミシュランセレクションのリストにも載りました。

Thuy 94 レストランは、ホーチミン市 1 区 Dinh Tien Hoang 84 番地にあるカニ料理専門店です。

このレストランは、質の高いカニ料理のおかげで、35年近くも国内外の顧客を魅了してきました。

ホーチミン市1区ディンティエンホアン通りにあるThuy 94レストランは、カニ好きがよく訪れる店です。レストランのすぐ外には、新鮮なカニやソフトシェルクラブがドアのすぐ前に置かれており、レストランでは新鮮な食材のみを販売していることをお客様に知らせています。レストランの前には調理カウンターもございます。お客様は食べる前に、おいしい料理の香りを楽しみながら、シェフが料理を巧みに調理する様子を楽しむことができます。

新鮮な生きたカニは、その品質の高さを証明するために店のすぐ外に置かれます。

私たちがThuy 94を訪れたのは午後7時頃でしたが、1階と2階はほぼ満席で、ベトナム人だけでなく外国人のお客さんもたくさんいました。最近、Thuy 94レストランがミシュランセレクションリストに選ばれました。そのため、レストランはすでに混雑していましたが、現在はさらに混雑しています。同時に、ミシュランのおかげで外国人観光客の数も増加しました。

カニ入り春雨炒めや春巻きは多くのお客様にご好評いただいております。

Thuy 94 でお客様に好評でよく注文される 3 つの料理は、カニ春雨、ソフトシェルクラブ、カニ春巻きです。これらの料理の価格は210,000〜280,000 VNDです。この価格は高くもなく安くもなく、品質を考えると妥当な価格だと言えます。

新鮮なカニ肉を詰めた春雨炒めの一皿。

ここの料理の質を評価すると、炒めた春雨の上にカニが詰められており、春雨はゆるくよく味付けされており、カニの身はしっかりとしていて濃厚なカニの脂と混ざり合っていて、とても美味しいです。外側がパリパリとしたソフトシェルクラブ。柔らかくて新鮮なカニですが、食べ過ぎると脂っこくなります。春巻きは薄くてサクサクした外側の層が濃厚で、少し甘酸っぱいソースに浸して野菜と麺を加えると、完璧です。

ソフトシェルクラブをサクサク揚げしたものも多くのお客様にご注文いただいております。

春巻きは、外側が薄く、内側が肉厚な北部スタイルで作られています。この料理は生野菜、春雨、甘酸っぱいソースと一緒に食べます。

Thuy 94のオーナーは、販売価格についてこう語りました。「我が家では新鮮なカニを輸入し、その日のうちに販売しているので、お客様にはすぐに分かります。この価格は、一般のお客様も含め、どなたでも安心してお召し上がりいただけます。カニは普段食べられる料理ではないので、例えば休暇中にカニを食べに立ち寄る方もいらっしゃいます。価格が高騰しているため、当店では毎年、1皿あたり1万ドンずつ値上げしています。」

ソフトシェルクラブは注文を受けてから揚げるので、外はカリカリ、中は新鮮なカニの身が入っています。

このレストランでは毎日、ソフトシェルクラブ約30kgと肉ガニ約20kgを販売していることが知られています。すべてカマウガニで、信頼できる高品質の水産物供給元から輸入されています。そのため、ここに食べに来た人は誰でもうなずいてその美味しさを褒めるに違いありません。新鮮なカニを買って自宅で食べるために、お店に立ち寄る人もたくさんいます。

「2シスターズ」クラブレストランとその紛らわしい名前の真実

「普段はあなたとトゥイさんが2-4-6-日曜日に1人、3-5-7に1人、と分かれているんですが、今日はお二人ともお店にいらっしゃる日に来ました！」 - Thuy 94レストランのオーナー2人のうちの1人であるMaiさんが、自身の仕事のスケジュールについて語ってくれました。彼女はまた、年齢を重ねたため、休息の時間を持つためにこのようにスケジュールを分けていると打ち明けました。お店の名前は「Thuy」ですが、実際には店主は2人いることがわかりました。マイとトゥイの年齢差は約10歳です。家族の中では、二人は叔母と姪ですが、外部から見ると、姉妹だと考えられています。

Thuyさん（左）とMaiさん（右）はThuy 94レストランの共同オーナーです。

マイさんとトゥイさんの家族はベンタイン市場でカニを売っていました。二人とも10代の頃、家族の売却を手伝っていました。マイさんとトゥイさんは成長するにつれ、徐々に料理について学び、外食の経験を積むようになり、独自のレシピでカニ料理レストランをオープンし始めました。

マイさんはこう打ち明けました。 「トゥイさんと私は姉妹だと思っている人が多いですが、実は叔母と姪です。幼い頃一緒に暮らしていたので、とても仲が良く、親密な関係でした。お店を始めて何十年になりますが、今でも仲が良いのは家族だから。お互いを理解し、譲り合っているんです。だから、姉妹と呼ばれようと、叔母と姪と呼ばれようと、私にとって家族こそが一番大切なんです。家族の愛情に勝るものはありません。」

カニ春雨炒めは、お客さんから続々と注文が入る料理なので、お店も休みなく作り続けます。

おそらく知らない人がディンティエンホアン通りに来たら、94番に関連した看板を掲げているカニ麺の店が2軒あるので、少し混乱するでしょう。そのため、どの店で食事をすればよいのか、客は混乱するでしょう。

マイさんは自身のカニ麺店についてこう語りました。 「1992年に94番地に開店しました。1994年にオーナーが店を買い戻し、以前の住所から数軒離れた新しい住所に移転しました。オーナーが店を買い戻し、私と同じように開店した時は驚きました。新しい店に移転した時、94番地が以前の住所だったので『Quan Thuy 94』と名付け、お客様にも分かるように『old』という言葉を付け加えました。昔から『old』という言葉を使っていましたよね？ 今でも『old』という言葉が私の中に残っています。祖父母が昔から使っていた言葉だから『old』という言葉を使っているんです。でも、何百人もの人が売り、何千人もの人が買う。大切なのは、お客様が私の店に来て、好きなように食べていただくこと。私は心を込めて売っているんです。」

ここでは、レストランがすぐ外で料理を準備する様子を見ることができます。

30 年以上経った今でも、Thuy 94 レストランは多くのグルメが訪れる人気のスポットとなっています。他県からのお客様も、お食事やテイクアウトをしに来られます。舞さんは「各地のお客様に大変ご愛顧いただいており、旅行や出張の際に立ち寄っていただくこともあります。また、機内に持ち帰り、お持ち帰りいただくお客様も多いです。ソフトシェルクラブを使った春巻きは、まず当店で揚げて、その後、お客様が再度揚げたり、エアフライヤーで揚げたりしてお出ししていますが、とても美味しいです」と話してくれました。

ここにはプロモーションは一切ありません。ここのプロモーションは非常に豪華で、最高品質が重要です。その秘密は、彼女が長年にわたり品質を維持し、顧客を大切にし、顧客とコミュニケーションをとってきたことにあります。 「満足したお客様が来て、満足したお客様が去っていく、それはいつもそうでした」 -マイさんは、長年にわたって顧客を維持してきた秘訣についてさらに詳しく話してくれました。

ここのカニ肉はいつも新鮮で質が良いです。

トゥイさんは、自分のレストランがミシュランセレクションに選ばれたことを知り、こう語りました。 「何十年も店を経営してきたので、ミシュランに認められて本当に嬉しいです。息子に教えてもらうまで、ミシュランが何なのかも知りませんでした。ベトナム料理はとても豊かで、私の店もその一つとして選ばれたので、本当に嬉しかったです。認められたことに感動し、多くのお客様から応援と祝福をいただきました。」

ミシュランセレクションに選ばれたことで、レストランはさらに混雑し、賑わうようになりました。

外国人のお客様はThuy 94レストランで料理をお楽しみいただけます。

出典: https://toquoc.vn/quan-cua-noi-tieng-nhat-quan-1-nam-giu-bi-quyet-khien-khach-ca-domestic-and-foreign-country-me-damaged-for-35-years-chu-quan-bat-mi-ve-cai-ten-de-gay-nham-lan-20240801210255408.htm