ホーチミン市でカニ料理を食べたいなら、Thuy 94レストランは多くのグルメが訪れる場所です。安定した品質とリーズナブルな価格のカニ料理が豊富に揃っています。最近、このレストランはミシュランセレクションにも選ばれました。
Thuy 94 レストランは、ホーチミン市 1 区 Dinh Tien Hoang 84 番地にあるカニ料理専門店です。
このレストランは、質の高いカニ料理のおかげで、35年近くも国内外の顧客を魅了してきました。
ホーチミン市1区ディンティエンホアン通りにあるトゥイ94レストランは、カニ好きが頻繁に訪れる店です。店のすぐ外には、新鮮なカニやソフトシェルクラブが入り口のすぐ前に並べられており、新鮮な食材のみを扱っていることをお客様にアピールしています。調理カウンターも店の前に設置されているため、お客様は食べる前から美味しい香りを嗅ぎ、シェフが手際よく調理する様子をじっくりと楽しむことができます。
新鮮な生きたカニは、その品質の高さを証明するために店のすぐ外に置かれます。
午後7時頃、Thuy 94を訪れました。1階と2階はほぼ満席で、ベトナム人だけでなく外国人もたくさん来ていました。Thuy 94は最近ミシュランセレクションに選ばれたため、店内はいつも混雑していましたが、今回はさらに混雑しています。ミシュランのおかげで、外国人のお客様も増えているようです。
カニ入り春雨炒めや春巻きは多くのお客様にご好評いただいております。
Thuy 94でお客様に最も人気があり、よく注文される料理は、カニ春雨、ソフトシェルクラブ、カニ春巻きの3つです。これらの料理の価格は21万～28万ドンです。高くも安くもなく、品質を考えると妥当な価格と言えるでしょう。
新鮮なカニ肉を詰めた春雨炒めの一皿。
ここの料理の質を評価すれば、炒めた春雨の上にカニがたっぷり乗っていて、春雨はほどよく味付けされていて、カニは身がしっかりしていて、濃厚なカニの脂と混ざり合ってとても美味しいです。ソフトシェルクラブは外側がカリカリで、カニは柔らかくて新鮮ですが、食べ過ぎるとかなり脂っこくなります。春巻きは薄くてカリカリの外側がたっぷりで、甘酸っぱいソースに浸し、野菜と春雨を添えたもので、実にスタンダードな味です。
ソフトシェルクラブをサクサク揚げしたものも多くのお客様にご注文いただいております。
春巻きは、薄い皮と肉がたっぷり入った北部スタイルの春巻きです。生野菜、春雨、甘酸っぱいソースを添えてお召し上がりください。
Thuy 94のオーナーは、販売価格についてこう語りました。「我が家では新鮮なカニを輸入し、その日のうちに販売しているので、お客様にはすぐに分かります。この価格は、一般のお客様も含め、どなたでも安心してお召し上がりいただけます。カニは普段食べられる料理ではないので、例えば休暇中にカニを食べに立ち寄る方もいらっしゃいます。価格が高騰しているため、当店では毎年、1皿あたり1万ドンずつ値上げしています。」
ソフトシェルクラブは注文を受けてから揚げるので、外はカリカリ、中は新鮮なカニの身が入っています。
このレストランでは、毎日約30キロのソフトシェルクラブと20キロのミートクラブを販売していることで知られています。すべてカマウガニで、信頼できる高品質の水産地から輸入されています。そのため、このレストランに食事をしに来た人は誰もが、その美味しさに頷き、称賛するでしょう。また、自宅で食べるために新鮮なカニを購入する人も多くいます。
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「普段はトゥイさんと私が分担していて、片方が2時～4時～6時～日曜日、もう片方が3時～5時～7時と勤務しているのですが、今日は二人ともお店にいた日でした！」と、トゥイ94のオーナーの一人であるマイさんは仕事のスケジュールについて語り、高齢のため、休息時間を確保するためにこのように分担していると話してくれました。実は、店の名前は「トゥイ」ですが、実際にはオーナーは二人です。マイさんとトゥイさんは10歳ほど離れており、家族の中では叔母と姪のような関係ですが、外から見ると姉妹のようです。
Thuyさん（左）とMaiさん（右）はThuy 94レストランの共同オーナーです。
マイとトゥイの家族はベンタイン市場でカニを売っていました。二人は10代の頃、家業を手伝っていました。成長するにつれ、マイとトゥイは料理について学び始め、これまでの食の経験を活かして、独自のレシピでカニ料理レストランを開業しました。
マイさんはこう打ち明けました。 「トゥイさんと私は姉妹だと思っている人が多いですが、実は叔母と姪です。幼い頃一緒に暮らしていたので、とても仲が良く、親密な関係でした。お店を始めて何十年になりますが、今でも仲が良いのは家族だから。お互いを理解し、譲り合っているんです。だから、姉妹と呼ばれようと、叔母と姪と呼ばれようと、私にとって家族こそが一番大切なんです。家族の愛情に勝るものはありません。」
カニ春雨炒めは、お客さんから続々と注文が入る料理なので、お店も休みなく作り続けます。
おそらく知らない人がディンティエンホアン通りに来たら、94番に関連した看板を掲げているカニ麺の店が2軒あるので、少し混乱するでしょう。そのため、どの店で食事をすればよいのか、客は混乱するでしょう。
マイさんは自身のカニ麺店についてこう語りました。 「1992年に94番地に開店しました。1994年にオーナーが店を買い戻し、以前の住所から数軒離れた新しい住所に移転しました。オーナーが店を買い戻し、私と同じように開店した時は驚きました。新しい店に移転した時、94番地が以前の住所だったので『Quan Thuy 94』と名付け、お客様にも分かるように『old』という言葉を付け加えました。昔から『old』という言葉を使っていましたよね？ 今でも『old』という言葉が私の中に残っています。祖父母が昔から使っていた言葉だから『old』という言葉を使っているんです。でも、何百人もの人が売り、何千人もの人が買う。大切なのは、お客様が私の店に来て、好きなように食べていただくこと。私は心を込めて売っているんです。」
ここでは、レストランがすぐ外で料理を準備する様子を見ることができます。
30年以上もの間、トゥイ94レストランは多くのグルメに愛され続けてきました。他省からのお客様も、お食事やお持ち帰りのために来られます。マイさんはこう語ります。 「様々な地域からのお客様に大変ご愛顧いただいており、旅行や出張の際にもお立ち寄りいただいています。機内持ち込み用にお持ち帰りいただくお客様も少なくありません。当店のソフトシェルクラブ入り春巻きは、一度揚げてから、お客様がご自宅で再度揚げたり、エアフライヤーで揚げていただくことで、大変美味しく召し上がっていただいています。」
ここではプロモーションは一切ありません。プロモーションはどれも豪華で、何よりも重要なのは最高の品質です。その秘訣は、長年にわたり品質を維持し、お客様を丁寧にケアし、お客様とコミュニケーションをとってきたことです。満足したお客様は来店し、満足したお客様は去っていく。いつもそうでした」と、マイさんは長年にわたり顧客を維持してきた秘訣についてさらに詳しく語ってくれました。
ここのカニ肉はいつも新鮮で質が良いです。
トゥイさんは、自分のレストランがミシュランセレクションに選ばれたことを知り、こう語りました。 「何十年も店を経営してきたので、ミシュランに認められて本当に嬉しいです。息子に教えてもらうまで、ミシュランが何なのかも知りませんでした。ベトナム料理はとても豊かで、私の店もその一つとして選ばれたので、本当に嬉しかったです。認められたことに感動し、多くのお客様から応援と祝福をいただきました。」
ミシュランセレクションに選ばれたことで、レストランはさらに混雑し、賑わうようになりました。
外国人のお客様はThuy 94レストランで料理をお楽しみいただけます。
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出典: https://toquoc.vn/quan-cua-noi-tieng-nhat-quan-1-nam-giu-bi-quyet-khien-khach-ca-domestic-and-foreign-country-me-damaged-for-35-years-chu-quan-bat-mi-ve-cai-ten-de-gay-nham-lan-20240801210255408.htm
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