ホーチミン市の有名なxeパイプ店が検査を受け、一時的に客の受け入れを停止した。

5月7日午前11時半頃、ダン・トリ記者は人気料理「ロン・セ・ディウ（腸詰め）」を食べようとする客を装い、ホーチミン市のレストラン「ロンチャット」を訪れた。

いつものようにスタッフから温かく迎えられ、メニューを渡され、料理を選ぶように勧められました。しかし、1分も経たないうちに、スタッフはレストランが突然検査を受けており、厨房が閉まっているため、一時的に提供を停止する許可を求めているとアナウンスした。

ホーチミン市のロンチャットレストランは、5月7日正午に食品安全検査チームを迎えたため、一時的に客へのサービスを停止した（写真：モック・カイ）。

スタッフによると、レストランは通常、午前から午後１時までと午後４時から夕方までの１日２交代制で営業している。いつもより早い閉店は、特にこの料理がネット上で広く共有されていたことを考えると、多くの客を驚かせた。

この従業員はまた、検査チームを受け入れた後、レストランは営業を再開し、通常通り顧客を迎えることができるかもしれないと述べた。

「しかし、ここ数日は食材が足りなくなってしまい、朝のシフトの食材が売り切れたら閉店してしまいます。今日も午前中にテイクアウトをたくさん売ったので、検査チームを迎え入れる必要があるだけでなく、お店の食材も切れてしまっています」と従業員は話した。

この関係者はまた、ここ数日、「シェディア（タバコの腸）」という料理に関する情報が多数出回ったため、レストラン側は積極的に1日あたりの食材の量を減らしたと述べた。そのため、朝の勤務が終わると食材がなくなり厨房を閉めてしまう日もあります。

「材料が足りれば午後から再開します。明日は通常通り営業します。ご希望があれば、ご自宅まで配達も承ります」とスタッフは話した。

彼女はまた、通常、ホンラック支店のロンチャットレストランではテイクアウトの売り上げが非常に良いとも話した。同店では、店内で扱うすべての内臓肉が、当日中に輸入され、徹底的に洗浄され、加工されていることを確認している。顧客が注文すると、レストランは一晩中待つことなく、非常に迅速に配達します。

豚バラ肉料理に関しては、レストランでは完全に加工された豚肉100グラムを20万〜35万ドンで販売しています。しかし、レストランのスタッフは、この料理は「メニューに載っているが、常に提供されているわけではない」と認めた。

「実際、10日前、あるいは半月前に予約をしなくてはならないお客様も多いんです。すぐに連絡が取れるよう、電話番号を登録してほしいとお願いするお客様も多いんです」と、熱心なスタッフは教えてくれました。

ここはホーチミン市で特に腸料理が有名なレストランです。（写真：Long Chat レストランのファンページ）

SNS上で話題となっている同店のパイプチューブのプロモーション動画について、スタッフはパイプチューブ一式が入手できたらさまざまな動画を撮影すると認めた。

「レストランが投稿する動画は、内臓が１つだけのものもありますが、さまざまな映像を撮影して、少しずつ投稿しています」と女性従業員は語った。

検査に関して、レストラン関係者は、ハノイのロンチャット施設が5月6日に食品安全検査チームを受け入れたとも伝えた。「現在は状況は安定しており、問題はありません。レストランは、お客様が選択的かつ正確な情報を受け取ることを願っています」とこの関係者は述べた。

以前、ハノイにあるこのブランドと思われるレストランのオーナーが、長さ40メートル、重さ5.8キロのパイプ管を披露する動画が話題になったことがある。

動画では、レストランのオーナーが体重100kgを超える雌豚から採取した腸を紹介しています。レストランのスタッフが腸の長さを測るために列をなしている様子を見ると、多くの人がこの料理の真正性と起源を疑う。

ダン・トリ記者の取材に対し、約15年の経験を持ち、ハロン地域（クアンニン省）や北部各省に腸を供給することに10年近く特化しているシェフのド・ヴァン・ダン氏は、パイプカー用の腸は非常に希少な材料であり、1年に2～4セット程度しか採取できないのが普通だと断言した。

「2012年にこの仕事を始め、ハロン湾とハノイの屠殺場や市場から内臓を仕入れ、レストランに供給することを専門としていました。しかし、内臓は非常に希少で、条件に合う内臓を見つけるのに8～9ヶ月かかることもあります」とダン氏は語る。

長さ40メートルのパイプの広告について、ハノイ工科大学食品技術研究所元講師のグエン・ズイ・ティン准教授はただ笑って、それはばかげていると述べた。

「実際、それは馬鹿げていて信じられないことです。小腸と大腸を含めて40メートルもある腸を見つけるのは難しいのに、ましてやパイプ状の腸なんて。誰もが笑ってしまうでしょう」とティン准教授はコメントした。

多くの人によると、結腸造設部は実際には胃のすぐ後ろに位置する小腸の最初の部分です。この腸の部分は長さが短く、壁が厚く、内部に白い粉が入っており、水パイプに挿入されたタバコの管のような丸い形をしています。

出典: https://dantri.com.vn/du-lich/quan-long-xe-dieu-noi-tieng-tphcm-bi-kiem-tra-tam-dung-don-khach-20250507123928516.htm